Рецепт Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо)

пшеничная мука, высшего сорта 41.0 (грамм)
яйцо куриное 0.3 (грамм)
вода 21.0 (грамм)
соль поваренная 0.6 (грамм)
баранина, 1 категория 120.0 (грамм)
шпик свиной 5.0 (грамм)
лук репчатый 12.0 (грамм)
масло сливочное 10.0 (грамм)
Способ приготовления

В просеянную муку добавляют нагретую до 30-35° С воду, яйца, соль и замешивают тесто до получения однородной консистенции. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин для набухания клейковины и эластичности.Готовое тесто делят на куски массой 30 г, раскатывают на лепешки толщиной 1,5-2 мм, на середину которых кладут фарш и края защипывают, придавая овальную форму.Для фарша подготовленное мясо, шпик нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку вместе с луком репчатым. В массу добавляют воду, соль, перец и перемешивают.Береки отваривают в кипящей подсоленной воде.Отпускают по 2 шт. на порцию, поливая сверху растопленным маслом сливочным или маргарином.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 289 кКал 1684 кКал 17.2% 6% 583 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 7% 494 г
Жиры 18.9 г 56 г 33.8% 11.7% 296 г
Углеводы 15.3 г 219 г 7% 2.4% 1431 г
Органические кислоты 11.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 0.9% 4000 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 1.1% 3127 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 50 мкг 900 мкг 5.6% 1.9% 1800 г
Ретинол 0.05 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2.3% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.9% 1800 г
Витамин В4, холин 83.3 мг 500 мг 16.7% 5.8% 600 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 3.5% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 5.2% 667 г
Витамин В9, фолаты 10.1 мкг 400 мкг 2.5% 0.9% 3960 г
Витамин C, аскорбиновая 0.6 мг 90 мг 0.7% 0.2% 15000 г
Витамин D, кальциферол 0.01 мкг 10 мкг 0.1% 100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.2 мг 15 мг 8% 2.8% 1250 г
Витамин Н, биотин 0.5 мкг 50 мкг 1% 0.3% 10000 г
Витамин РР, НЭ 4.8564 мг 20 мг 24.3% 8.4% 412 г
Ниацин 2.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 253.3 мг 2500 мг 10.1% 3.5% 987 г
Кальций, Ca 14.4 мг 1000 мг 1.4% 0.5% 6944 г
Кремний, Si 0.8 мг 30 мг 2.7% 0.9% 3750 г
Магний, Mg 18.6 мг 400 мг 4.7% 1.6% 2151 г
Натрий, Na 68.4 мг 1300 мг 5.3% 1.8% 1901 г
Сера, S 151.6 мг 1000 мг 15.2% 5.3% 660 г
Фосфор, P 165.3 мг 800 мг 20.7% 7.2% 484 г
Хлор, Cl 246 мг 2300 мг 10.7% 3.7% 935 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 232.6 мкг ~
Бор, B 18.9 мкг ~
Ванадий, V 18 мкг ~
Железо, Fe 1.9 мг 18 мг 10.6% 3.7% 947 г
Йод, I 2.9 мкг 150 мкг 1.9% 0.7% 5172 г
Кобальт, Co 5.5 мкг 10 мкг 55% 19% 182 г
Марганец, Mn 0.1561 мг 2 мг 7.8% 2.7% 1281 г
Медь, Cu 218 мкг 1000 мкг 21.8% 7.5% 459 г
Молибден, Mo 10.1 мкг 70 мкг 14.4% 5% 693 г
Никель, Ni 5.1 мкг ~
Олово, Sn 1 мкг ~
Рубидий, Rb 27.5 мкг ~
Селен, Se 1.2 мкг 55 мкг 2.2% 0.8% 4583 г
Титан, Ti 2.2 мкг ~
Фтор, F 103.1 мкг 4000 мкг 2.6% 0.9% 3880 г
Хром, Cr 7.6 мкг 50 мкг 15.2% 5.3% 658 г
Цинк, Zn 2.4728 мг 12 мг 20.6% 7.1% 485 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 13.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо) составляет 289 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 289 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 18.9 г -%
Углеводы 15.3 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 72.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕРЕКИ (МУЧНОЕ ИЗДЕЛИЕ С МЯСОМ - КАЛМЫЦКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как: холином - 16,7 %, витамином B6 - 15 %, витамином PP - 24,3 %, фосфором - 20,7 %, кобальтом - 55 %, медью - 21,8 %, молибденом - 14,4 %, хромом - 15,2 %, цинком - 20,6 %

Чем полезен Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо)

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо) НА 100 г
Метки: Как приготовить Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо), калорийность 289 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты