Рецепт Бульон костный [ПРОДУКТ УДАЛЕН]. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Продукт удален
Ингредиенты Бульон костный [ПРОДУКТ УДАЛЕН]
| кости пищевые говяжьи | 400.0 (грамм) |
| морковь | 10.0 (грамм) |
| петрушка корень | 8.0 (грамм) |
| лук репчатый | 10.0 (грамм) |
| вода | 1220.0 (грамм) |
При приготовлении бульона пищевые кости измельчают для более полногоизвлечения питательных веществ.Позвоночные и плоские кости рубят поперек на части, размером 5—6 см, су-ставные головки трубчатых костей разрубают на несколько частей, трубки ос-тавляют целыми.Говяжьи кости молодняка и свиные слегка обжаривают в жарочном шкафудля улучшения вкуса и внешнего вида бульона. Подготовленные кости заливаютхолодной водой и варят при слабом кипении. В процессе варки с поверхностибульона снимают пену и жир. Продолжительность варки бульона из говяжьихкостей 3,5—4 ч, свиных и бараньих—2—3 ч. Более длительная варка ухудшаетвкусовые и ароматические качества бульона. За 30—40 мин до окончания варкив бульон добавляют петрушку (корень), подпеченные лук репчатый и морковь,соль.Морковь и лук нарезают на половинки (крупные корнеплоды следует разре-зать вдоль на несколько частей), кладут нарезанной стороной на чистые сухиечугунные сковороды и подпекают без жира до образования светло-коричневойкорочки, не допуская подгорания. Можно также положить в бульон стебли пет-рушки, сельдерея, укропа, очищенные обрезки моркови, лука, белых кореньев.Готовый бульон процеживают.
Пищевая ценность и химический состав "Бульон костный [ПРОДУКТ УДАЛЕН]".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 28.6 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 5.9% | 5888 г |
| Белки | 4 г | 76 г | 5.3% | 18.5% | 1900 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 8% | 4308 г |
| Углеводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 0.3% | 109500 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 1.7% | 20000 г |
| Вода | 103.5 г | 2273 г | 4.6% | 16.1% | 2196 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 27.3% | 1286 г |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 2.4% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 38.8% | 900 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Витамин В6, пиридоксин | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 1% | 40000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.3 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.3% | 133333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.7% | 45000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.006 мг | 15 мг | 250000 г | ||
| Витамин Н, биотин | 0.006 мкг | 50 мкг | 833333 г | ||
| Витамин РР, НЭ | 1.964 мг | 20 мг | 9.8% | 34.3% | 1018 г |
| Ниацин | 1.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 91 мг | 2500 мг | 3.6% | 12.6% | 2747 г |
| Кальций, Ca | 3.5 мг | 1000 мг | 0.4% | 1.4% | 28571 г |
| Магний, Mg | 5.8 мг | 400 мг | 1.5% | 5.2% | 6897 г |
| Натрий, Na | 17.4 мг | 1300 мг | 1.3% | 4.5% | 7471 г |
| Сера, S | 0.5 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.3% | 200000 г |
| Фосфор, P | 54.1 мг | 800 мг | 6.8% | 23.8% | 1479 г |
| Хлор, Cl | 0.7 мг | 2300 мг | 328571 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 5.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 3.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 15.4% | 2250 г |
| Йод, I | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 4.5% | 7895 г |
| Кобальт, Co | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 1.7% | 20000 г |
| Литий, Li | 0.05 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0033 мг | 2 мг | 0.2% | 0.7% | 60606 г |
| Медь, Cu | 1.3 мкг | 1000 мкг | 0.1% | 0.3% | 76923 г |
| Молибден, Mo | 0.2 мкг | 70 мкг | 0.3% | 1% | 35000 г |
| Никель, Ni | 0.07 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 0.7 мкг | 4000 мкг | 571429 г | ||
| Хром, Cr | 0.04 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.3% | 125000 г |
| Цинк, Zn | 0.0097 мг | 12 мг | 0.1% | 0.3% | 123711 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.03 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ |
Энергетическая ценность Бульон костный [ПРОДУКТ УДАЛЕН] составляет 28,6 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 28.6 кКал | -% | |
| Белки | 4 г | -% | |
| Жиры | 1.3 г | -% | |
| Углеводы | 0.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | -% | |
| Вода | 103.5 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства БУЛЬОН КОСТНЫЙ [ПРОДУКТ УДАЛЕН]
Чем полезен Бульон костный [ПРОДУКТ УДАЛЕН]
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Кости пищевые говяжьи 105 кКал
- Морковь 35 кКал
- Петрушка (корень) 51 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Вода 0 кКал
