Калорийность Хлеб ржаной из обдирной муки. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной из обдирной муки".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 197 ккал | 1684 ккал | 11.7% | 5.9% | 855 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 4.1% | 1246 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 1.1% | 4667 г |
| Углеводы | 39.9 г | 219 г | 18.2% | 9.2% | 549 г |
| Пищевые волокна | 8.5 г | 20 г | 42.5% | 21.6% | 235 г |
| Вода | 41.6 г | 2273 г | 1.8% | 0.9% | 5464 г |
| Органические кислоты | 0.8 г | ~ | |||
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 5.7% | 882 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.2% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 60 мг | 500 мг | 12% | 6.1% | 833 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 6.1% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 4.3% | 1176 г |
| Витамин В9, фолаты | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 3.8% | 1333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 4.4% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1.7% | 2941 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9 мг | 20 мг | 9.5% | 4.8% | 1053 г |
| Ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 4.9% | 1033 г |
| Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.5% | 3448 г |
| Кремний, Si | 7 мг | 30 мг | 23.3% | 11.8% | 429 г |
| Магний, Mg | 42 мг | 400 мг | 10.5% | 5.3% | 952 г |
| Натрий, Na | 404 мг | 1300 мг | 31.1% | 15.8% | 322 г |
| Сера, S | 52 мг | 1000 мг | 5.2% | 2.6% | 1923 г |
| Фосфор, P | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 8.3% | 615 г |
| Хлор, Cl | 980 мг | 2300 мг | 42.6% | 21.6% | 235 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 60 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 40 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 10.2% | 500 г |
| Йод, I | 5.6 мкг | 150 мкг | 3.7% | 1.9% | 2679 г |
| Кобальт, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 10.2% | 500 г |
| Марганец, Mn | 1.61 мг | 2 мг | 80.5% | 40.9% | 124 г |
| Медь, Cu | 220 мкг | 1000 мкг | 22% | 11.2% | 455 г |
| Молибден, Mo | 8 мкг | 70 мкг | 11.4% | 5.8% | 875 г |
| Селен, Se | 5 мкг | 55 мкг | 9.1% | 4.6% | 1100 г |
| Фтор, F | 35 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.5% | 11429 г |
| Хром, Cr | 2.7 мкг | 50 мкг | 5.4% | 2.7% | 1852 г |
| Цинк, Zn | 1.21 мг | 12 мг | 10.1% | 5.1% | 992 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 38.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Хлеб ржаной из обдирной муки составляет 197 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 197 кКал | -% | |
| Белки | 6.1 г | -% | |
| Жиры | 1.2 г | -% | |
| Углеводы | 39.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 8.5 г | -% | |
| Вода | 41.6 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ ИЗ ОБДИРНОЙ МУКИ
Чем полезен Хлеб ржаной из обдирной муки
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
