Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 900 г
Морковь, желтая (Пассерование) 170 г
Лук репчатый (Пассерование) 200 г
Тыква (Пассерование) 50 г
Масло подсолнечное 15 г
Крупа манная (Варка без слива жидкая) 40 г
Молоко стерилизованное 3,5% жирности (Кипячение) 100 г
Петрушка, сушеная 5 г
Имбирь, молотый 3 г
Кориандр, листья, сушеные 3 г
Перец черный молотый 3 г
Способ приготовления

печень говяжья в духовке

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.4 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1199 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 14% 507 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 5.5% 1302 г
Углеводы 10.3 г 219 г 4.7% 3.3% 2126 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.9% 1818 г
Вода 74.4 г 2273 г 3.3% 2.4% 3055 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5976.4 мкг 900 мкг 664% 472.9% 15 г
Ретинол 5.813 мг ~
альфа Каротин 0.156 мкг ~
бета Каротин 0.978 мг 5 мг 19.6% 14% 511 г
бета Криптоксантин 0.603 мкг ~
Ликопин 0.016 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 17.532 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.227 мг 1.5 мг 15.1% 10.8% 661 г
Витамин В2, рибофлавин 1.587 мг 1.8 мг 88.2% 62.8% 113 г
Витамин В4, холин 500.82 мг 500 мг 100.2% 71.4% 100 г
Витамин В5, пантотеновая 5.44 мг 5 мг 108.8% 77.5% 92 г
Витамин В6, пиридоксин 0.607 мг 2 мг 30.4% 21.7% 329 г
Витамин В9, фолаты 195.268 мкг 400 мкг 48.8% 34.8% 205 г
Витамин В12, кобаламин 47.244 мкг 3 мкг 1574.8% 1121.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 17.66 мг 90 мг 19.6% 14% 510 г
Витамин D, кальциферол 0.945 мкг 10 мкг 9.5% 6.8% 1058 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.533 мг 15 мг 10.2% 7.3% 978 г
гамма Токоферол 0.027 мг ~
Витамин Н, биотин 77.332 мкг 50 мкг 154.7% 110.2% 65 г
Витамин К, филлохинон 14.4 мкг 120 мкг 12% 8.5% 833 г
Дигидрофиллохинон 0.006 мкг ~
Витамин РР, НЭ 10.8187 мг 20 мг 54.1% 38.5% 185 г
Ниацин 6.974 мг ~
Бетаин 0.04 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 325.72 мг 2500 мг 13% 9.3% 768 г
Кальций, Ca 40.38 мг 1000 мг 4% 2.8% 2476 г
Кремний, Si 0.21 мг 30 мг 0.7% 0.5% 14286 г
Магний, Mg 28.61 мг 400 мг 7.2% 5.1% 1398 г
Натрий, Na 93.02 мг 1300 мг 7.2% 5.1% 1398 г
Сера, S 203.87 мг 1000 мг 20.4% 14.5% 491 г
Фосфор, P 271.9 мг 800 мг 34% 24.2% 294 г
Хлор, Cl 102.8 мг 2300 мг 4.5% 3.2% 2237 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 138 мкг ~
Бор, B 66.9 мкг ~
Ванадий, V 18.33 мкг ~
Железо, Fe 6.065 мг 18 мг 33.7% 24% 297 г
Йод, I 7.06 мкг 150 мкг 4.7% 3.3% 2125 г
Кобальт, Co 17.839 мкг 10 мкг 178.4% 127.1% 56 г
Литий, Li 0.892 мкг ~
Марганец, Mn 0.5013 мг 2 мг 25.1% 17.9% 399 г
Медь, Cu 3043.46 мкг 1000 мкг 304.3% 216.7% 33 г
Молибден, Mo 90.422 мкг 70 мкг 129.2% 92% 77 г
Никель, Ni 51.426 мкг ~
Олово, Sn 1.42 мкг ~
Рубидий, Rb 83.3 мкг ~
Селен, Se 31.641 мкг 55 мкг 57.5% 41% 174 г
Титан, Ti 0.31 мкг ~
Фтор, F 201.01 мкг 4000 мкг 5% 3.6% 1990 г
Хром, Cr 26.2 мкг 50 мкг 52.4% 37.3% 191 г
Цинк, Zn 4.2608 мг 12 мг 35.5% 25.3% 282 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.429 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Лактоза 0.4 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.156 г ~
Аргинин* 1.047 г ~
Валин 1.03 г ~
Гистидин* 0.689 г ~
Изолейцин 0.777 г ~
Лейцин 1.327 г ~
Лизин 1.175 г ~
Метионин 0.363 г ~
Метионин + Цистеин 0.624 г ~
Треонин 0.673 г ~
Триптофан 0.203 г ~
Фенилаланин 0.779 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.374 г ~
Заменимые аминокислоты 0.264 г ~
Аланин 0.833 г ~
Аспарагиновая кислота 1.122 г ~
Глицин 0.773 г ~
Глутаминовая кислота 1.758 г ~
Пролин 0.877 г ~
Серин 0.563 г ~
Тирозин 0.609 г ~
Цистеин 0.266 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 213.47 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.459 мг ~
бета Ситостерол 2.625 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.008 г ~
12:0 Лауриновая 0.009 г ~
14:0 Миристиновая 0.052 г ~
15:0 Пентадекановая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.542 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.728 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.971 г min 16.8 г 5.8% 4.1%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.051 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.836 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.004 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.474 г от 11.2 до 20.6 г 13.2% 9.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.133 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.005 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.173 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.142 г ~

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 140,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.4 кКал -%
Белки 15 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 10.3 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 74.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 664 %, бэта-каротином - 19,6 %, витамином B1 - 15,1 %, витамином B2 - 88,2 %, холином - 100,2 %, витамином B5 - 108,8 %, витамином B6 - 30,4 %, витамином B9 - 48,8 %, витамином B12 - 1574,8 %, витамином C - 19,6 %, витамином H - 154,7 %, витамином K - 12 %, витамином PP - 54,1 %, калием - 13 %, фосфором - 34 %, железом - 33,7 %, кобальтом - 178,4 %, марганцем - 25,1 %, медью - 304,3 %, молибденом - 129,2 %, селеном - 57,5 %, хромом - 52,4 %, цинком - 35,5 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 140,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги