Рецепт Сладкий рис с чесноком, креветками и рукколой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сладкий рис с чесноком, креветками и рукколой

http://eda.ru/main_course/recipe16452/sladkij-ris-s-chesnokom-krevetkami-rukkoloj Ингредиенты 6 порций Уксус рисовый для суши 100 г Рис жасминовый ½ кг Сахар тростниковый 50 г Руккола 100 г Масло кунжутное 50 г Чеснок 12 зубчиков Соус рыбный 3 столовые ложки Лимоны 2 штуки Креветки ½ кг Кинза (кориандр) 50 г Инструкция 20 минут 1. В отдельной кастрюльке поставить вариться жасминовый рис. А вок разогреть, влить туда кунжутное масло и слегка обжарить в нем мел­ко нарезанный чеснок, ни в коем случае не допустив пережаривания, иначе чеснок будет горчить. 2. Выжать в вок сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, сахар и креветки. Тушить все это до тех пор, пока бульон из сока, уксуса и масла не начнет интенсивно кипеть; как только это случится, сделать огонь потише. 3. Надо подгадать, чтобы к этому моменту жасминовый рис был сварен на четыре пятых от полной готовности. Сделать это просто. Обычно на упаковке пишут, что этот рис варится до полной готовности пятнадцать-семнадцать минут. Следовательно, надо варить его минут тринадцать. И постараться за это время успеть завершить все манипуляции с соком и креветками. 4. В кипящий бульон надо бросить рукколу, кинзу и всыпать рис вместе с остатками воды, если таковые имеются. Перемешать рис с креветками и бульоном. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом. Если под рукой не оказалось специального соуса для суши, эту проблему можно решить, смешав обычный рисовый уксус с рисовой водкой и сахаром. Если под рукой нет рисовой водки, в качестве паллиатива сгодится сладкий херес.