Рецепт Куринная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куринная печень

Печень куриная (Жарка) 450 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Чеснок (Жарка) 10 г
Подсолнечное масло 10 г
Простокваша 8% 120 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 10 г
Грецкий орех 30 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куринная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 137.1 ккал 1684 ккал 8.1% 5.9% 1228 г
Белки 12.5 г 76 г 16.4% 12% 608 г
Жиры 8.5 г 56 г 15.2% 11.1% 659 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.9% 8423 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.6% 2857 г
Вода 77.3 г 2273 г 3.4% 2.5% 2940 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4444.8 мкг 900 мкг 493.9% 360.2% 20 г
Ретинол 4.444 мг ~
бета Каротин 0.062 мг 5 мг 1.2% 0.9% 8065 г
Витамин В1, тиамин 0.237 мг 1.5 мг 15.8% 11.5% 633 г
Витамин В2, рибофлавин 0.89 мг 1.8 мг 49.4% 36% 202 г
Витамин В4, холин 72.44 мг 500 мг 14.5% 10.6% 690 г
Витамин В5, пантотеновая 2.667 мг 5 мг 53.3% 38.9% 187 г
Витамин В6, пиридоксин 0.439 мг 2 мг 22% 16% 456 г
Витамин В9, фолаты 62.852 мкг 400 мкг 15.7% 11.5% 636 г
Витамин В12, кобаламин 8.996 мкг 3 мкг 299.9% 218.7% 33 г
Витамин C, аскорбиновая 13.4 мг 90 мг 14.9% 10.9% 672 г
Витамин D, кальциферол 0.018 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 55556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.002 мг 15 мг 6.7% 4.9% 1497 г
Витамин Н, биотин 0.224 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 22321 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 30000 г
Витамин РР, НЭ 6.0668 мг 20 мг 30.3% 22.1% 330 г
Ниацин 4.403 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 193.38 мг 2500 мг 7.7% 5.6% 1293 г
Кальций, Ca 17.65 мг 1000 мг 1.8% 1.3% 5666 г
Кремний, Si 2.826 мг 30 мг 9.4% 6.9% 1062 г
Магний, Mg 19.81 мг 400 мг 5% 3.6% 2019 г
Натрий, Na 28.43 мг 1300 мг 2.2% 1.6% 4573 г
Сера, S 124.29 мг 1000 мг 12.4% 9% 805 г
Фосфор, P 153.7 мг 800 мг 19.2% 14% 520 г
Хлор, Cl 4.29 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 53613 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 31.5 мкг ~
Бор, B 18.3 мкг ~
Ванадий, V 1.42 мкг ~
Железо, Fe 8.819 мг 18 мг 49% 35.7% 204 г
Йод, I 0.51 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 29412 г
Кобальт, Co 8.344 мкг 10 мкг 83.4% 60.8% 120 г
Литий, Li 0.136 мкг ~
Марганец, Mn 0.2251 мг 2 мг 11.3% 8.2% 888 г
Медь, Cu 238.02 мкг 1000 мкг 23.8% 17.4% 420 г
Молибден, Mo 23.437 мкг 70 мкг 33.5% 24.4% 299 г
Никель, Ni 8.13 мкг ~
Рубидий, Rb 33.8 мкг ~
Селен, Se 25.351 мкг 55 мкг 46.1% 33.6% 217 г
Стронций, Sr 0.14 мкг ~
Титан, Ti 0.37 мкг ~
Фтор, F 44.07 мкг 4000 мкг 1.1% 0.8% 9076 г
Хром, Cr 3.99 мкг 50 мкг 8% 5.8% 1253 г
Цинк, Zn 3.7188 мг 12 мг 31% 22.6% 323 г
Цирконий, Zr 0.25 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.629 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.044 г ~
Аргинин* 0.739 г ~
Валин 0.821 г ~
Гистидин* 0.278 г ~
Изолейцин 0.617 г ~
Лейцин 1.248 г ~
Лизин 0.687 г ~
Метионин 0.273 г ~
Метионин + Цистеин 0.428 г ~
Треонин 0.474 г ~
Триптофан 0.257 г ~
Фенилаланин 0.642 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.083 г ~
Заменимые аминокислоты 0.097 г ~
Аланин 0.914 г ~
Аспарагиновая кислота 1.213 г ~
Гидроксипролин 0.037 г ~
Глицин 0.707 г ~
Глутаминовая кислота 1.873 г ~
Пролин 0.657 г ~
Серин 0.336 г ~
Тирозин 0.442 г ~
Цистеин 0.149 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.297 г от 0.9 до 3.7 г 33% 24.1%
Омега-6 жирные кислоты 2.455 г от 4.7 до 16.8 г 52.2% 38.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 127.47 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.74 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.569 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.037 г ~
6:0 Капроновая 0.017 г ~
8:0 Каприловая 0.009 г ~
10:0 Каприновая 0.021 г ~
12:0 Лауриновая 0.024 г ~
14:0 Миристиновая 0.142 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.129 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.493 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.837 г min 16.8 г 10.9% 8%
14:1 Миристолеиновая 0.027 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.114 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.973 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.051 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.099 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.835 г от 11.2 до 20.6 г 25.3% 18.5%
18:2 Линолевая (ud) 2.558 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.299 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.074 г ~

Энергетическая ценность Куринная печень составляет 137,1 кКал.

  • Порция = 243 гр (333.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 137.1 кКал -%
Белки 12.5 г -%
Жиры 8.5 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 77.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИННАЯ ПЕЧЕНЬ

Куринная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 493,9 %, витамином B1 - 15,8 %, витамином B2 - 49,4 %, холином - 14,5 %, витамином B5 - 53,3 %, витамином B6 - 22 %, витамином B9 - 15,7 %, витамином B12 - 299,9 %, витамином C - 14,9 %, витамином PP - 30,3 %, фосфором - 19,2 %, железом - 49 %, кобальтом - 83,4 %, марганцем - 11,3 %, медью - 23,8 %, молибденом - 33,5 %, селеном - 46,1 %, цинком - 31 %

Чем полезен Куринная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куринная печень, калорийность 137,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куринная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги