Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Лук репчатый 100 г
Морковь 100 г
Куриная печень отварная 490 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 107.9 ккал 1684 ккал 6.4% 5.9% 1561 г
Белки 17.9 г 76 г 23.6% 21.9% 425 г
Жиры 2.4 г 56 г 4.3% 4% 2333 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 1.6% 5919 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.7% 2500 г
Вода 77.8 г 2273 г 3.4% 3.2% 2922 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6001.7 мкг 900 мкг 666.9% 618.1% 15 г
Ретинол 5.705 мг ~
бета Каротин 1.773 мг 5 мг 35.5% 32.9% 282 г
Витамин В1, тиамин 0.23 мг 1.5 мг 15.3% 14.2% 652 г
Витамин В2, рибофлавин 1.252 мг 1.8 мг 69.6% 64.5% 144 г
Витамин В4, холин 124.14 мг 500 мг 24.8% 23% 403 г
Витамин В5, пантотеновая 4.2 мг 5 мг 84% 77.8% 119 г
Витамин В6, пиридоксин 0.414 мг 2 мг 20.7% 19.2% 483 г
Витамин В9, фолаты 2.82 мкг 400 мкг 0.7% 0.6% 14184 г
Витамин В12, кобаламин 14.033 мкг 3 мкг 467.8% 433.5% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 13.16 мг 90 мг 14.6% 13.5% 684 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.527 мг 15 мг 3.5% 3.2% 2846 г
Витамин Н, биотин 0.217 мкг 50 мкг 0.4% 0.4% 23041 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 1.6% 6000 г
Витамин РР, НЭ 8.8482 мг 20 мг 44.2% 41% 226 г
Ниацин 5.023 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.55 мг 2500 мг 9.3% 8.6% 1070 г
Кальций, Ca 19.89 мг 1000 мг 2% 1.9% 5028 г
Кремний, Si 4.348 мг 30 мг 14.5% 13.4% 690 г
Магний, Mg 24.93 мг 400 мг 6.2% 5.7% 1604 г
Натрий, Na 151.44 мг 1300 мг 11.6% 10.8% 858 г
Сера, S 154.23 мг 1000 мг 15.4% 14.3% 648 г
Фосфор, P 176.7 мг 800 мг 22.1% 20.5% 453 г
Хлор, Cl 223.11 мг 2300 мг 9.7% 9% 1031 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 104.8 мкг ~
Бор, B 58 мкг ~
Ванадий, V 14.35 мкг ~
Железо, Fe 9.424 мг 18 мг 52.4% 48.6% 191 г
Йод, I 1.16 мкг 150 мкг 0.8% 0.7% 12931 г
Кобальт, Co 11.621 мкг 10 мкг 116.2% 107.7% 86 г
Литий, Li 0.87 мкг ~
Марганец, Mn 0.1467 мг 2 мг 7.3% 6.8% 1363 г
Медь, Cu 336.52 мкг 1000 мкг 33.7% 31.2% 297 г
Молибден, Mo 24.695 мкг 70 мкг 35.3% 32.7% 283 г
Никель, Ni 1.304 мкг ~
Рубидий, Rb 72.4 мкг ~
Селен, Se 42.143 мкг 55 мкг 76.6% 71% 131 г
Стронций, Sr 1.26 мкг ~
Фтор, F 24.21 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 16522 г
Хром, Cr 3.08 мкг 50 мкг 6.2% 5.7% 1623 г
Цинк, Zn 3.4545 мг 12 мг 28.8% 26.7% 347 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.043 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.087 г ~
Аргинин* 1.408 г ~
Валин 0.98 г ~
Гистидин* 0.498 г ~
Изолейцин 0.791 г ~
Лейцин 1.744 г ~
Лизин 1.498 г ~
Метионин 0.449 г ~
Метионин + Цистеин 0.69 г ~
Треонин 0.847 г ~
Триптофан 0.385 г ~
Фенилаланин 0.951 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.681 г ~
Заменимые аминокислоты 0.182 г ~
Аланин 1.09 г ~
Аспарагиновая кислота 1.75 г ~
Глицин 1.009 г ~
Глутаминовая кислота 2.965 г ~
Пролин 0.836 г ~
Серин 0.893 г ~
Тирозин 0.73 г ~
Цистеин 0.242 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.001 г от 0.9 до 3.7 г 0.1% 0.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.303 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 125.5 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.722 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.029 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.562 г ~
17:0 Маргариновая 0.019 г ~
18:0 Стеариновая 0.437 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.585 г min 16.8 г 3.5% 3.2%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.095 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.763 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.317 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.372 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.095 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 107,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 107.9 кКал -%
Белки 17.9 г -%
Жиры 2.4 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 77.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 666,9 %, бэта-каротином - 35,5 %, витамином B1 - 15,3 %, витамином B2 - 69,6 %, холином - 24,8 %, витамином B5 - 84 %, витамином B6 - 20,7 %, витамином B12 - 467,8 %, витамином C - 14,6 %, витамином PP - 44,2 %, кремнием - 14,5 %, фосфором - 22,1 %, железом - 52,4 %, кобальтом - 116,2 %, медью - 33,7 %, молибденом - 35,3 %, селеном - 76,6 %, цинком - 28,8 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 107,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы