Рецепт Печёночный паштет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печёночный паштет

Печень куриная 500 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 250 г
Морковь 450 г
Лук репчатый 500 г
Соль морская [Сырье и приправы] 20 г
Перец чёрный молотый [Сырье и приправы] 25 г
Вода 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печёночный паштет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 154.1 ккал 1684 ккал 9.2% 6% 1093 г
Белки 6.7 г 76 г 8.8% 5.7% 1134 г
Жиры 11.9 г 56 г 21.3% 13.8% 471 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1.4% 4469 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 4.5% 1429 г
Вода 73.8 г 2273 г 3.2% 2.1% 3080 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3906.7 мкг 900 мкг 434.1% 281.7% 23 г
Ретинол 3.398 мг ~
бета Каротин 3.087 мг 5 мг 61.7% 40% 162 г
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 7.3% 882 г
Витамин В2, рибофлавин 0.625 мг 1.8 мг 34.7% 22.5% 288 г
Витамин В4, холин 60.67 мг 500 мг 12.1% 7.9% 824 г
Витамин В5, пантотеновая 1.836 мг 5 мг 36.7% 23.8% 272 г
Витамин В6, пиридоксин 0.317 мг 2 мг 15.9% 10.3% 631 г
Витамин В9, фолаты 71.616 мкг 400 мкг 17.9% 11.6% 559 г
Витамин В12, кобаламин 4.642 мкг 3 мкг 154.7% 100.4% 65 г
Витамин C, аскорбиновая 11 мг 90 мг 12.2% 7.9% 818 г
Витамин D, кальциферол 0.181 мкг 10 мкг 1.8% 1.2% 5525 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.49 мг 15 мг 3.3% 2.1% 3061 г
Витамин Н, биотин 0.401 мкг 50 мкг 0.8% 0.5% 12469 г
Витамин К, филлохинон 4.4 мкг 120 мкг 3.7% 2.4% 2727 г
Витамин РР, НЭ 4.1717 мг 20 мг 20.9% 13.6% 479 г
Ниацин 3.106 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 183.57 мг 2500 мг 7.3% 4.7% 1362 г
Кальций, Ca 23.05 мг 1000 мг 2.3% 1.5% 4338 г
Кремний, Si 7.66 мг 30 мг 25.5% 16.5% 392 г
Магний, Mg 20.21 мг 400 мг 5.1% 3.3% 1979 г
Натрий, Na 33.56 мг 1300 мг 2.6% 1.7% 3874 г
Сера, S 77.58 мг 1000 мг 7.8% 5.1% 1289 г
Фосфор, P 108.8 мг 800 мг 13.6% 8.8% 735 г
Хлор, Cl 22.8 мг 2300 мг 1% 0.6% 10088 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 192.4 мкг ~
Бор, B 105.8 мкг ~
Ванадий, V 24.82 мкг ~
Железо, Fe 5.301 мг 18 мг 29.5% 19.1% 340 г
Йод, I 2.09 мкг 150 мкг 1.4% 0.9% 7177 г
Кобальт, Co 6.072 мкг 10 мкг 60.7% 39.4% 165 г
Литий, Li 1.504 мкг ~
Марганец, Mn 0.2034 мг 2 мг 10.2% 6.6% 983 г
Медь, Cu 152.11 мкг 1000 мкг 15.2% 9.9% 657 г
Молибден, Mo 21.214 мкг 70 мкг 30.3% 19.7% 330 г
Никель, Ni 2.34 мкг ~
Рубидий, Rb 138.5 мкг ~
Селен, Se 15.513 мкг 55 мкг 28.2% 18.3% 355 г
Стронций, Sr 2.18 мкг ~
Фтор, F 25.6 мкг 4000 мкг 0.6% 0.4% 15625 г
Хром, Cr 3.82 мкг 50 мкг 7.6% 4.9% 1309 г
Цинк, Zn 2.1964 мг 12 мг 18.3% 11.9% 546 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.078 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 2.7 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.207 г ~
Аргинин* 0.34 г ~
Валин 0.375 г ~
Гистидин* 0.129 г ~
Изолейцин 0.287 г ~
Лейцин 0.573 г ~
Лизин 0.331 г ~
Метионин 0.124 г ~
Метионин + Цистеин 0.199 г ~
Треонин 0.226 г ~
Триптофан 0.125 г ~
Фенилаланин 0.298 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.503 г ~
Заменимые аминокислоты 0.4 г ~
Аланин 0.437 г ~
Аспарагиновая кислота 0.582 г ~
Гидроксипролин 0.017 г ~
Глицин 0.32 г ~
Глутаминовая кислота 0.914 г ~
Пролин 0.304 г ~
Серин 0.16 г ~
Тирозин 0.205 г ~
Цистеин 0.072 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 121.17 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.375 г ~
6:0 Капроновая 0.171 г ~
8:0 Каприловая 0.092 г ~
10:0 Каприновая 0.21 г ~
12:0 Лауриновая 0.24 г ~
14:0 Миристиновая 1.111 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.329 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 1.081 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.543 г min 16.8 г 21.1% 13.7%
14:1 Миристолеиновая 0.217 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.357 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.937 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.504 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.288 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.033 г ~

Энергетическая ценность Печёночный паштет составляет 154,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 154.1 кКал -%
Белки 6.7 г -%
Жиры 11.9 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 73.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Печёночный паштет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 434,1 %, бэта-каротином - 61,7 %, витамином B1 - 11,3 %, витамином B2 - 34,7 %, холином - 12,1 %, витамином B5 - 36,7 %, витамином B6 - 15,9 %, витамином B9 - 17,9 %, витамином B12 - 154,7 %, витамином C - 12,2 %, витамином PP - 20,9 %, кремнием - 25,5 %, фосфором - 13,6 %, железом - 29,5 %, кобальтом - 60,7 %, медью - 15,2 %, молибденом - 30,3 %, селеном - 28,2 %, цинком - 18,3 %

Чем полезен Печёночный паштет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печёночный паштет, калорийность 154,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печёночный паштет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты