Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Варка) 638 г
Лук репчатый (Жарка) 208 г
Морковь (Припускание) 126 г
Огурцы маринованные с укропом 210 г
Подсолнечное масло 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 144.4 ккал 1684 ккал 8.6% 6% 1166 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 11.8% 585 г
Жиры 7.1 г 56 г 12.7% 8.8% 789 г
Углеводы 6.9 г 219 г 3.2% 2.2% 3174 г
Углеводы (общие) 0.6 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.5% 1538 г
Вода 76.7 г 2273 г 3.4% 2.4% 2963 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3493.1 мкг 900 мкг 388.1% 268.8% 26 г
Ретинол 6.28 мг ~
альфа Каротин 3.277 мкг ~
бета Каротин 2.504 мг 5 мг 50.1% 34.7% 200 г
бета Криптоксантин 7.563 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 7.059 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.155 мг 1.5 мг 10.3% 7.1% 968 г
Витамин В2, рибофлавин 1.034 мг 1.8 мг 57.4% 39.8% 174 г
Витамин В4, холин 368.26 мг 500 мг 73.7% 51% 136 г
Витамин В5, пантотеновая 3.231 мг 5 мг 64.6% 44.7% 155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.343 мг 2 мг 17.2% 11.9% 583 г
Витамин В9, фолаты 22.523 мкг 400 мкг 5.6% 3.9% 1776 г
Витамин В12, кобаламин 41.359 мкг 3 мкг 1378.6% 954.7% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.91 мг 90 мг 11% 7.6% 908 г
Витамин D, кальциферол 0.689 мкг 10 мкг 6.9% 4.8% 1451 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.738 мг 15 мг 18.3% 12.7% 548 г
Витамин Н, биотин 67.856 мкг 50 мкг 135.7% 94% 74 г
Витамин К, филлохинон 8.3 мкг 120 мкг 6.9% 4.8% 1446 г
Витамин РР, НЭ 8.2405 мг 20 мг 41.2% 28.5% 243 г
Ниацин 7.064 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 210.22 мг 2500 мг 8.4% 5.8% 1189 г
Кальций, Ca 30.08 мг 1000 мг 3% 2.1% 3324 г
Кремний, Si 4.217 мг 30 мг 14.1% 9.8% 711 г
Магний, Mg 20.42 мг 400 мг 5.1% 3.5% 1959 г
Натрий, Na 255.53 мг 1300 мг 19.7% 13.6% 509 г
Сера, S 182.32 мг 1000 мг 18.2% 12.6% 548 г
Фосфор, P 192 мг 800 мг 24% 16.6% 417 г
Хлор, Cl 59.91 мг 2300 мг 2.6% 1.8% 3839 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 96.4 мкг ~
Бор, B 53.7 мкг ~
Ванадий, V 14.23 мкг ~
Железо, Fe 4.556 мг 18 мг 25.3% 17.5% 395 г
Йод, I 3.56 мкг 150 мкг 2.4% 1.7% 4213 г
Кобальт, Co 13.485 мкг 10 мкг 134.9% 93.4% 74 г
Литий, Li 0.862 мкг ~
Марганец, Mn 0.2323 мг 2 мг 11.6% 8% 861 г
Медь, Cu 2540.14 мкг 1000 мкг 254% 175.9% 39 г
Молибден, Mo 58.479 мкг 70 мкг 83.5% 57.8% 120 г
Никель, Ni 33.083 мкг ~
Рубидий, Rb 62.8 мкг ~
Селен, Se 24.755 мкг 55 мкг 45% 31.2% 222 г
Стронций, Sr 1.25 мкг ~
Фтор, F 135.63 мкг 4000 мкг 3.4% 2.4% 2949 г
Хром, Cr 16.86 мкг 50 мкг 33.7% 23.3% 297 г
Цинк, Zn 3.5604 мг 12 мг 29.7% 20.6% 337 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.053 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 2.2 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.119 г ~
Аргинин* 1.014 г ~
Валин 0.975 г ~
Гистидин* 0.659 г ~
Изолейцин 0.732 г ~
Лейцин 1.243 г ~
Лизин 1.123 г ~
Метионин 0.342 г ~
Метионин + Цистеин 0.59 г ~
Треонин 0.639 г ~
Триптофан 0.191 г ~
Фенилаланин 0.732 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.296 г ~
Заменимые аминокислоты 0.256 г ~
Аланин 0.801 г ~
Аспарагиновая кислота 1.081 г ~
Глицин 0.74 г ~
Глутаминовая кислота 1.629 г ~
Пролин 0.797 г ~
Серин 0.522 г ~
Тирозин 0.572 г ~
Цистеин 0.251 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.7%
Омега-6 жирные кислоты 3.3 г от 4.7 до 16.8 г 70.2% 48.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 155.1 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.529 мг ~
бета Ситостерол 9.604 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.659 г ~
18:0 Стеариновая 0.819 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.546 г min 16.8 г 9.2% 6.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.038 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.561 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.635 г от 11.2 до 20.6 г 32.5% 22.5%
18:2 Линолевая (ud) 3.206 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.033 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.168 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.138 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 144,4 кКал.

  • Порция = 139 гр (200.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 144.4 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 7.1 г -%
Углеводы 6.9 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 76.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 388,1 %, бэта-каротином - 50,1 %, витамином B2 - 57,4 %, холином - 73,7 %, витамином B5 - 64,6 %, витамином B6 - 17,2 %, витамином B12 - 1378,6 %, витамином C - 11 %, витамином E - 18,3 %, витамином H - 135,7 %, витамином PP - 41,2 %, кремнием - 14,1 %, фосфором - 24 %, железом - 25,3 %, кобальтом - 134,9 %, марганцем - 11,6 %, медью - 254 %, молибденом - 83,5 %, селеном - 45 %, хромом - 33,7 %, цинком - 29,7 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 144,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты