Рецепт Паштет из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Паштет из печени

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 450 г
Лук репчатый (Пассерование) 120 г
Морковь (Пассерование) 180 г
Чеснок (Пассерование) 25 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Мускатный орех, молотый 2 г
Оливковое масло 20 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 30 г
Коньяк ординарный «три звездочки» 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Паштет из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 182.4 ккал 1684 ккал 10.8% 5.9% 923 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 9.5% 576 г
Жиры 9.9 г 56 г 17.7% 9.7% 566 г
Углеводы 8.8 г 219 г 4% 2.2% 2489 г
Углеводы (общие) 0.5 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 4.1% 1333 г
Вода 63.1 г 2273 г 2.8% 1.5% 3602 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.5 г ~
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6332.1 мкг 900 мкг 703.6% 385.7% 14 г
Ретинол 4.893 мг ~
альфа Каротин 0.058 мкг ~
бета Каротин 4.014 мг 5 мг 80.3% 44% 125 г
бета Криптоксантин 0.333 мкг ~
Ликопин 0.096 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.19 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.219 мг 1.5 мг 14.6% 8% 685 г
Витамин В2, рибофлавин 1.455 мг 1.8 мг 80.8% 44.3% 124 г
Витамин В4, холин 441.66 мг 500 мг 88.3% 48.4% 113 г
Витамин В5, пантотеновая 4.538 мг 5 мг 90.8% 49.8% 110 г
Витамин В6, пиридоксин 0.521 мг 2 мг 26.1% 14.3% 384 г
Витамин В9, фолаты 138.363 мкг 400 мкг 34.6% 19% 289 г
Витамин В12, кобаламин 40.804 мкг 3 мкг 1360.1% 745.7% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.28 мг 90 мг 10.3% 5.6% 970 г
Витамин D, кальциферол 0.897 мкг 10 мкг 9% 4.9% 1115 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.211 мг 15 мг 8.1% 4.4% 1239 г
гамма Токоферол 0.033 мг ~
Витамин Н, биотин 66.987 мкг 50 мкг 134% 73.5% 75 г
Витамин К, филлохинон 8.8 мкг 120 мкг 7.3% 4% 1364 г
Витамин РР, НЭ 9.2892 мг 20 мг 46.4% 25.4% 215 г
Ниацин 6.818 мг ~
Бетаин 0.043 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 295.82 мг 2500 мг 11.8% 6.5% 845 г
Кальций, Ca 33.83 мг 1000 мг 3.4% 1.9% 2956 г
Кремний, Si 8.053 мг 30 мг 26.8% 14.7% 373 г
Магний, Mg 28.48 мг 400 мг 7.1% 3.9% 1404 г
Натрий, Na 448.92 мг 1300 мг 34.5% 18.9% 290 г
Сера, S 181.73 мг 1000 мг 18.2% 10% 550 г
Фосфор, P 249.4 мг 800 мг 31.2% 17.1% 321 г
Хлор, Cl 663.71 мг 2300 мг 28.9% 15.8% 347 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 183.3 мкг ~
Бор, B 94.8 мкг ~
Ванадий, V 27.95 мкг ~
Железо, Fe 5.158 мг 18 мг 28.7% 15.7% 349 г
Йод, I 3.27 мкг 150 мкг 2.2% 1.2% 4587 г
Кобальт, Co 15.403 мкг 10 мкг 154% 84.4% 65 г
Литий, Li 1.801 мкг ~
Марганец, Mn 0.4161 мг 2 мг 20.8% 11.4% 481 г
Медь, Cu 2671.09 мкг 1000 мкг 267.1% 146.4% 37 г
Молибден, Mo 81.677 мкг 70 мкг 116.7% 64% 86 г
Никель, Ni 45.297 мкг ~
Рубидий, Rb 98.1 мкг ~
Селен, Se 21.946 мкг 55 мкг 39.9% 21.9% 251 г
Стронций, Sr 2.44 мкг ~
Фтор, F 176.62 мкг 4000 мкг 4.4% 2.4% 2265 г
Хром, Cr 24.31 мкг 50 мкг 48.6% 26.6% 206 г
Цинк, Zn 3.7798 мг 12 мг 31.5% 17.3% 317 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.101 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 2.3 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.145 г ~
Аргинин* 0.95 г ~
Валин 0.926 г ~
Гистидин* 0.623 г ~
Изолейцин 0.694 г ~
Лейцин 1.18 г ~
Лизин 1.06 г ~
Метионин 0.324 г ~
Метионин + Цистеин 0.56 г ~
Треонин 0.606 г ~
Триптофан 0.182 г ~
Фенилаланин 0.693 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.231 г ~
Заменимые аминокислоты 0.3 г ~
Аланин 0.76 г ~
Аспарагиновая кислота 1.038 г ~
Глицин 0.699 г ~
Глутаминовая кислота 1.532 г ~
Пролин 0.761 г ~
Серин 0.496 г ~
Тирозин 0.543 г ~
Цистеин 0.239 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 10.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 194.73 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.643 мг ~
бета Ситостерол 3.215 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.18 г ~
6:0 Капроновая 0.04 г ~
8:0 Каприловая 0.035 г ~
10:0 Каприновая 0.091 г ~
12:0 Лауриновая 0.118 г ~
14:0 Миристиновая 0.466 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.937 г ~
18:0 Стеариновая 1.031 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.938 г min 16.8 г 23.4% 12.8%
14:1 Миристолеиновая 0.041 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.229 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.589 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.016 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.128 г от 11.2 до 20.6 г 10.1% 5.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.735 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.159 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.13 г ~

Энергетическая ценность Паштет из печени составляет 182,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 182.4 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 9.9 г -%
Углеводы 8.8 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 63.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

Паштет из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 703,6 %, бэта-каротином - 80,3 %, витамином B1 - 14,6 %, витамином B2 - 80,8 %, холином - 88,3 %, витамином B5 - 90,8 %, витамином B6 - 26,1 %, витамином B9 - 34,6 %, витамином B12 - 1360,1 %, витамином H - 134 %, витамином PP - 46,4 %, калием - 11,8 %, кремнием - 26,8 %, фосфором - 31,2 %, хлором - 28,9 %, железом - 28,7 %, кобальтом - 154 %, марганцем - 20,8 %, медью - 267,1 %, молибденом - 116,7 %, селеном - 39,9 %, хромом - 48,6 %, цинком - 31,5 %

Чем полезен Паштет из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Паштет из печени, калорийность 182,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Паштет из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы