Рецепт Домашняя колбаса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашняя колбаса

Куриный фарш 500 г
Фарш свиной, 21% жира 250 г
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве 80 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 10 г
Желатин пищевой 7 г
Паприка, перец сладкий молотый 5 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Домашняя колбаса без специальной оболочки. Для меня это самый простой рецепт домашней колбасы. Измельчил, перемешал, завернул, сварил, остудил и подавай)) И вкусно! Готовить можно на пару или варить в кастрюле.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашняя колбаса".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 231 ккал 1684 ккал 13.7% 5.9% 729 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 11.9% 362 г
Жиры 15.2 г 56 г 27.1% 11.7% 368 г
Углеводы 1.9 г 219 г 0.9% 0.4% 11526 г
Углеводы (общие) 0.8 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.7% 2500 г
Вода 58.4 г 2273 г 2.6% 1.1% 3892 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 42 мкг 900 мкг 4.7% 2% 2143 г
Ретинол 0.023 мг ~
альфа Каротин 3.983 мкг ~
бета Каротин 0.192 мг 5 мг 3.8% 1.6% 2604 г
бета Криптоксантин 40.755 мкг ~
Ликопин 0.131 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 127.283 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.325 мг 1.5 мг 21.7% 9.4% 462 г
Витамин В2, рибофлавин 0.288 мг 1.8 мг 16% 6.9% 625 г
Витамин В4, холин 41.72 мг 500 мг 8.3% 3.6% 1198 г
Витамин В5, пантотеновая 1.014 мг 5 мг 20.3% 8.8% 493 г
Витамин В6, пиридоксин 0.513 мг 2 мг 25.7% 11.1% 390 г
Витамин В9, фолаты 5.105 мкг 400 мкг 1.3% 0.6% 7835 г
Витамин В12, кобаламин 0.717 мкг 3 мкг 23.9% 10.3% 418 г
Витамин C, аскорбиновая 1.75 мг 90 мг 1.9% 0.8% 5143 г
Витамин D, кальциферол 0.093 мкг 10 мкг 0.9% 0.4% 10753 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.447 мг 15 мг 3% 1.3% 3356 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.178 мг ~
дельта Токоферол 0.021 мг ~
Витамин Н, биотин 0.36 мкг 50 мкг 0.7% 0.3% 13889 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 0.9% 5000 г
Витамин РР, НЭ 6.1041 мг 20 мг 30.5% 13.2% 328 г
Ниацин 0.063 мг ~
Бетаин 5.157 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 497.31 мг 2500 мг 19.9% 8.6% 503 г
Кальций, Ca 133.2 мг 1000 мг 13.3% 5.8% 751 г
Кремний, Si 0.69 мг 30 мг 2.3% 1% 4348 г
Магний, Mg 31.19 мг 400 мг 7.8% 3.4% 1282 г
Натрий, Na 428.66 мг 1300 мг 33% 14.3% 303 г
Сера, S 209.58 мг 1000 мг 21% 9.1% 477 г
Фосфор, P 252.5 мг 800 мг 31.6% 13.7% 317 г
Хлор, Cl 573.4 мг 2300 мг 24.9% 10.8% 401 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.5 мкг ~
Бор, B 26.7 мкг ~
Ванадий, V 0.05 мкг ~
Железо, Fe 1.265 мг 18 мг 7% 3% 1423 г
Йод, I 0.51 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 29412 г
Кобальт, Co 0.873 мкг 10 мкг 8.7% 3.8% 1145 г
Литий, Li 0.039 мкг ~
Марганец, Mn 0.1618 мг 2 мг 8.1% 3.5% 1236 г
Медь, Cu 109.33 мкг 1000 мкг 10.9% 4.7% 915 г
Молибден, Mo 1.055 мкг 70 мкг 1.5% 0.6% 6635 г
Никель, Ni 0.617 мкг ~
Рубидий, Rb 63.3 мкг ~
Селен, Se 16.612 мкг 55 мкг 30.2% 13.1% 331 г
Фтор, F 4.41 мкг 4000 мкг 0.1% 90703 г
Хром, Cr 0.79 мкг 50 мкг 1.6% 0.7% 6329 г
Цинк, Zn 2.3764 мг 12 мг 19.8% 8.6% 505 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.361 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.105 г ~
Аргинин* 1.27 г ~
Валин 1.037 г ~
Гистидин* 0.657 г ~
Изолейцин 0.926 г ~
Лейцин 1.622 г ~
Лизин 1.706 г ~
Метионин 0.503 г ~
Метионин + Цистеин 0.086 г ~
Треонин 0.853 г ~
Триптофан 0.244 г ~
Фенилаланин 0.838 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.314 г ~
Заменимые аминокислоты 1.682 г ~
Аланин 1.132 г ~
Аспарагиновая кислота 1.816 г ~
Гидроксипролин 0.062 г ~
Глицин 1.066 г ~
Глутаминовая кислота 3.264 г ~
Пролин 1.104 г ~
Серин 0.879 г ~
Тирозин 0.748 г ~
Цистеин 0.221 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.8%
Омега-6 жирные кислоты 1.6 г от 4.7 до 16.8 г 34% 14.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 88.45 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.752 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.7 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.011 г ~
8:0 Каприловая 0.042 г ~
10:0 Каприновая 0.117 г ~
12:0 Лауриновая 0.142 г ~
14:0 Миристиновая 0.487 г ~
15:0 Пентадекановая 0.041 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.485 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 1.305 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.152 г min 16.8 г 36.6% 15.8%
14:1 Миристолеиновая 0.062 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.638 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.341 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1.978 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.069 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.746 г от 11.2 до 20.6 г 15.6% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.542 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.855 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.074 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.041 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.009 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.007 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.075 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.005 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.005 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.015 г ~
Трансжиры 0.043 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.028 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.028 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.014 г ~

Энергетическая ценность Домашняя колбаса составляет 231 кКал.

  • Порция = 254 гр (586.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 231 кКал -%
Белки 21 г -%
Жиры 15.2 г -%
Углеводы 1.9 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 58.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Домашняя колбаса богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 21,7 %, витамином B2 - 16 %, витамином B5 - 20,3 %, витамином B6 - 25,7 %, витамином B12 - 23,9 %, витамином PP - 30,5 %, калием - 19,9 %, кальцием - 13,3 %, фосфором - 31,6 %, хлором - 24,9 %, селеном - 30,2 %, цинком - 19,8 %

Чем полезен Домашняя колбаса

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Домашняя колбаса, калорийность 231 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашняя колбаса, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги