Рецепт Печень с баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень с баклажанами

Баклажаны (Пассерование) 155 г
Печень говяжья (Тушение) 176 г
Лук репчатый (Пассерование) 60 г
Маргарин низкокалорийный 60% жирности 20 г
Вода 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень с баклажанами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127.2 ккал 1684 ккал 7.6% 6% 1324 г
Белки 11.1 г 76 г 14.6% 11.5% 685 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 8.4% 933 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.5% 3129 г
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 7.5% 1053 г
Вода 73.5 г 2273 г 3.2% 2.5% 3093 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4464.1 мкг 900 мкг 496% 389.9% 20 г
Ретинол 4.37 мг ~
бета Каротин 0.567 мг 5 мг 11.3% 8.9% 882 г
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 8.9% 882 г
Витамин В2, рибофлавин 1.183 мг 1.8 мг 65.7% 51.7% 152 г
Витамин В4, холин 376.45 мг 500 мг 75.3% 59.2% 133 г
Витамин В5, пантотеновая 4.155 мг 5 мг 83.1% 65.3% 120 г
Витамин В6, пиридоксин 0.513 мг 2 мг 25.7% 20.2% 390 г
Витамин В9, фолаты 152.158 мкг 400 мкг 38% 29.9% 263 г
Витамин В12, кобаламин 35.2 мкг 3 мкг 1173.3% 922.4% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 12.29 мг 90 мг 13.7% 10.8% 732 г
Витамин D, кальциферол 0.704 мкг 10 мкг 7% 5.5% 1420 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.286 мг 15 мг 21.9% 17.2% 456 г
Витамин Н, биотин 57.673 мкг 50 мкг 115.3% 90.6% 87 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 2.4% 3333 г
Витамин РР, НЭ 8.1467 мг 20 мг 40.7% 32% 245 г
Ниацин 5.31 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 307.36 мг 2500 мг 12.3% 9.7% 813 г
Кальций, Ca 29.02 мг 1000 мг 2.9% 2.3% 3446 г
Магний, Mg 17.95 мг 400 мг 4.5% 3.5% 2228 г
Натрий, Na 68.41 мг 1300 мг 5.3% 4.2% 1900 г
Сера, S 160.98 мг 1000 мг 16.1% 12.7% 621 г
Фосфор, P 206.2 мг 800 мг 25.8% 20.3% 388 г
Хлор, Cl 87.97 мг 2300 мг 3.8% 3% 2615 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 501.1 мкг ~
Бор, B 91.7 мкг ~
Железо, Fe 4.326 мг 18 мг 24% 18.9% 416 г
Йод, I 5.33 мкг 150 мкг 3.6% 2.8% 2814 г
Кобальт, Co 13.191 мкг 10 мкг 131.9% 103.7% 76 г
Марганец, Mn 0.3393 мг 2 мг 17% 13.4% 589 г
Медь, Cu 2319.67 мкг 1000 мкг 232% 182.4% 43 г
Молибден, Mo 69.7 мкг 70 мкг 99.6% 78.3% 100 г
Никель, Ni 37.56 мкг ~
Рубидий, Rb 95.2 мкг ~
Селен, Se 23.446 мкг 55 мкг 42.6% 33.5% 235 г
Фтор, F 149.7 мкг 4000 мкг 3.7% 2.9% 2672 г
Хром, Cr 19.17 мкг 50 мкг 38.3% 30.1% 261 г
Цинк, Zn 3.2532 мг 12 мг 27.1% 21.3% 369 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.476 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.8 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.245 г ~
Аргинин* 0.797 г ~
Валин 0.775 г ~
Гистидин* 0.515 г ~
Изолейцин 0.585 г ~
Лейцин 0.969 г ~
Лизин 0.88 г ~
Метионин 0.266 г ~
Метионин + Цистеин 0.46 г ~
Треонин 0.507 г ~
Триптофан 0.151 г ~
Фенилаланин 0.582 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.045 г ~
Заменимые аминокислоты 0.521 г ~
Аланин 0.64 г ~
Аспарагиновая кислота 0.896 г ~
Глицин 0.587 г ~
Глутаминовая кислота 1.289 г ~
Пролин 0.635 г ~
Серин 0.419 г ~
Тирозин 0.462 г ~
Цистеин 0.194 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 158.4 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.057 г ~
8:0 Каприловая 0.042 г ~
10:0 Каприновая 0.323 г ~
12:0 Лауриновая 0.103 г ~
14:0 Миристиновая 0.442 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.469 г ~
18:0 Стеариновая 0.475 г ~
24:0 Лигноцериновая 1.287 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.411 г min 16.8 г 2.4% 1.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.317 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.323 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.99 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.825 г от 11.2 до 20.6 г 16.3% 12.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.579 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.129 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.106 г ~

Энергетическая ценность Печень с баклажанами составляет 127,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 127.2 кКал -%
Белки 11.1 г -%
Жиры 6 г -%
Углеводы 7 г -%
Пищевые волокна 1.9 г -%
Вода 73.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ С БАКЛАЖАНАМИ

Печень с баклажанами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 496 %, бэта-каротином - 11,3 %, витамином B1 - 11,3 %, витамином B2 - 65,7 %, холином - 75,3 %, витамином B5 - 83,1 %, витамином B6 - 25,7 %, витамином B9 - 38 %, витамином B12 - 1173,3 %, витамином C - 13,7 %, витамином E - 21,9 %, витамином H - 115,3 %, витамином PP - 40,7 %, калием - 12,3 %, фосфором - 25,8 %, железом - 24 %, кобальтом - 131,9 %, марганцем - 17 %, медью - 232 %, молибденом - 99,6 %, селеном - 42,6 %, хромом - 38,3 %, цинком - 27,1 %

Чем полезен Печень с баклажанами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень с баклажанами, калорийность 127,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень с баклажанами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты