Глютен - великий и ужасный

Очередной носитель псевдонаучного бреда. Раньше холестерин был страшилкой, а яйца и масло предавались анафеме, теперь настала очередь глютена. Всякие диетологи-маркетологи любой лапши на свободные уши навешают, лишь бы продать свою диету или продукт, а вы и рады стараться. К тому же сокращать потребление глютена совершенно бессмысленно - от него либо приходится отказываться полностью при непереносимости, либо спокойно употреблять и нет забивать себе и окружающим голову, если непереносимости нет.

Кристина, насчёт глютена много противоречивой информации (как и о многих других продуктах), поэтому рекомендуют проверить его влияние лично на себе, к примеру, убрать его полностью на 1,5 месяца и посмотреть на реакцию организма, затем снова ввести его в рацион (день, два, три) и снова понаблюдать за реакцией организма. Лично я ощущаю тежесть от мучных и пшеничных продуктов. Раз в неделю - организму нормально, а вот если два-три дня подряд - уже тяжесть и вздутие, при том что целиакии у меня нет.

Jessica, я мама ребёнка с целиакией и что такое глютен знаю не понаслышке. При этом сама его употребляю не заморачиваясь, как и остальные члены семьи, кроме сына. Глютен в чистом виде отличный источник белка 70гр на 100 гр, между прочим. Я из него готовлю себе сейтан - вместо мяса. Вы уверены, что тяжесть у вас именно от глютена, а не от дрожжей, например, в выпечке или каких-то других ингридиентов? Моя соседка думала, что у её дочки непереносимость глютена, а оказалось аллергия на какую-то Е-шку, добавляемую в батон, который они всегда покупали.

Кристина, у меня да, пробовала и дрожжевое, и бездрожжевое, и слоёное тесто, и артек, и булгур.
Ничего не собираюсь никому доказывать, кому важно своё здоровье может просто поексперементировать с прекращением приёма, а потом добавлением, как я описала выше. Тем более мука и пшеница не являются такими уж обязательными и незаменимыми продуктами.

Jessica, всегда поражало, что люди, не имеющие установленной непереносимости, надрываются на пабликах, пугая себя и окружающих "ужасным" глютеном. Казалось бы это мама ребёнка, который в своё время даже попал в реанимацию на фоне целиакии должна издавать истошенные крики о его вреде. Ан нет. Я знаю что такое жизнь без глютена в современном мире, как и это муторно и дорого. Именно поэтому советую не забивать себе голову и не усложнять жизнь.
Летом сын лежал на обследовании в другом городе и мне через день приходилось мотаться к нему с торбами еды на 2-е суток. Потому что для него глютен реальная опасность, а не придуманная. Он не может есть даже формально безглютеновую гречку в больнице просто потому, что она не перебранная. Он не может купить себе что-то в магазине на территории больницы, потому что там нет ничего безглютенового. Даже кефир, сыр или творог незнакомых марок под подозрением. Две недели отпуска пошли коту под хвост - один день готовлю, второй день в дороге. Потом всё повторяется. Вот так живут с настоящей непереносимостью, а не придуманной.
Попробуйте исключить глютен полностью, как если бы от этого зависела ваша жизнь - узнаете много интересного. В кафе с друзьями нельзя. Шашлыки, если их мариновали в неизвестном майонезе, нельзя. На общественных мероприятиях все едят, а ты смотришь - тебе нельзя. Торты-булочки-печеньки-хлеб-макароны нельзя. Полуфабрикаты нельзя. Пиво,
водку, виски и т. п. нельзя. Суши нельзя. Конфеты, мороженое, молочка только из списка - ещё и побегать придётся, поискать. Кетчупы, майонезы, соусы, горчица - нельзя. Остаётся только гречка, картоха, рис, кукуруза, бобовые, мясо, фрукты-овощи. На всю жизнь. И постоянная готовка. Вы точно уверены, что у вас проблемы с глютеном? 😆

Вы пишите, что до появления зерновых в рационе, люди были гораздо здоровее. Мне эта фраза показалась странной. Засеивть поля и возделывать зерновые люди начали очень давно, но о каких же тогда временах Вы повествуете? Когда человек бегал с палкой за мамонтом? Откуда данные, что люди были здоровее? Продолжительность жизни была лет 25, если какой-нибудь тигр саблезубый не сожрет. Звучит в общем сомнительно.

А ещё другая страшилка есть - лактоза. Жуть какая вредная! Опять же, не для всех, а только у кого непереносимость.

Добрый день, спасибо за пост о глютене, но не ужасный, конечно, согласна у кого не переносимость, надо воздержаться, исключить, доктора скажут, а вот ограничить -это да, не батонами кушать ,  , Лично ,я, хлеб убираю в морозилку, а потом в тостер мне кажется так легче переноситься, во всём нужна золотая середина,  я. против всяких диет и исключений, если только по показаниям докторов, спасибо, хорошего ,Вам дня

Ух и тема животрепечущая получилась

Кристина, псевдонаучный бред как и поклонение кето-диете от всех болезней

О Майн Готт  Где люди набираются этой пошлости?