Шаг 1.
Нарежьте 2 баклажана длинными полосками толщиной около 5-7 мм.
Посолите их и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь.
Шаг 2.
Измельчите грецкие орехи в измельчителе, добавьте лук и чеснок и
тоже измельчите их. Переложите массу в стакан для погружного
блендера, влейте немного теплой кипяченой воды, добавьте специи и
взбейте до однородной массы. Выложите в миску и добавьте нарезанную
мелко кинзу или петрушку.
Шаг 3.
Обжарьте баклажаны. Лучше, безусловно, баклажаны запечь, но можно и
просто обжарить на сковороде.
Если запекаете, выложите полоски баклажанов на пергамент, смазав с
каждой стороны подсолнечным маслом. Запекайте 20-25 минут при
температуре 180°С.
Или обжарьте полоски баклажанов на растительном масле до золотистой
корочки с обеих сторон. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы
избавиться от лишнего масла.
Шаг 4.
На каждый кусочек баклажана выложите начинку с+(столовую ложку или
20 г) и аккуратно сверните в рулет.
Шаг 5.
Украсьте рулетики зеленью и подавайте к столу.