Наталья Дома
22.10.2019 12:21

Сыр плавленый

Калорийность - 196.4 кКал; белки - 15.6 г; жиры - 13.3 г; углеводы - 2.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог 9% жирности (Жарка) 680 г
Яйцо куриное (Запекание) 1 Штука
Пищевая сода 10 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 20 мин
Описание
Сыр плавленый в домашних условиях
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В творог добавить соль (чайная ложка), соду (чайная ложка без горки), и черный молотый перец (треть чайной ложки). Все хорошо перемешать.
Шаг 2.
Добавить масло и яйцо. Хорошо перемешать до однородности.
Шаг 3.
Блендером взбить массу в крем (небольшие крупинки допускаются).
Шаг 4.
Поставить на средний огонь, постоянно помешивать, до растворения крупинок. Когда крупинки разойдутся, убавить огонь до минимума и прогреть ещё пару минут, до свёртывания.

На этом этапе можно добавить любые специи, по вашему вкусу. Я люблю только с черным перцем - с ним сыр становится пикантным, нет ни запаха перца, ни остроты, но привкус от нет обалденный
Шаг 5.
Расплавить массу до состояния тягучести (у меня это на медленном огне заняло 4 минуты).
Шаг 6.
Залить в форму и дать остыть. Если не прикрыть в контакт, то при остывании образуется корка (очень даже вкусная )
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 196.4 кКал 11.66%
Белки 15.6 г 20.53%
Жиры 13.3 г 23.75%
Углеводы 2.8 г 1.28%
Пищевые волокна 0.1 г 0.5%
Вода 62 г 2.73%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
11.3%
b-car
1%
В1
2.4%
B2
13.9%
Холин
11.4%
B5
6.6%
B6
5.3%
B9
7.8%
B12
30.2%
C
0.2%
D
2.8%
E
1.9%
H
11.4%
К
0.9%
PP
17.3%
K
4.3%
Ca
14.5%
Si
~
Mg
4.9%
Na
87.8%
Ph
24.5%
Cl
56.2%
Fe
3.4%
I
6%
Co
17.7%
Mn
3.1%
Cu
8%
Mo
13.2%
Se
51.2%
F
0.8%
Cr
4%
Zn
3.6%
Irina 22.10.2019 12:29
Я не поняла, в какой момент нужно добавить яйцо и масло?
Наталья Дома 22.10.2019 12:35
Irina, после перемешивания соли, соды и перца, и перед взбиванием блендером.
Сейчас поправлю
Наталья Дома 22.10.2019 12:42
Irina, спасибо за подсказку, пропустила один шаг, исправила
Вера М. (кето) 22.10.2019 12:48 Нравится 1
Ну вы даете. В вас пропал алхимик. Спасибо!
Irina 22.10.2019 13:26
Наталья Дома, спасибо за ответ!
Irina 22.10.2019 13:32
Наталья Дома, может быть, подскажете, из какого именно творога делали сыр? Любой 9%-ный подойдет?
Елена Ермакова 22.10.2019 14:34 Нравится 1
Наташа, спасибо за чудные рецепты!
Ирина 22.10.2019 14:43
Очень заманчиво! Надо попробовать.
Татьяна Эстли 22.10.2019 15:48 Нравится 1
Ну все, еще и плавленый в нашу копилку! Кто бы мог подумать, что можно такое разнообразие на собственной кухне приготовить. Вы открываете нам новые горизонты, Наталья!
Наталья Дома 22.10.2019 15:58
Irina, да, здесь акцент на жирность творога. У меня был какая-то кубанская коровка, что-то вроде этого. Из домашнего я сделала твердый сыр, а плавленый и из магазинного получается отлично
Наталья Дома 22.10.2019 16:00 Нравится 1
Вера М. (кето), не знаю как алхимик, но химик точно не дали дальше учиться, а так хотелось...
Наталья Дома 22.10.2019 16:00 Нравится 1
Елена Ермакова, на здоровье готовьте с удовольствием
Наталья Дома 22.10.2019 16:01 Нравится 1
Татьяна Эстли, я ещё даже занавес не подняла
Наталья Дома 22.10.2019 16:02
Ирина, конечно же пробуйте если есть возможности - надо их пользовать )
Вера М. (кето) 22.10.2019 17:31 Нравится 1
Наталья Дома, вот что-то такое ощущается в подходе. Экспериментаторское.
Наталья Дома 22.10.2019 17:46 Нравится 1
Вера М. (кето), а я же сразу написала, что сейчас у меня период экспериментов по изготовлению сыров. На очереди мясо колбасы, ветчина, мясные рулеты...
Вера М. (кето) 22.10.2019 17:54
Наталья Дома, не сочтите вопрос бестактным, а кто все это кушает? Я делаю в 3-4 раза меньше, и съедать не успеваю. Домашние шарахаются, хотя выходит вкусно. На зефир еле уговорила.
Супер описанае! Наталья, как думаете 4х%творог подойдет?
Наталья Дома 22.10.2019 19:03
Вера М. (кето), у мужа сестры четыре племянника и живут в соседнем подъезде - сладости им перепродают. Сыры мы сами едим, я делаю не в больших количествах же
Наталья Дома 22.10.2019 19:05 Нравится 1
Elena (интуитивное питание), плавленый с любого творога получится от жирности творога зависит вкус, но если использовать специи..
Elena (интуитивное питание) 22.10.2019 19:30 Нравится 1
Наталья Дома, Спасибо!!!! Попробую, вы молодец!!!
Панова Анна 22.10.2019 19:33 Нравится 1
Спасибо за рецепт)))
Мария Ки 22.10.2019 19:48 Нравится 1
Наталья Дома, надо срочно подписаться
Наталья Дома 22.10.2019 20:34 Нравится 1
Elena (интуитивное питание), пожалуйста наслаждайтесь
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ