Вера Медведева
12.09.2019 00:47

Паштет из куриной печени, низкоуглеводный

Калорийность - 205.9 кКал; белки - 17.1 г; жиры - 14.2 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень куриная (Тушение) 200 г
Яйцо куриное (Варка) 50 г
Шпинат (Тушение) 57 г
Укроп (Тушение) 30 г
Подсолнечное масло 10 г
Шампиньоны (Тушение) 100 г
Чеснок (Тушение) 6 г
Базилик, сушеный 2 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 20 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 35 мин
Описание
Простой и быстрый рецепт паштета из куриной печени. Отличается исключительно широким спектром микроэлементов и витаминов. Можно скатать в порционные шарики и заморозить, "добивать" микроэлементы в неудачные дни.
Низкое содержание углеводов подходит для кетодиеты.

На 6 порций примерно по 53г.
Если исключить из состава сливочное масло, рейтинг блюда будет выше - подойдёт для активного набора микронутриентов всем похудельцам.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Разогреть на сковороде 10г растительного масла, поместить туда крупно нарубленную печень 200г и шпинат, можно замороженный. Немного обжарить и накрыть крышкой.
Шаг 2.
Нарезать шампиньоны (100г, 6-8 штук), укроп вместе с веточками, чеснок (2 зубчика) и отправить на сковороду под крышку.
Шаг 3.
Тушить до готовности печени, минут 20. В конце залить 1 яйцом, посолить, добавить специи по вкусу (у меня сушеный базилик 2г и чуточка чёрного перца успешно перебили запах печени).
Шаг 4.
Остудить до комнатной температуры, добавить сливочное масло (если хотите) и порубить блендером.
Шаг 5.
Охладить в холодильника 2+ часа, скатать в шарики.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 205.9 кКал 12.23%
Белки 17.1 г 22.5%
Жиры 14.2 г 25.36%
Углеводы 2.2 г 1%
Пищевые волокна 1.6 г 8%
Вода 95 г 4.18%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
43
A
865%
b-car
26.9%
В1
25.1%
B2
88.4%
Холин
34.8%
B5
97%
B6
32.6%
B9
44.8%
B12
349%
C
41.3%
D
4.7%
E
17.8%
H
16.4%
К
86.1%
PP
55.6%
K
22.4%
Ca
7.7%
Si
34.2%
Mg
11.9%
Na
6.8%
Ph
32.7%
Cl
2%
Fe
81%
I
8%
Co
164%
Mn
30.1%
Cu
44.2%
Mo
56.7%
Se
87%
F
0.6%
Cr
26.9%
Zn
38.6%
Отличный рецепт! Спасибо
Полина Худова 13.09.2019 07:17
Как вариант - в печеночный паштет можно добавлять немного сливок вместо масла. Тоже жирно, но все же не 82%, а максимум 33%. А если еще апельсиновую цедру и чайную ложку коньяка, получается очень пикантно и вкусно)
Ксения 13.09.2019 07:53
Полина Худова, Наверное будет много жидкости, если сливки.... вы делали со сливками?. Как интересно по поводу апельсиновой цедры и коньяка , такой составчик я люблю, но в паштете даже не предствавляла. Это уже после тушения добавлять или до? Хочу попробовать. 
Вера Медведева 13.09.2019 09:01
Полина Худова, сливки выйдет жидко. Будет как густая сметана. Насчёт цедры и коньяка я тоже запомню)
Полина Худова 13.09.2019 12:31
Ксения, я не тушу, а просто обжариваю печенку без лука, потом в блендер со сливками, апельсиновой цедрой и коньяком. сливок совсем немного надо, просто чтобы было не сухо. И потом я ставлю еще в холодильник остывать, запечатываю сверху растопленным сливочным маслом, получается корочка такая как у террина. Густота нормальная паштетная, просто не нужно наливать много сливок)
Полина Худова 13.09.2019 12:32
Вера Медведева, если сливок немножко добавить, то получается не жидко. Ну и охладить потом - вообще густой паштет получается когда постоит в холодильнике)
Мильва 15.09.2019 18:38
Надо попробовать) Только без шпината Х_Х БУэ
Вера Медведева 15.09.2019 22:21
Мильва, без шпината львиная доля смысла пропадает. Он там не чувствуется, если что. Печень все забивает.
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ