Немного о топинабуре)))
Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием
витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию
железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни
(морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав
топинамбура входят:
калий,
кальций, кремний,
магний,
натрий,
фтор,
хром и др. минералы.
Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры,
белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами:
В1,
В2,
В6,
С,
РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1
килограмм.
Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин,
лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все
это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для
поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его
корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно
поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным
диабетом.
Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни,
анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает
уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин,
благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто
необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с
неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет
свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий
окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли
тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина.
Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными
действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.
Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения
часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу.
Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании
больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур
превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов
клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.
Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения инсульта
и гипертонии, восстановлении сил и ещё при очень многих болезнях.
Притом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В
большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу
почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.
Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока этого
растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а при цистите, лейкозе,
ожирении, анемии, пиелонефрите и том же сахарном диабете нужно
измельчить клубень растения в порошок, 1 или 2 столовых ложки
которого залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить, а
затем уже пить по одному стакану за 15 минут до принятия
пищи.
Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического
средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на
терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки.
Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый
эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются,
кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта
можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного
льняного или конопляного масла.
Листья топинамбура в древности использовали для лечения
остеохондроза, артрита, при отложении солей. Всего десять листиков
топинамбура измельчите, залейте тремя литрами кипятка, выдержите 30
минут и залейте ванну с водой. Принимать такую ванну достаточно
10-15 минут. Один курс лечения – это восемь процедур.