Рецепт Крем ванильный, шоколадный, кофейный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Крем ванильный, шоколадный, кофейный
| сливки | 500.0 (грамм) |
| сахар | 150.0 (грамм) |
| молоко коровье | 200.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 2.0 (штука) |
| желатин пищевой | 20.0 (грамм) |
| ванилин | 0.2 (грамм) |
| вода | 160.0 (грамм) |
Первый способ. Для яично-молочной смеси яйца растирают с сахаром, добавляют небольшой струйкой кипяченое горячее молоко и нагревают до 70- 80° С. После этого при помешивании вводят подготовленный, доведенный до кипения желатин. Для ванильного крема в процеженную яично-молочную смесь добавляют ванилин. Для кофейного крема смесь готовят с добавлением кофейного настоя (50 г кофе на 150 г кипятка). Для шоколадного крема в горячую яично-молочную смесь добавляют растертый с сахаром или рафинадной пудрой какао-порошок.Сливки взбивают на холоде до образования густой пышной пены. Во взбитые сливки, непрерывно помешивая, вливают охлажденную до комнатной температуры яично-молочную смесь.Второй способ. Ванилин или какао-порошок, растертый с рафинадной пудрой, вводят в сливки взбитые. Затем при непрерывном помешивании добавляют тонкой струйкой слегка остывший растворенный желатин. Для кофейного крема желатин растворяют в крепком кофейном настое.Готовый крем быстро разливают в формочки и охлаждают. Перед отпуском форму с кремом опускают на несколько секунд в теплую воду, затем, вынув из воды, ее встряхивают, и крем выкладывают на вазочку или десертную тарелку. При отпуске его поливают сиропом кофейным, или сиропом шоколадным, или соусом земляничным, или малиновым, или вишневым (рец. № 576) -30 г на порцию.
Пищевая ценность и химический состав "Крем ванильный, шоколадный, кофейный".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 174.2 ккал | 1684 ккал | 10.3% | 5.9% | 967 г |
| Белки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 3.4% | 1689 г |
| Жиры | 10.6 г | 56 г | 18.9% | 10.8% | 528 г |
| Углеводы | 16.2 г | 219 г | 7.4% | 4.2% | 1352 г |
| Вода | 37.2 г | 2273 г | 1.6% | 0.9% | 6110 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 6.4% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 47.3 мг | 500 мг | 9.5% | 5.5% | 1057 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.4% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.9 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.7% | 8163 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 5.7% | 1000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 4.1 мкг | 50 мкг | 8.2% | 4.7% | 1220 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.827 мг | 20 мг | 4.1% | 2.4% | 2418 г |
| Ниацин | 0.08 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 89.9 мг | 2500 мг | 3.6% | 2.1% | 2781 г |
| Кальций, Ca | 71.3 мг | 1000 мг | 7.1% | 4.1% | 1403 г |
| Магний, Mg | 7.2 мг | 400 мг | 1.8% | 1% | 5556 г |
| Натрий, Na | 49.2 мг | 1300 мг | 3.8% | 2.2% | 2642 г |
| Сера, S | 20.3 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 4926 г |
| Фосфор, P | 65.4 мг | 800 мг | 8.2% | 4.7% | 1223 г |
| Хлор, Cl | 66 мг | 2300 мг | 2.9% | 1.7% | 3485 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 9.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 1.3% | 4500 г |
| Йод, I | 7.4 мкг | 150 мкг | 4.9% | 2.8% | 2027 г |
| Кобальт, Co | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 6.3% | 909 г |
| Марганец, Mn | 0.0049 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 40816 г |
| Медь, Cu | 18.8 мкг | 1000 мкг | 1.9% | 1.1% | 5319 г |
| Молибден, Mo | 3.7 мкг | 70 мкг | 5.3% | 3% | 1892 г |
| Олово, Sn | 2.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 0.5% | 11000 г |
| Стронций, Sr | 3.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Хром, Cr | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.8% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 0.2856 мг | 12 мг | 2.4% | 1.4% | 4202 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.01 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 48.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Крем ванильный, шоколадный, кофейный составляет 174,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 174.2 кКал | -% | |
| Белки | 4.5 г | -% | |
| Жиры | 10.6 г | -% | |
| Углеводы | 16.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 37.2 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ, КОФЕЙНЫЙ
Чем полезен Крем ванильный, шоколадный, кофейный
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Сливки 10% жирности, пастеризованные 119 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Желатин пищевой 355 кКал
- Ванилин 0 кКал
- Вода 0 кКал
