Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Окунь речной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 82 ккал 1684 ккал 4.9% 6% 2054 г
Белки 18.5 г 76 г 24.3% 29.6% 411 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 2% 6222 г
Вода 79.2 г 2273 г 3.5% 4.3% 2870 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 1.3% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 4.9% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.17 мг 1.8 мг 9.4% 11.5% 1059 г
Витамин В4, холин 65 мг 500 мг 13% 15.9% 769 г
Витамин В5, пантотеновая 0.36 мг 5 мг 7.2% 8.8% 1389 г
Витамин В6, пиридоксин 0.12 мг 2 мг 6% 7.3% 1667 г
Витамин В9, фолаты 5 мкг 400 мкг 1.3% 1.6% 8000 г
Витамин В12, кобаламин 2 мкг 3 мкг 66.7% 81.3% 150 г
Витамин C, аскорбиновая 1.5 мг 90 мг 1.7% 2.1% 6000 г
Витамин D, кальциферол 3 мкг 10 мкг 30% 36.6% 333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.4 мг 15 мг 2.7% 3.3% 3750 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 5 мг 20 мг 25% 30.5% 400 г
Ниацин 1.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 280 мг 2500 мг 11.2% 13.7% 893 г
Кальций, Ca 50 мг 1000 мг 5% 6.1% 2000 г
Магний, Mg 30 мг 400 мг 7.5% 9.1% 1333 г
Натрий, Na 80 мг 1300 мг 6.2% 7.6% 1625 г
Сера, S 185 мг 1000 мг 18.5% 22.6% 541 г
Фосфор, P 210 мг 800 мг 26.3% 32.1% 381 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 4.8% 2571 г
Марганец, Mn 0.7 мг 2 мг 35% 42.7% 286 г
Медь, Cu 150 мкг 1000 мкг 15% 18.3% 667 г
Селен, Se 12.6 мкг 55 мкг 22.9% 27.9% 437 г
Цинк, Zn 1.11 мг 12 мг 9.3% 11.3% 1081 г
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.301 г от 0.9 до 3.7 г 33.4% 40.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.063 г от 4.7 до 16.8 г 1.3% 1.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 40 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.152 г min 16.8 г 0.9% 1.1%
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.368 г от 11.2 до 20.6 г 3.3% 4%

Энергетическая ценность Окунь речной составляет 82 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 82 кКал -%
Белки 18.5 г -%
Жиры 0.9 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 79.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОКУНЬ РЕЧНОЙ

Окунь речной богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13 %, витамином B12 - 66,7 %, витамином D - 30 %, витамином PP - 25 %, калием - 11,2 %, фосфором - 26,3 %, марганцем - 35 %, медью - 15 %, селеном - 22,9 %

Чем полезен Окунь речной

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Окунь речной
Метки: Окунь речной калорийность 82 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Окунь речной, калории, нутриенты, полезные свойства Окунь речной
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги