Рецепт Салат из птицы или дичи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Салат из птицы или дичи

курица 79.0 (грамм)
картофель 27.0 (грамм)
огурец 13.0 (грамм)
капуста цветная 10.0 (грамм)
томаты 15.0 (грамм)
сельдерей корень 6.0 (грамм)
фасоль стручок 8.0 (грамм)
горошек зеленый 10.0 (грамм)
спаржа 23.0 (грамм)
майонез 5.0 (грамм)
Заправка для салатов 25.0 (грамм)
Способ приготовления

Указана масса вареного очищенного картофеля.Обработанные тушки птицы перед варкой формуют, т. е. придают им компактную форму.Дичь заправляют в одну нитку. При этом тушку кладут на стол спинкой вниз придерживают ее левой рукой, а правой пропускают через окорочка поварскую иглу с ниткой. Затем иглу с ниткой переносят под тушку в первоначальное положение, вторично пропускают ее под конец выступа филейной части, прижимают ножки к тушке и завязывают нитку на спинке узлом.Подготовленные тушки птицы или дичи кладут в горячую воду (2-2,5 л на 1 кг продукта), быстро доводят до кипения, а затем нагрев уменьшают. С закипевшего бульона снимают пену, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, варят при слабом кипении в закрытой посуде до готовности, после чего сваренные тушки вынимают из бульона, дают им остыть.Мякоть вареной птицы или дичи без кожи, вареный картофель, свежие огурцы и помидоры нарезают ломтиками, сельдерей - соломкой. Отварную цветную капусту разбирают на мелкие соцветия, а спаржу нарезают на кусочки длиной 2-3 см. Часть нарезанных овощей и мякоть птицы или дичи заправляют майонезом, оформляют кусочками птицы или дичи и оставшимися овощами, которые перед отпуском поливают заправкой. При отсутствии спаржи блюдо можно отпускать и без нее, соответственно увеличив норму закладки остальных продуктов.Вместо крабов можно использовать раковые шейки. Салат можно отпускать без крабов, соответственно уменьшив выход.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Салат из птицы или дичи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 243.5 кКал 1684 кКал 14.5% 6% 692 г
Белки 11.2 г 76 г 14.7% 6% 679 г
Жиры 19.4 г 60 г 32.3% 13.3% 309 г
Углеводы 6.3 г 211 г 3% 1.2% 3349 г
Органические кислоты 14.2 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 2.7% 1538 г
Вода 105.2 г 2400 г 4.4% 1.8% 2281 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 200 мкг 900 мкг 22.2% 9.1% 450 г
Ретинол 0.2 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.09 мг 1.5 мг 6% 2.5% 1667 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.3% 1800 г
Витамин В4, холин 30.1 мг 500 мг 6% 2.5% 1661 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 4.1% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 6.2% 667 г
Витамин В9, фолаты 8.3 мкг 400 мкг 2.1% 0.9% 4819 г
Витамин В12, кобаламин 0.2 мкг 3 мкг 6.7% 2.8% 1500 г
Витамин C, аскорбиновая 11.5 мг 90 мг 12.8% 5.3% 783 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5 мг 15 мг 33.3% 13.7% 300 г
Витамин Н, биотин 4.5 мкг 50 мкг 9% 3.7% 1111 г
Витамин РР, НЭ 4.1592 мг 20 мг 20.8% 8.5% 481 г
Ниацин 2.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 264.5 мг 2500 мг 10.6% 4.4% 945 г
Кальций, Ca 25 мг 1000 мг 2.5% 1% 4000 г
Магний, Mg 26.7 мг 400 мг 6.7% 2.8% 1498 г
Натрий, Na 63.9 мг 1300 мг 4.9% 2% 2034 г
Сера, S 85 мг 1000 мг 8.5% 3.5% 1176 г
Фосфор, Ph 131.7 мг 800 мг 16.5% 6.8% 607 г
Хлор, Cl 264.7 мг 2300 мг 11.5% 4.7% 869 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 164.3 мкг ~
Бор, B 28.1 мкг ~
Ванадий, V 23 мкг ~
Железо, Fe 2.1 мг 18 мг 11.7% 4.8% 857 г
Йод, I 3.7 мкг 150 мкг 2.5% 1% 4054 г
Кобальт, Co 6.5 мкг 10 мкг 65% 26.7% 154 г
Литий, Li 11.9 мкг ~
Марганец, Mn 0.0611 мг 2 мг 3.1% 1.3% 3273 г
Медь, Cu 72 мкг 1000 мкг 7.2% 3% 1389 г
Молибден, Mo 2.3 мкг 70 мкг 3.3% 1.4% 3043 г
Никель, Ni 1.9 мкг ~
Рубидий, Rb 91 мкг ~
Фтор, F 62.5 мкг 4000 мкг 1.6% 0.7% 6400 г
Хром, Cr 6.2 мкг 50 мкг 12.4% 5.1% 806 г
Цинк, Zn 0.9576 мг 12 мг 8% 3.3% 1253 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г max 100 г

Энергетическая ценность Салат из птицы или дичи составляет 243,5 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 243.5 кКал -%
Белки 11.2 г -%
Жиры 19.4 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 105.2 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ ИЛИ ДИЧИ

Салат из птицы или дичи богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,2 %, витамином B6 - 15 %, витамином C - 12,8 %, витамином E - 33,3 %, витамином PP - 20,8 %, фосфором - 16,5 %, хлором - 11,5 %, железом - 11,7 %, кобальтом - 65 %, хромом - 12,4 %

Чем полезен Салат из птицы или дичи

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Салат из птицы или дичи НА 100 г
Метки: Как приготовить Салат из птицы или дичи, калорийность 243,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Салат из птицы или дичи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ