Рецепт Грейпфрутовый соус к красной рыбе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Грейпфрутовый соус к красной рыбе

Яичный желток куриный 45 г
Грейпфрут 150 г
Масло оливковое 170 г
Кориандр 8 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный молотый 2 г
Способ приготовления

Ингредиенты: яйца (желтки) - 3 шт. грейпфрут (среднього размера) - 1 шт. оливковое масло - 10 ст. л. кориандр - 1 ч. л. (без вершка) соль, свежомолотый чорный перец Приготовление грейпфрутового соуса: Сегодня я воспользовалась рецептом известного английского повара Гордона Рамзи. Получается этот соус на вкус довольно специфический, но мне нравится. Надеюсь, что и вам он придется по вкусу. Подается грейпфрутовый соус к красной рыбе. Желтки отделить от белков и выложить в посудину. К желткам добавить измельченный в ступке кориандр (белки можно использовать для приготовления безе). Добавить цедру грейпфрута и сок (из половины грейпфрута). Содержимое посудины размешать венчиком до однородного состояния. Затем на 3-4 мин. поставить на водяную баню, постоянно помешивая венчиком, пока масса немного не посветлеет и не загустеет. После этого в кастрюлю добавить 1 / 2 ст. л. оливкового масла, хорошо все перемешать и небольшими порциями (по 1 ст. л.) добавить оставшееся масло, постоянно помешивая венчиком. Затем по вкусу поперчить, посолить, при необходимости добавить сахар, чтобы смягчить горечь и кислоту грейпфрута. По консистенции соус должен получиться как густая текучая сметана, поэтому, в случае необходимости (если соус получится слишком густым), добавить кипяченую воду или грейпфрутовый сок. Грейпфрутовый соус готов.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Грейпфрутовый соус к красной рыбе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 462.2 ккал 1684 ккал 27.4% 5.9% 364 г
Белки 2.3 г 76 г 3% 0.6% 3304 г
Жиры 48.7 г 56 г 87% 18.8% 115 г
Углеводы 3.1 г 219 г 1.4% 0.3% 7065 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1.1% 2000 г
Вода 43 г 2273 г 1.9% 0.4% 5286 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 134.3 мкг 900 мкг 14.9% 3.2% 670 г
бета Каротин 0.034 мг 5 мг 0.7% 0.2% 14706 г
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 0.7% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.047 мг 1.8 мг 2.6% 0.6% 3830 г
Витамин В4, холин 95.3 мг 500 мг 19.1% 4.1% 525 г
Витамин В5, пантотеновая 0.488 мг 5 мг 9.8% 2.1% 1025 г
Витамин В6, пиридоксин 0.072 мг 2 мг 3.6% 0.8% 2778 г
Витамин В9, фолаты 3.91 мкг 400 мкг 1% 0.2% 10230 г
Витамин В12, кобаламин 0.214 мкг 3 мкг 7.1% 1.5% 1402 г
Витамин C, аскорбиновая 18.18 мг 90 мг 20.2% 4.4% 495 г
Витамин D, кальциферол 0.917 мкг 10 мкг 9.2% 2% 1091 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.565 мг 15 мг 37.1% 8% 270 г
Витамин Н, биотин 6.667 мкг 50 мкг 13.3% 2.9% 750 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 0.2% 13333 г
Витамин РР, НЭ 0.4611 мг 20 мг 2.3% 0.5% 4337 г
Макроэлементы
Калий, K 100.61 мг 2500 мг 4% 0.9% 2485 г
Кальций, Ca 31.4 мг 1000 мг 3.1% 0.7% 3185 г
Магний, Mg 7.59 мг 400 мг 1.9% 0.4% 5270 г
Натрий, Na 320.17 мг 1300 мг 24.6% 5.3% 406 г
Сера, S 21.67 мг 1000 мг 2.2% 0.5% 4615 г
Фосфор, P 75.1 мг 800 мг 9.4% 2% 1065 г
Хлор, Cl 491.11 мг 2300 мг 21.4% 4.6% 468 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.362 мг 18 мг 7.6% 1.6% 1322 г
Йод, I 4.12 мкг 150 мкг 2.7% 0.6% 3641 г
Кобальт, Co 2.857 мкг 10 мкг 28.6% 6.2% 350 г
Марганец, Mn 0.0401 мг 2 мг 2% 0.4% 4988 г
Медь, Cu 24.66 мкг 1000 мкг 2.5% 0.5% 4055 г
Молибден, Mo 2.302 мкг 70 мкг 3.3% 0.7% 3041 г
Селен, Se 0.016 мкг 55 мкг 343750 г
Фтор, F 0.18 мкг 4000 мкг 2222222 г
Хром, Cr 0.83 мкг 50 мкг 1.7% 0.4% 6024 г
Цинк, Zn 0.3819 мг 12 мг 3.2% 0.7% 3142 г

Энергетическая ценность Грейпфрутовый соус к красной рыбе составляет 462,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 462.2 кКал -%
Белки 2.3 г -%
Жиры 48.7 г -%
Углеводы 3.1 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 43 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОУС К КРАСНОЙ РЫБЕ

Грейпфрутовый соус к красной рыбе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,9 %, холином - 19,1 %, витамином C - 20,2 %, витамином E - 37,1 %, витамином H - 13,3 %, хлором - 21,4 %, кобальтом - 28,6 %

Чем полезен Грейпфрутовый соус к красной рыбе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Грейпфрутовый соус к красной рыбе, калорийность 462,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Грейпфрутовый соус к красной рыбе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты