Рецепт куринная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты куринная печень

Печень куриная (Тушение) 700 г
Лук репчатый (Припускание) 400 г
Кетчуп 35 г
Вода 250 г
Масло подсолнечное 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "куринная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 120.6 ккал 1684 ккал 7.2% 6% 1396 г
Белки 11.6 г 76 г 15.3% 12.7% 655 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 9.8% 848 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 1.4% 5919 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.1% 2000 г
Вода 87 г 2273 г 3.8% 3.2% 2613 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7012.4 мкг 900 мкг 779.2% 646.1% 13 г
Ретинол 5.189 мг ~
бета Каротин 0.085 мг 5 мг 1.7% 1.4% 5882 г
Ликопин 418.013 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.6 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.259 мг 1.5 мг 17.3% 14.3% 579 г
Витамин В2, рибофлавин 1.127 мг 1.8 мг 62.6% 51.9% 160 г
Витамин В4, холин 113.95 мг 500 мг 22.8% 18.9% 439 г
Витамин В5, пантотеновая 0.035 мг 5 мг 0.7% 0.6% 14286 г
Витамин В6, пиридоксин 0.571 мг 2 мг 28.6% 23.7% 350 г
Витамин В9, фолаты 143.502 мкг 400 мкг 35.9% 29.8% 279 г
Витамин В12, кобаламин 9.688 мкг 3 мкг 322.9% 267.7% 31 г
Витамин C, аскорбиновая 8.59 мг 90 мг 9.5% 7.9% 1048 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.579 мг 15 мг 10.5% 8.7% 950 г
гамма Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 0.301 мкг 50 мкг 0.6% 0.5% 16611 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 8.0306 мг 20 мг 40.2% 33.3% 249 г
Ниацин 5.429 мг ~
Бетаин 0.006 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 226.35 мг 2500 мг 9.1% 7.5% 1104 г
Кальций, Ca 20.31 мг 1000 мг 2% 1.7% 4924 г
Магний, Mg 18.55 мг 400 мг 4.6% 3.8% 2156 г
Натрий, Na 75.27 мг 1300 мг 5.8% 4.8% 1727 г
Сера, S 141.11 мг 1000 мг 14.1% 11.7% 709 г
Фосфор, P 160.8 мг 800 мг 20.1% 16.7% 498 г
Хлор, Cl 8.64 мг 2300 мг 0.4% 0.3% 26620 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 133.6 мкг ~
Бор, B 66.8 мкг ~
Железо, Fe 9.991 мг 18 мг 55.5% 46% 180 г
Йод, I 1 мкг 150 мкг 0.7% 0.6% 15000 г
Кобальт, Co 10.434 мкг 10 мкг 104.3% 86.5% 96 г
Марганец, Mn 0.2658 мг 2 мг 13.3% 11% 752 г
Медь, Cu 259.52 мкг 1000 мкг 26% 21.6% 385 г
Молибден, Mo 33.89 мкг 70 мкг 48.4% 40.1% 207 г
Никель, Ni 1.002 мкг ~
Рубидий, Rb 158.9 мкг ~
Селен, Se 31.912 мкг 55 мкг 58% 48.1% 172 г
Фтор, F 31.66 мкг 4000 мкг 0.8% 0.7% 12634 г
Хром, Cr 5.93 мкг 50 мкг 11.9% 9.9% 843 г
Цинк, Zn 4.1472 мг 12 мг 34.6% 28.7% 289 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.032 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 2.2 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аргинин* 0.644 г ~
Валин 0.745 г ~
Гистидин* 0.251 г ~
Изолейцин 0.563 г ~
Лейцин 1.145 г ~
Лизин 0.646 г ~
Метионин 0.249 г ~
Метионин + Цистеин 0.392 г ~
Треонин 0.435 г ~
Триптофан 0.241 г ~
Фенилаланин 0.587 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.988 г ~
Заменимые аминокислоты 0.221 г ~
Аланин 0.868 г ~
Аспарагиновая кислота 1.121 г ~
Гидроксипролин 0.035 г ~
Глицин 0.64 г ~
Глутаминовая кислота 1.71 г ~
Пролин 0.601 г ~
Серин 0.296 г ~
Тирозин 0.402 г ~
Цистеин 0.139 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 204.51 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.205 мг ~
бета Ситостерол 6.678 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.74 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.412 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.784 г min 16.8 г 10.6% 8.8%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.07 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.693 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.416 г от 11.2 до 20.6 г 21.6% 17.9%
18:2 Линолевая (ud) 2.34 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.07 г ~

Энергетическая ценность куринная печень составляет 120,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 120.6 кКал -%
Белки 11.6 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 87 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИННАЯ ПЕЧЕНЬ

куринная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 779,2 %, витамином B1 - 17,3 %, витамином B2 - 62,6 %, холином - 22,8 %, витамином B6 - 28,6 %, витамином B9 - 35,9 %, витамином B12 - 322,9 %, витамином PP - 40,2 %, фосфором - 20,1 %, железом - 55,5 %, кобальтом - 104,3 %, марганцем - 13,3 %, медью - 26 %, молибденом - 48,4 %, селеном - 58 %, хромом - 11,9 %, цинком - 34,6 %

Чем полезен куринная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить куринная печень, калорийность 120,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления куринная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты