Рецепт Мортаделла из Белобоки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мортаделла из Белобоки

Свинина мясная (Варка без слива) 1800 г
Говядина, спинная часть (толстый край) (Варка без слива) 700 г
Вино, столовое, красное, Мерло (Merlot) 50 г
Фисташки 80 г
Зира, семена 5 г
Перец черный горошек 10 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Сахар песок 25 г
Соль поваренная пищевая 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мортаделла из Белобоки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 368.2 ккал 1684 ккал 21.9% 5.9% 457 г
Белки 23.3 г 76 г 30.7% 8.3% 326 г
Жиры 29.3 г 56 г 52.3% 14.2% 191 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.3% 9125 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.3% 10000 г
Вода 41.1 г 2273 г 1.8% 0.5% 5530 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.3 г ~
Зола 4.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.3 мкг 900 мкг 300000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
бета Криптоксантин 0.335 мкг ~
Ликопин 0.037 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.635 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.409 мг 1.5 мг 27.3% 7.4% 367 г
Витамин В2, рибофлавин 0.174 мг 1.8 мг 9.7% 2.6% 1034 г
Витамин В4, холин 117.6 мг 500 мг 23.5% 6.4% 425 г
Витамин В5, пантотеновая 0.785 мг 5 мг 15.7% 4.3% 637 г
Витамин В6, пиридоксин 0.567 мг 2 мг 28.4% 7.7% 353 г
Витамин В9, фолаты 10.249 мкг 400 мкг 2.6% 0.7% 3903 г
Витамин В12, кобаламин 1.118 мкг 3 мкг 37.3% 10.1% 268 г
Витамин C, аскорбиновая 0.15 мг 90 мг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.01 мг 15 мг 6.7% 1.8% 1485 г
гамма Токоферол 0.028 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.781 мкг 50 мкг 3.6% 1% 2807 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.2% 12000 г
Витамин РР, НЭ 10.5302 мг 20 мг 52.7% 14.3% 190 г
Ниацин 4.147 мг ~
Бетаин 0.055 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 309.34 мг 2500 мг 12.4% 3.4% 808 г
Кальций, Ca 38.71 мг 1000 мг 3.9% 1.1% 2583 г
Кремний, Si 2.457 мг 30 мг 8.2% 2.2% 1221 г
Магний, Mg 40.18 мг 400 мг 10% 2.7% 996 г
Натрий, Na 1245.3 мг 1300 мг 95.8% 26% 104 г
Сера, S 109.34 мг 1000 мг 10.9% 3% 915 г
Фосфор, P 215.4 мг 800 мг 26.9% 7.3% 371 г
Хлор, Cl 1860.07 мг 2300 мг 80.9% 22% 124 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 73.7 мкг ~
Бор, B 9.8 мкг ~
Ванадий, V 8.35 мкг ~
Железо, Fe 5.879 мг 18 мг 32.7% 8.9% 306 г
Йод, I 3.59 мкг 150 мкг 2.4% 0.7% 4178 г
Кобальт, Co 3.716 мкг 10 мкг 37.2% 10.1% 269 г
Марганец, Mn 0.2601 мг 2 мг 13% 3.5% 769 г
Медь, Cu 121.7 мкг 1000 мкг 12.2% 3.3% 822 г
Молибден, Mo 9.595 мкг 70 мкг 13.7% 3.7% 730 г
Никель, Ni 5.663 мкг ~
Олово, Sn 117.19 мкг ~
Селен, Se 0.976 мкг 55 мкг 1.8% 0.5% 5635 г
Стронций, Sr 9.83 мкг ~
Титан, Ti 2.21 мкг ~
Фтор, F 30.51 мкг 4000 мкг 0.8% 0.2% 13110 г
Хром, Cr 3.53 мкг 50 мкг 7.1% 1.9% 1416 г
Цинк, Zn 1.5782 мг 12 мг 13.2% 3.6% 760 г
Цирконий, Zr 1.23 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.457 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.973 г ~
Валин 0.918 г ~
Гистидин* 0.63 г ~
Изолейцин 0.785 г ~
Лейцин 1.183 г ~
Лизин 1.371 г ~
Метионин 0.376 г ~
Метионин + Цистеин 0.586 г ~
Треонин 0.719 г ~
Триптофан 0.21 г ~
Фенилаланин 0.641 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.216 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.851 г ~
Аспарагиновая кислота 1.46 г ~
Гидроксипролин 0.188 г ~
Глицин 0.774 г ~
Глутаминовая кислота 2.455 г ~
Пролин 0.719 г ~
Серин 0.674 г ~
Тирозин 0.575 г ~
Цистеин 0.199 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 6%
Омега-6 жирные кислоты 3.8 г от 4.7 до 16.8 г 80.9% 22%
Стеролы (стерины)
Холестерин 77.4 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.812 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 13.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.49 г ~
15:0 Пентадекановая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 8.126 г ~
17:0 Маргариновая 0.122 г ~
18:0 Стеариновая 4.291 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 17.056 г min 16.8 г 101.5% 27.6%
14:1 Миристолеиновая 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.229 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 15.241 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.042 г от 11.2 до 20.6 г 36.1% 9.8%
18:2 Линолевая (ud) 3.642 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.245 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.155 г ~

Энергетическая ценность Мортаделла из Белобоки составляет 368,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 368.2 кКал -%
Белки 23.3 г -%
Жиры 29.3 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 41.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МОРТАДЕЛЛА ИЗ БЕЛОБОКИ

Мортаделла из Белобоки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 27,3 %, холином - 23,5 %, витамином B5 - 15,7 %, витамином B6 - 28,4 %, витамином B12 - 37,3 %, витамином PP - 52,7 %, калием - 12,4 %, фосфором - 26,9 %, хлором - 80,9 %, железом - 32,7 %, кобальтом - 37,2 %, марганцем - 13 %, медью - 12,2 %, молибденом - 13,7 %, цинком - 13,2 %

Чем полезен Мортаделла из Белобоки

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Мортаделла из Белобоки, калорийность 368,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мортаделла из Белобоки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы