Рецепт Торт в боксе «Сникерс» (6шт, бокс 9*9см). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Торт в боксе «Сникерс» (6шт, бокс 9*9см)

Торт в боксе «Сникерс» (6шт, бокс 9*9см) __________________________________________ Сабле: Сливочное масло 180г Сахар 50г Мука миндальная 60г Мука пшеничная 210г Желток 2(С1) Ванильный сахар 5г Какао 15г Соль щепотка 1. В чаше миксера объединить пшеничную и миндальную муку, сахар, какао, соль и ванильный сахар. Перемешать (насадка весло). 2. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перемешать до состояния крошки. 3. В последнюю очередь добавить желтки. 4. Перемешать. 5. Противень простелить пергаментом, крошку распределить ровным слоем. Если у вас не получилась крошка, а тесто скомковалось вокруг насадки, заверните его в пищевую плёнку и уберите на полчаса в морозильную камеру. Затем натрите на крупной тёрке. 6. Выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 20 минут. 7. Остудить. Соленая карамель: Вода 30гр Сахар 165гр Сливки 33% 150гр Сироп глюкозы 20гр Сливочное масло 40гр Соль 1-2гр Арахис жареный 70г 1. В сотейнике объединить воду, сахар и сироп глюкозы. Поставить на огонь и варить до янтарного цвета на среднем огне. Время от времени можно двигать сотейник, наклоняя его в разные стороны. 2. Сливки довести до кипения, но не кипятить! 3. Аккуратно ввести горячие сливки в сироп, хорошо перемешать до объединения обеих масс. Осторожно, масса будет сильно «бурлить»! Проварить карамель 1-2 минуты. 4. Снять с огня и ввести мягкое сливочное масло и соль. Хорошо перемешать. 5. Добавить арахис. 6. Готовую карамель выложить в кондитерский мешок, остудить. Крем на шоколаде: Сливки 33% 140гр Сахарная пудра 75гр Творожный сыр 600гр Шоколад темный 100гр Арахисовая паста 25гр 1. В чаше миксера объединить холодные сливки, сыр, арахисовую пасту и сахарную пудру. Взбить до плотного стабильного крема. 2. Шоколад растопить и порционно ввести к основной массе, каждый раз хорошо взбивая крем. 3. Выложить крем в кондитерский мешок. Безе: Сахар 100гр Белки 50гр 1. Соединить в чаше белки с сахаром и поставить на водяную баню. 2. Взбивать миксером на медленной скорости 3 минуты. 3. Увеличить скорость до максимальной и взбивать еще 3 минуты. 4. Снять с водяной бани и взбивать еще 2 минуты. Меренга готова. 5. Выложить меренгу на противень, простеленный пергаментом, распределить ровным слоем. 6. Сушить примерно 2-2,5ч в разогретой до 90С духовке. 7. Остудить. 8. Разломать на мелкие кусочки или перемолоть в крошку. Сборка: 1. На дно каждого бокса выложить по 2ст.л. песочного сабле. 2. Сверху слоем крем, затем карамель. 3. В каждый бокс по 2 ложки меренговой крошки. 4. Снова немного крема. 5. Завершить сборку песочным сабле. 6. Убрать готовые торты в холодильник на 2-3 часа.