Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
| Говядина 1 кат. | 500 г |
| Куриная грудка (филе) | 350 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Чеснок | 20 г |
| Петрушка свежая | 20 г |
| Молоко 3,5% жирности, пастеризованное | 80 г |
| Овсяные хлопья "геркулес" | 80 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 20 г |
| Мед пчелиный | 40 г |
| Яйцо куриное вареное всмятку | 5 С1 |
| Яичный желток куриный | 2 С1 |
| Горчица столовая | 60 г |
| Вустерский Соус | 15 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 5 г |
| Тимьян, сушеный | 2 г |
1. Отварите 5 яиц вкрутую (9–10 минут после закипания). Остудите их в ледяной воде и аккуратно очистите от скорлупы. 2. В небольшой миске залейте панировочные сухари (75–80 г) молоком (80 мл). Оставьте на 5–7 минут, чтобы они полностью размякли. 3. Репчатый лук (150 г) и чеснок (15 г) измельчите как можно мельче. Лучше всего натереть лук на крупной терке или превратить в кашицу с помощью блендера — это скрепит фарш. Петрушку (15 г) мелко порубите. ## Шаг 2: Замес смешанного фарша 1. В большой глубокой миске соедините говяжий фарш (500 г) и куриный фарш (300 г). 2. Добавьте измельченный лук, чеснок, зелень и разбухшие в молоке сухари. 3. Разбейте туда же 2 сырых яйца, влейте вустерский соус (15 г). Добавьте соль (8 г), черный перец (3 г) и сушеный тимьян (2 г). 4. Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5 минут, чтобы волокна говядины и курицы хорошо соединились в плотную, однородную и слегка вязкую массу. ## Шаг 3: Формовка рулета с начинкой 1. Разогрейте духовку до 180 °C (режим «Верх-Низ» без конвекции). Застелите противень качественным пергаментом или фольгой. 2. Выложите на противень примерно половину мясного фарша и сформируйте плоскую прямоугольную основу (толщиной около 2 см). 3. Выложите по центру этой основы в один плотный ряд 5 очищенных вареных яиц (острым концом к тупому). 4. Сверху накройте яйца оставшейся половиной фарша. Руками тщательно залепите все швы, чтобы яйца были полностью скрыты внутри. 5. Сформируйте гладкую, плотную «буханку» хлеба высотой около 7–8 см. Проверьте, чтобы на поверхности фарша не осталось трещин, иначе через них вытечет сок. ## Шаг 4: Приготовление глазури 1. В небольшой пиале смешайте горчицу (60 г), жидкий мед (40 г) и растопленное сливочное масло (20 г) до получения гладкого, однородного соуса. ## Шаг 5: Запекание в два этапа 1. Отправьте сформированный рулет в разогретую духовку в открытом виде (накрывать крышкой или фольгой не нужно) на 40 минут. 2. Через 40 минут аккуратно достаньте противень. Кулинарной кистью обильно и равномерно обмажьте рулет со всех сторон приготовленной горчично-медовой глазурью (используйте всю порцию). 3. Верните рулет в духовку еще на 15–20 минут. Глазурь должна запечься в липкую, глянцевую золотистую корочку. ## Шаг 6: Подача 1. Достаньте готовый митлоф из духовки. 2. Обязательно дайте ему постоять на столе 10–12 минут перед нарезкой. Мясные соки внутри распределятся, а яйца и фарш «схватятся». Если резать его сразу, сок вытечет, а начинка может выпасть. 3. Нарежьте рулет на ломтики толщиной 1,5–2 см. В разрезе получится красивый рисунок с желто-белым центром из яйца.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 215 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 6% | 783 г |
| Белки | 17.9 г | 76 г | 23.6% | 11% | 425 г |
| Жиры | 11.8 г | 56 г | 21.1% | 9.8% | 475 г |
| Углеводы | 9.3 г | 219 г | 4.2% | 2% | 2355 г |
| Углеводы (общие) | 7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.3% | 2000 г |
| Вода | 57.8 г | 2273 г | 2.5% | 1.2% | 3933 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 105.1 мкг | 900 мкг | 11.7% | 5.4% | 856 г |
| Ретинол | 0.084 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.045 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.116 мг | 5 мг | 2.3% | 1.1% | 4310 г |
| бета Криптоксантин | 0.144 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.075 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 4.574 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.104 мг | 1.5 мг | 6.9% | 3.2% | 1442 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.199 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.2% | 905 г |
| Витамин В4, холин | 124.33 мг | 500 мг | 24.9% | 11.6% | 402 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.068 мг | 5 мг | 21.4% | 10% | 468 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.441 мг | 2 мг | 22.1% | 10.3% | 454 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.869 мкг | 400 мкг | 3.2% | 1.5% | 3108 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.211 мкг | 3 мкг | 40.4% | 18.8% | 248 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.76 мг | 90 мг | 4.2% | 2% | 2394 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.666 мкг | 10 мкг | 6.7% | 3.1% | 1502 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.757 мг | 15 мг | 5% | 2.3% | 1982 г |
| гамма Токоферол | 0.025 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 8.113 мкг | 50 мкг | 16.2% | 7.5% | 616 г |
| Витамин К, филлохинон | 28.4 мкг | 120 мкг | 23.7% | 11% | 423 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.1919 мг | 20 мг | 31% | 14.4% | 323 г |
| Ниацин | 4.816 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.034 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 312.76 мг | 2500 мг | 12.5% | 5.8% | 799 г |
| Кальций, Ca | 53.09 мг | 1000 мг | 5.3% | 2.5% | 1884 г |
| Кремний, Si | 0.831 мг | 30 мг | 2.8% | 1.3% | 3610 г |
| Магний, Mg | 52.45 мг | 400 мг | 13.1% | 6.1% | 763 г |
| Натрий, Na | 422.92 мг | 1300 мг | 32.5% | 15.1% | 307 г |
| Сера, S | 202.47 мг | 1000 мг | 20.2% | 9.4% | 494 г |
| Фосфор, P | 214.9 мг | 800 мг | 26.9% | 12.5% | 372 г |
| Хлор, Cl | 543.73 мг | 2300 мг | 23.6% | 11% | 423 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 61.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 24.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.184 мг | 18 мг | 17.7% | 8.2% | 565 г |
| Йод, I | 10.57 мкг | 150 мкг | 7% | 3.3% | 1419 г |
| Кобальт, Co | 8.827 мкг | 10 мкг | 88.3% | 41.1% | 113 г |
| Литий, Li | 0.362 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3605 мг | 2 мг | 18% | 8.4% | 555 г |
| Медь, Cu | 161.61 мкг | 1000 мкг | 16.2% | 7.5% | 619 г |
| Молибден, Mo | 10.371 мкг | 70 мкг | 14.8% | 6.9% | 675 г |
| Никель, Ni | 3.992 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 29.47 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 55.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 15.789 мкг | 55 мкг | 28.7% | 13.3% | 348 г |
| Стронций, Sr | 1.36 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 82.83 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 1% | 4829 г |
| Хром, Cr | 11.7 мкг | 50 мкг | 23.4% | 10.9% | 427 г |
| Цинк, Zn | 2.2293 мг | 12 мг | 18.6% | 8.7% | 538 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.343 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.108 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.982 г | ~ | |||
| Валин | 0.814 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.651 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.664 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.19 г | ~ | |||
| Лизин | 1.382 г | ~ | |||
| Метионин | 0.315 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.543 г | ~ | |||
| Треонин | 0.66 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.206 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.655 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.18 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.171 г | ~ | |||
| Аланин | 0.826 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.306 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.165 г | ~ | |||
| Глицин | 0.69 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.156 г | ~ | |||
| Пролин | 0.615 г | ~ | |||
| Серин | 0.65 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.553 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.243 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.085 г | от 0.9 до 3.7 г | 9.4% | 4.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.752 г | от 4.7 до 16.8 г | 16% | 7.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 188.24 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.593 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.724 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.056 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.013 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.012 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.029 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.037 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.33 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.038 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.138 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.098 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.909 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.693 г | min 16.8 г | 27.9% | 13% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.107 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.419 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.991 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.853 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.6% | 3.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.355 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.061 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.013 г | ~ |
Энергетическая ценность Митлоф (мясной рулет) составляет 215 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 215 кКал | -% | |
| Белки | 17.9 г | -% | |
| Жиры | 11.8 г | -% | |
| Углеводы | 9.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 57.8 г | -% | |
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
| СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА | ||||
|
Никаких жёстких диет
Питайтесь более полезной едой и
становитесь стройнее и здоровее
|
|
|
|
Дневник питания
Контролируйте своё питание и
приобретайте полезные привычки
|
|
Честная работа над собой
Скорость похудения за счёт жира, а не
мышц или воды - не более 5 кг в месяц
|
|
|
Дневник тренировок
Почувствуйте разницу между “худым”
и “стройным” телом
|
|
|
Теория и база знаний
Всё, что нужно знать о физиологии,
чтобы худеть с умом
|
|
|
Сообщество
Найдите единомышленников
и достигайте цели вместе
|
|