Рецепт печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень в сметане

Печень куриная (Жарка) 460 г
Лук-шалот, сырой 54 г
Масло подсолнечное 50 г
Сметана 15,0% жирности 100 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 2 г
Заправка для салата, итальянская, без соли, покупная 1 г
Орегано, сушеный 1 г
Лавровый лист 1 г
Горчица-семя (Жарка) 1 г
Имбирь, молотый 1 г
Вода 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.8 ккал 1684 ккал 12.6% 5.9% 795 г
Белки 15.6 г 76 г 20.5% 9.7% 487 г
Жиры 15.1 г 56 г 27% 12.7% 371 г
Углеводы 3.5 г 219 г 1.6% 0.8% 6257 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.4% 3333 г
Вода 88.4 г 2273 г 3.9% 1.8% 2571 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 3.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10223.9 мкг 900 мкг 1136% 536.4% 9 г
Ретинол 3.386 мг ~
альфа Каротин 0.037 мкг ~
бета Каротин 0.121 мг 5 мг 2.4% 1.1% 4132 г
бета Криптоксантин 0.194 мкг ~
Ликопин 0.052 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 5.059 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.267 мг 1.5 мг 17.8% 8.4% 562 г
Витамин В2, рибофлавин 1.113 мг 1.8 мг 61.8% 29.2% 162 г
Витамин В4, холин 166.6 мг 500 мг 33.3% 15.7% 300 г
Витамин В5, пантотеновая 0.087 мг 5 мг 1.7% 0.8% 5747 г
Витамин В6, пиридоксин 0.807 мг 2 мг 40.4% 19.1% 248 г
Витамин В9, фолаты 208.292 мкг 400 мкг 52.1% 24.6% 192 г
Витамин В12, кобаламин 14.098 мкг 3 мкг 469.9% 221.9% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 11.67 мг 90 мг 13% 6.1% 771 г
Витамин D, кальциферол 0.013 мкг 10 мкг 0.1% 76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.167 мг 15 мг 27.8% 13.1% 360 г
гамма Токоферол 0.068 мг ~
дельта Токоферол 0.002 мг ~
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 0.8% 6316 г
Дигидрофиллохинон 0.004 мкг ~
Витамин РР, НЭ 11.5552 мг 20 мг 57.8% 27.3% 173 г
Ниацин 5.46 мг ~
Бетаин 0.057 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 272.78 мг 2500 мг 10.9% 5.1% 916 г
Кальций, Ca 46.09 мг 1000 мг 4.6% 2.2% 2170 г
Магний, Mg 24.17 мг 400 мг 6% 2.8% 1655 г
Натрий, Na 762.08 мг 1300 мг 58.6% 27.7% 171 г
Сера, S 181.65 мг 1000 мг 18.2% 8.6% 551 г
Фосфор, P 228.6 мг 800 мг 28.6% 13.5% 350 г
Хлор, Cl 1103.4 мг 2300 мг 48% 22.7% 208 г
Микроэлементы
Железо, Fe 11.253 мг 18 мг 62.5% 29.5% 160 г
Кобальт, Co 13.031 мкг 10 мкг 130.3% 61.5% 77 г
Марганец, Mn 0.4109 мг 2 мг 20.5% 9.7% 487 г
Медь, Cu 349.03 мкг 1000 мкг 34.9% 16.5% 287 г
Молибден, Mo 51.349 мкг 70 мкг 73.4% 34.7% 136 г
Селен, Se 46.677 мкг 55 мкг 84.9% 40.1% 118 г
Фтор, F 5.67 мкг 4000 мкг 0.1% 70547 г
Хром, Cr 7.65 мкг 50 мкг 15.3% 7.2% 654 г
Цинк, Zn 5.6869 мг 12 мг 47.4% 22.4% 211 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.033 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.015 г ~
Аргинин* 0.882 г ~
Валин 1.086 г ~
Гистидин* 0.363 г ~
Изолейцин 0.813 г ~
Лейцин 1.662 г ~
Лизин 0.926 г ~
Метионин 0.361 г ~
Метионин + Цистеин 0.563 г ~
Треонин 0.625 г ~
Триптофан 0.344 г ~
Фенилаланин 0.845 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.406 г ~
Заменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аланин 1.248 г ~
Аспарагиновая кислота 1.621 г ~
Гидроксипролин 0.051 г ~
Глицин 0.927 г ~
Глутаминовая кислота 2.429 г ~
Пролин 0.883 г ~
Серин 0.431 г ~
Тирозин 0.579 г ~
Цистеин 0.197 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 309.55 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.368 мг ~
бета Ситостерол 18.669 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.9 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.003 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.364 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.783 г ~
20:0 Арахиновая 0.028 г ~
22:0 Бегеновая 0.065 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.697 г min 16.8 г 22% 10.4%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.102 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.534 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.017 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.017 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.184 г от 11.2 до 20.6 г 55.2% 26.1%
18:2 Линолевая (ud) 6.063 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.102 г ~

Энергетическая ценность печень в сметане составляет 211,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 211.8 кКал -%
Белки 15.6 г -%
Жиры 15.1 г -%
Углеводы 3.5 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 88.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1136 %, витамином B1 - 17,8 %, витамином B2 - 61,8 %, холином - 33,3 %, витамином B6 - 40,4 %, витамином B9 - 52,1 %, витамином B12 - 469,9 %, витамином C - 13 %, витамином E - 27,8 %, витамином PP - 57,8 %, фосфором - 28,6 %, хлором - 48 %, железом - 62,5 %, кобальтом - 130,3 %, марганцем - 20,5 %, медью - 34,9 %, молибденом - 73,4 %, селеном - 84,9 %, хромом - 15,3 %, цинком - 47,4 %

Чем полезен печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень в сметане, калорийность 211,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы