Рецепт Печень жар. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень жар

Лук репчатый (Жарка) 51 г
Морковь (Жарка) 46 г
Печень говяжья (Жарка мелким куском) 160 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень жар".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116.1 ккал 1684 ккал 6.9% 5.9% 1450 г
Белки 14.6 г 76 г 19.2% 16.5% 521 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 4.7% 1867 г
Углеводы 7.4 г 219 г 3.4% 2.9% 2959 г
Углеводы (общие) 5.2 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 5.6% 1538 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2.7% 3201 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7018.6 мкг 900 мкг 779.8% 671.7% 13 г
Ретинол 5.574 мг ~
бета Каротин 3.37 мг 5 мг 67.4% 58.1% 148 г
Витамин В1, тиамин 0.241 мг 1.5 мг 16.1% 13.9% 622 г
Витамин В2, рибофлавин 1.65 мг 1.8 мг 91.7% 79% 109 г
Витамин В4, холин 503.06 мг 500 мг 100.6% 86.6% 99 г
Витамин В5, пантотеновая 5.141 мг 5 мг 102.8% 88.5% 97 г
Витамин В6, пиридоксин 0.56 мг 2 мг 28% 24.1% 357 г
Витамин В9, фолаты 157.001 мкг 400 мкг 39.3% 33.9% 255 г
Витамин В12, кобаламин 46.756 мкг 3 мкг 1558.5% 1342.4% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 10.21 мг 90 мг 11.3% 9.7% 881 г
Витамин D, кальциферол 0.945 мкг 10 мкг 9.5% 8.2% 1058 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.823 мг 15 мг 5.5% 4.7% 1823 г
Витамин Н, биотин 76.734 мкг 50 мкг 153.5% 132.2% 65 г
Витамин К, филлохинон 4.7 мкг 120 мкг 3.9% 3.4% 2553 г
Витамин РР, НЭ 10.4395 мг 20 мг 52.2% 45% 192 г
Ниацин 7.685 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 298.63 мг 2500 мг 11.9% 10.2% 837 г
Кальций, Ca 20.03 мг 1000 мг 2% 1.7% 4993 г
Кремний, Si 6.321 мг 30 мг 21.1% 18.2% 475 г
Магний, Mg 25.92 мг 400 мг 6.5% 5.6% 1543 г
Натрий, Na 83.15 мг 1300 мг 6.4% 5.5% 1563 г
Сера, S 203.98 мг 1000 мг 20.4% 17.6% 490 г
Фосфор, P 272.4 мг 800 мг 34.1% 29.4% 294 г
Хлор, Cl 94.01 мг 2300 мг 4.1% 3.5% 2447 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 126 мкг ~
Бор, B 71.7 мкг ~
Ванадий, V 22.42 мкг ~
Железо, Fe 5.656 мг 18 мг 31.4% 27% 318 г
Йод, I 3.22 мкг 150 мкг 2.1% 1.8% 4658 г
Кобальт, Co 16.879 мкг 10 мкг 168.8% 145.4% 59 г
Литий, Li 1.359 мкг ~
Марганец, Mn 0.3186 мг 2 мг 15.9% 13.7% 628 г
Медь, Cu 3034.28 мкг 1000 мкг 303.4% 261.3% 33 г
Молибден, Mo 89.337 мкг 70 мкг 127.6% 109.9% 78 г
Никель, Ni 50.327 мкг ~
Рубидий, Rb 68.2 мкг ~
Селен, Se 24.494 мкг 55 мкг 44.5% 38.3% 225 г
Стронций, Sr 1.97 мкг ~
Фтор, F 193.88 мкг 4000 мкг 4.8% 4.1% 2063 г
Хром, Cr 25.62 мкг 50 мкг 51.2% 44.1% 195 г
Цинк, Zn 4.2305 мг 12 мг 35.3% 30.4% 284 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.07 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 2.6 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.15 г ~
Аргинин* 1.088 г ~
Валин 1.053 г ~
Гистидин* 0.712 г ~
Изолейцин 0.79 г ~
Лейцин 1.342 г ~
Лизин 1.21 г ~
Метионин 0.37 г ~
Метионин + Цистеин 0.64 г ~
Треонин 0.69 г ~
Триптофан 0.206 г ~
Фенилаланин 0.789 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.407 г ~
Заменимые аминокислоты 0.317 г ~
Аланин 0.864 г ~
Аспарагиновая кислота 1.17 г ~
Глицин 0.797 г ~
Глутаминовая кислота 1.731 г ~
Пролин 0.861 г ~
Серин 0.562 г ~
Тирозин 0.617 г ~
Цистеин 0.272 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.159 г от 0.9 до 3.7 г 17.7% 15.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.526 г от 4.7 до 16.8 г 11.2% 9.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 212.64 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.04 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.373 г ~
18:0 Стеариновая 0.672 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.551 г min 16.8 г 3.3% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.456 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.662 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 5.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.348 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.182 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.149 г ~

Энергетическая ценность Печень жар составляет 116,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 116.1 кКал -%
Белки 14.6 г -%
Жиры 3 г -%
Углеводы 7.4 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 71 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ЖАР

Печень жар богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 779,8 %, бэта-каротином - 67,4 %, витамином B1 - 16,1 %, витамином B2 - 91,7 %, холином - 100,6 %, витамином B5 - 102,8 %, витамином B6 - 28 %, витамином B9 - 39,3 %, витамином B12 - 1558,5 %, витамином C - 11,3 %, витамином H - 153,5 %, витамином PP - 52,2 %, калием - 11,9 %, кремнием - 21,1 %, фосфором - 34,1 %, железом - 31,4 %, кобальтом - 168,8 %, марганцем - 15,9 %, медью - 303,4 %, молибденом - 127,6 %, селеном - 44,5 %, хромом - 51,2 %, цинком - 35,3 %

Чем полезен Печень жар

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень жар, калорийность 116,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень жар, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги