Рецепт Говядина по‑строгановски (бефстроганов). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говядина по‑строгановски (бефстроганов)

Говядина 1 кат. (Тушение)	400 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Сметана 10,0% жирности	200 г
Томатная паста, консервированная, без соли	32 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	25 г
Петрушка	30 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Масло подсолнечное	50 г
Перец черный молотый	1 г

Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe21112/govjadina-po-stroganovski-befstroganov Ингредиенты 4 порции Говядина 400 г Лук репчатый 2 штуки Сметана 200 г Томатная паста 2 столовые ложки Мука пшеничная 1 столовая ложка Петрушка рубленая 2 столовые ложки Соль по вкусу Масло растительное 50 мл Перец черный молотый по вкусу Инструкция 1. Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками. 2. Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить. 3. Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой. 4. Лук очистить и нарезать кольцами, затем разрезать на четыре части. 5. В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости. 6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. 7. К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать. 8. Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким). 9. Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить. 10. Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно). 11. Обжарить мясо до готовности, посолить и поперчить. 12. Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне. Для гарнира можно использовать картофель, рис, гречку.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говядина по‑строгановски (бефстроганов)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	228.8 ккал	1684 ккал	13.6%	5.9%	736 г
Белки	11.3 г	76 г	14.9%	6.5%	673 г
Жиры	17.9 г	56 г	32%	14%	313 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	1.1%	3842 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	2.2%	2000 г
Вода	65.9 г	2273 г	2.9%	1.3%	3449 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	59.7 мкг	900 мкг	6.6%	2.9%	1508 г
Ретинол	0.016 мг	~
альфа Каротин	1.261 мкг	~
бета Каротин	0.28 мг	5 мг	5.6%	2.4%	1786 г
бета Криптоксантин	0.065 мкг	~
Ликопин	1250.617 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.279 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	1.4%	3125 г
Витамин В2, рибофлавин	0.115 мг	1.8 мг	6.4%	2.8%	1565 г
Витамин В4, холин	42.02 мг	500 мг	8.4%	3.7%	1190 г
Витамин В5, пантотеновая	0.392 мг	5 мг	7.8%	3.4%	1276 г
Витамин В6, пиридоксин	0.249 мг	2 мг	12.5%	5.5%	803 г
Витамин В9, фолаты	12.339 мкг	400 мкг	3.1%	1.4%	3242 г
Витамин В12, кобаламин	1.413 мкг	3 мкг	47.1%	20.6%	212 г
Витамин C, аскорбиновая	8.35 мг	90 мг	9.3%	4.1%	1078 г
Витамин D, кальциферол	0.014 мкг	10 мкг	0.1%		71429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.641 мг	15 мг	24.3%	10.6%	412 г
гамма Токоферол	0.029 мг	~
Витамин Н, биотин	1.92 мкг	50 мкг	3.8%	1.7%	2604 г
Витамин К, филлохинон	67.6 мкг	120 мкг	56.3%	24.6%	178 г
Витамин РР, НЭ	5.0725 мг	20 мг	25.4%	11.1%	394 г
Ниацин	2.583 мг	~
Бетаин	0.03 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	311.15 мг	2500 мг	12.4%	5.4%	803 г
Кальций, Ca	47.34 мг	1000 мг	4.7%	2.1%	2112 г
Кремний, Si	0.136 мг	30 мг	0.5%	0.2%	22059 г
Магний, Mg	22.35 мг	400 мг	5.6%	2.4%	1790 г
Натрий, Na	103.44 мг	1300 мг	8%	3.5%	1257 г
Сера, S	148.21 мг	1000 мг	14.8%	6.5%	675 г
Фосфор, P	133.1 мг	800 мг	16.6%	7.3%	601 г
Хлор, Cl	118.94 мг	2300 мг	5.2%	2.3%	1934 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	117.2 мкг	~
Бор, B	42 мкг	~
Ванадий, V	3.06 мкг	~
Железо, Fe	1.856 мг	18 мг	10.3%	4.5%	970 г
Йод, I	4.58 мкг	150 мкг	3.1%	1.4%	3275 г
Кобальт, Co	4.898 мкг	10 мкг	49%	21.4%	204 г
Марганец, Mn	0.1156 мг	2 мг	5.8%	2.5%	1730 г
Медь, Cu	143.41 мкг	1000 мкг	14.3%	6.3%	697 г
Молибден, Mo	6.878 мкг	70 мкг	9.8%	4.3%	1018 г
Никель, Ni	5.36 мкг	~
Олово, Sn	41.32 мкг	~
Рубидий, Rb	97 мкг	~
Селен, Se	0.443 мкг	55 мкг	0.8%	0.3%	12415 г
Титан, Ti	0.37 мкг	~
Фтор, F	41.35 мкг	4000 мкг	1%	0.4%	9674 г
Хром, Cr	4.94 мкг	50 мкг	9.9%	4.3%	1012 г
Цинк, Zn	2.0316 мг	12 мг	16.9%	7.4%	591 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.291 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.5 г	~
Сахароза	1.3 г	~
Фруктоза	0.5 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.058 г	~
Аргинин*	0.602 г	~
Валин	0.569 г	~
Гистидин*	0.392 г	~
Изолейцин	0.436 г	~
Лейцин	0.82 г	~
Лизин	0.882 г	~
Метионин	0.248 г	~
Метионин + Цистеин	0.385 г	~
Треонин	0.449 г	~
Триптофан	0.12 г	~
Фенилаланин	0.449 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.802 г	~
Заменимые аминокислоты	0.135 г	~
Аланин	0.61 г	~
Аспарагиновая кислота	1.005 г	~
Гидроксипролин	0.158 г	~
Глицин	0.523 г	~
Глутаминовая кислота	1.805 г	~
Пролин	0.384 г	~
Серин	0.435 г	~
Тирозин	0.368 г	~
Цистеин	0.146 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	51.63 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.125 мг	~
бета Ситостерол	13.587 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	6.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.299 г	~
15:0 Пентадекановая	0.054 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.698 г	~
17:0 Маргариновая	0.141 г	~
18:0 Стеариновая	1.383 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.048 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.654 г	min 16.8 г	33.7%	14.7%
14:1 Миристолеиновая	0.136 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.495 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	5.016 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.375 г	от 11.2 до 20.6 г	39.1%	17.1%
18:2 Линолевая (ud)	4.288 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.077 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.011 г	~

Энергетическая ценность Говядина по‑строгановски (бефстроганов) составляет 228,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	228.8 кКал	-%
	Белки	11.3 г	-%
	Жиры	17.9 г	-%
	Углеводы	5.7 г	-%
	Пищевые волокна	1 г	-%
	Вода	65.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯДИНА ПО‑СТРОГАНОВСКИ (БЕФСТРОГАНОВ)

Говядина по‑строгановски (бефстроганов) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 12,5 %, витамином B12 - 47,1 %, витамином E - 24,3 %, витамином K - 56,3 %, витамином PP - 25,4 %, калием - 12,4 %, фосфором - 16,6 %, кобальтом - 49 %, медью - 14,3 %, цинком - 16,9 %

Чем полезен Говядина по‑строгановски (бефстроганов)

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Говядина по‑строгановски (бефстроганов), калорийность 228,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говядина по‑строгановски (бефстроганов), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Ирина Макс

2025-01-01

Калорийность: 1780 кКал

Витамины и минералы: 100%

Новые рецепты

Салат, авокадо, помидоры черри, креветки аргентинские, лосось, кедровые орешки, пармезан,

Желе протеин шоколад ряженка шоколадная крошка

Кекс с изюмом и глазурью

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе