Рецепт Гуляш говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш говяжий

Говядина 1 кат. (Тушение) 903 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка) 2 Штука
Морковь (Мытьё, нарезка) 2 Штука
Ржаная мука, обдирная 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Оливковое масло 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Томатная паста. Консервы 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш говяжий".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 207.2 ккал 1684 ккал 12.3% 5.9% 813 г
Белки 16.1 г 76 г 21.2% 10.2% 472 г
Жиры 13.7 г 56 г 24.5% 11.8% 409 г
Углеводы 4.8 г 219 г 2.2% 1.1% 4563 г
Углеводы (общие) 6 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 2.9% 1667 г
Вода 66.6 г 2273 г 2.9% 1.4% 3413 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 303.8 мкг 900 мкг 33.8% 16.3% 296 г
альфа Каротин 0.023 мкг ~
бета Каротин 1.823 мг 5 мг 36.5% 17.6% 274 г
бета Криптоксантин 0.048 мкг ~
Ликопин 0.038 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.867 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.069 мг 1.5 мг 4.6% 2.2% 2174 г
Витамин В2, рибофлавин 0.143 мг 1.8 мг 7.9% 3.8% 1259 г
Витамин В4, холин 62.21 мг 500 мг 12.4% 6% 804 г
Витамин В5, пантотеновая 0.503 мг 5 мг 10.1% 4.9% 994 г
Витамин В6, пиридоксин 0.302 мг 2 мг 15.1% 7.3% 662 г
Витамин В9, фолаты 8.136 мкг 400 мкг 2% 1% 4916 г
Витамин В12, кобаламин 2.13 мкг 3 мкг 71% 34.3% 141 г
Витамин C, аскорбиновая 4.37 мг 90 мг 4.9% 2.4% 2059 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.576 мг 15 мг 3.8% 1.8% 2604 г
гамма Токоферол 0.013 мг ~
Витамин Н, биотин 3.035 мкг 50 мкг 6.1% 2.9% 1647 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 1.4% 3636 г
Витамин РР, НЭ 7.1659 мг 20 мг 35.8% 17.3% 279 г
Ниацин 4.358 мг ~
Бетаин 0.017 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 379.07 мг 2500 мг 15.2% 7.3% 660 г
Кальций, Ca 20.17 мг 1000 мг 2% 1% 4958 г
Кремний, Si 4.298 мг 30 мг 14.3% 6.9% 698 г
Магний, Mg 30.02 мг 400 мг 7.5% 3.6% 1332 г
Натрий, Na 240.97 мг 1300 мг 18.5% 8.9% 539 г
Сера, S 204.22 мг 1000 мг 20.4% 9.8% 490 г
Фосфор, P 177.7 мг 800 мг 22.2% 10.7% 450 г
Хлор, Cl 357.77 мг 2300 мг 15.6% 7.5% 643 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 110 мкг ~
Бор, B 57.3 мкг ~
Ванадий, V 14.18 мкг ~
Железо, Fe 2.7 мг 18 мг 15% 7.2% 667 г
Йод, I 4.49 мкг 150 мкг 3% 1.4% 3341 г
Кобальт, Co 8.303 мкг 10 мкг 83% 40.1% 120 г
Литий, Li 0.86 мкг ~
Марганец, Mn 0.1587 мг 2 мг 7.9% 3.8% 1260 г
Медь, Cu 211.9 мкг 1000 мкг 21.2% 10.2% 472 г
Молибден, Mo 14.569 мкг 70 мкг 20.8% 10% 480 г
Никель, Ni 8.187 мкг ~
Олово, Sn 60.72 мкг ~
Рубидий, Rb 71.6 мкг ~
Селен, Se 0.743 мкг 55 мкг 1.4% 0.7% 7402 г
Стронций, Sr 1.25 мкг ~
Фтор, F 63.83 мкг 4000 мкг 1.6% 0.8% 6267 г
Хром, Cr 7.29 мкг 50 мкг 14.6% 7% 686 г
Цинк, Zn 2.9925 мг 12 мг 24.9% 12% 401 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.55 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.086 г ~
Аргинин* 0.936 г ~
Валин 0.911 г ~
Гистидин* 0.621 г ~
Изолейцин 0.693 г ~
Лейцин 1.306 г ~
Лизин 1.393 г ~
Метионин 0.394 г ~
Метионин + Цистеин 0.616 г ~
Треонин 0.707 г ~
Триптофан 0.188 г ~
Фенилаланин 0.713 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.286 г ~
Заменимые аминокислоты 0.18 г ~
Аланин 0.966 г ~
Аспарагиновая кислота 1.575 г ~
Гидроксипролин 0.25 г ~
Глицин 0.832 г ~
Глутаминовая кислота 2.763 г ~
Пролин 0.62 г ~
Серин 0.692 г ~
Тирозин 0.583 г ~
Цистеин 0.232 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.122 г от 0.9 до 3.7 г 13.6% 6.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.448 г от 4.7 до 16.8 г 9.5% 4.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 65.55 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.176 мг ~
бета Ситостерол 0.478 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.917 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.474 г ~
15:0 Пентадекановая 0.086 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.672 г ~
17:0 Маргариновая 0.224 г ~
18:0 Стеариновая 1.764 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.404 г min 16.8 г 38.1% 18.4%
14:1 Миристолеиновая 0.216 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.793 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.714 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.544 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 2.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.421 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.123 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.017 г ~

Энергетическая ценность Гуляш говяжий составляет 207,2 кКал.

  • Порция = 105 гр (217.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 207.2 кКал -%
Белки 16.1 г -%
Жиры 13.7 г -%
Углеводы 4.8 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 66.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ГОВЯЖИЙ

Гуляш говяжий богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 33,8 %, бэта-каротином - 36,5 %, холином - 12,4 %, витамином B6 - 15,1 %, витамином B12 - 71 %, витамином PP - 35,8 %, калием - 15,2 %, кремнием - 14,3 %, фосфором - 22,2 %, хлором - 15,6 %, железом - 15 %, кобальтом - 83 %, медью - 21,2 %, молибденом - 20,8 %, хромом - 14,6 %, цинком - 24,9 %

Чем полезен Гуляш говяжий

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш говяжий, калорийность 207,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш говяжий, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги