Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньезе

Говядина, фарш, 95% постного мяса/ 5% жира, обжаренная 700 г
Сельдерей 100 г
Лук репчатый 150 г
Морковь 150 г
Томатная паста. Консервы 50 г
Помидоры (томаты) с кожицей. Консервы 400 г
Вода 200 г
Подсолнечное масло 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 101.1 ккал 1684 ккал 6% 5.9% 1666 г
Белки 12.2 г 76 г 16.1% 15.9% 623 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 7.4% 1333 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 1.2% 8111 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4.5% 2222 г
Вода 78.9 г 2273 г 3.5% 3.5% 2881 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 246.4 мкг 900 мкг 27.4% 27.1% 365 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 1.471 мг 5 мг 29.4% 29.1% 340 г
Витамин В1, тиамин 0.034 мг 1.5 мг 2.3% 2.3% 4412 г
Витамин В2, рибофлавин 0.098 мг 1.8 мг 5.4% 5.3% 1837 г
Витамин В4, холин 41.77 мг 500 мг 8.4% 8.3% 1197 г
Витамин В5, пантотеновая 0.414 мг 5 мг 8.3% 8.2% 1208 г
Витамин В6, пиридоксин 0.238 мг 2 мг 11.9% 11.8% 840 г
Витамин В9, фолаты 7.994 мкг 400 мкг 2% 2% 5004 г
Витамин В12, кобаламин 1.107 мкг 3 мкг 36.9% 36.5% 271 г
Витамин C, аскорбиновая 8.08 мг 90 мг 9% 8.9% 1114 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.81 мг 15 мг 5.4% 5.3% 1852 г
Витамин Н, биотин 0.291 мкг 50 мкг 0.6% 0.6% 17182 г
Витамин К, филлохинон 4.4 мкг 120 мкг 3.7% 3.7% 2727 г
Витамин РР, НЭ 3.2559 мг 20 мг 16.3% 16.1% 614 г
Ниацин 0.268 мг ~
Бетаин 3.243 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 321.07 мг 2500 мг 12.8% 12.7% 779 г
Кальций, Ca 15.88 мг 1000 мг 1.6% 1.6% 6297 г
Кремний, Si 2.706 мг 30 мг 9% 8.9% 1109 г
Магний, Mg 23.22 мг 400 мг 5.8% 5.7% 1723 г
Натрий, Na 156.03 мг 1300 мг 12% 11.9% 833 г
Сера, S 125.08 мг 1000 мг 12.5% 12.4% 799 г
Фосфор, P 127.8 мг 800 мг 16% 15.8% 626 г
Хлор, Cl 15.68 мг 2300 мг 0.7% 0.7% 14668 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 68.6 мкг ~
Бор, B 38 мкг ~
Ванадий, V 9.76 мкг ~
Железо, Fe 1.724 мг 18 мг 9.6% 9.5% 1044 г
Йод, I 1.36 мкг 150 мкг 0.9% 0.9% 11029 г
Кобальт, Co 1.348 мкг 10 мкг 13.5% 13.4% 742 г
Литий, Li 0.972 мкг ~
Марганец, Mn 0.0706 мг 2 мг 3.5% 3.5% 2833 г
Медь, Cu 86.54 мкг 1000 мкг 8.7% 8.6% 1156 г
Молибден, Mo 3.028 мкг 70 мкг 4.3% 4.3% 2312 г
Никель, Ni 1.554 мкг ~
Рубидий, Rb 51 мкг ~
Селен, Se 8.788 мкг 55 мкг 16% 15.8% 626 г
Стронций, Sr 4.64 мкг ~
Фтор, F 19.97 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 20030 г
Хром, Cr 0.54 мкг 50 мкг 1.1% 1.1% 9259 г
Цинк, Zn 2.9681 мг 12 мг 24.7% 24.4% 404 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.105 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.051 г ~
Аргинин* 0.768 г ~
Валин 0.572 г ~
Гистидин* 0.377 г ~
Изолейцин 0.516 г ~
Лейцин 0.907 г ~
Лизин 0.963 г ~
Метионин 0.298 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.452 г ~
Триптофан 0.061 г ~
Фенилаланин 0.456 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.107 г ~
Аланин 0.731 г ~
Аспарагиновая кислота 1.056 г ~
Глицин 0.789 г ~
Глутаминовая кислота 1.767 г ~
Пролин 0.593 г ~
Серин 0.467 г ~
Тирозин 0.359 г ~
Цистеин 0.121 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.006 г от 0.9 до 3.7 г 0.7% 0.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.804 г от 4.7 до 16.8 г 17.1% 16.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 35.2 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.26 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.448 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.072 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.661 г ~
17:0 Маргариновая 0.03 г ~
18:0 Стеариновая 0.412 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.461 г min 16.8 г 8.7% 8.6%
14:1 Миристолеиновая 0.017 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.086 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.02 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.263 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.878 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 7.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.752 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.018 г ~
Трансжиры 0.064 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.064 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.064 г ~

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 101,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 101.1 кКал -%
Белки 12.2 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 78.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 27,4 %, бэта-каротином - 29,4 %, витамином B6 - 11,9 %, витамином B12 - 36,9 %, витамином PP - 16,3 %, калием - 12,8 %, фосфором - 16 %, кобальтом - 13,5 %, селеном - 16 %, цинком - 24,7 %

Чем полезен Болоньезе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньезе, калорийность 101,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы