Рецепт Печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгановски

Печень говяжья (Тушение) 1000 г
Лук репчатый (Жарка) 400 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 60 г
Нутовая мука 30 г
Вода 300 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.2 ккал 1684 ккал 6.7% 6% 1501 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 12.9% 691 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 7.9% 1120 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 2.2% 4056 г
Углеводы (общие) 1.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4% 2222 г
Вода 76.6 г 2273 г 3.4% 3% 2967 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4455.3 мкг 900 мкг 495% 441.2% 20 г
Ретинол 4.847 мг ~
альфа Каротин 0.021 мкг ~
бета Каротин 0.603 мг 5 мг 12.1% 10.8% 829 г
бета Криптоксантин 0.044 мкг ~
Ликопин 0.035 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.802 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.162 мг 1.5 мг 10.8% 9.6% 926 г
Витамин В2, рибофлавин 1.17 мг 1.8 мг 65% 57.9% 154 г
Витамин В4, холин 334.64 мг 500 мг 66.9% 59.6% 149 г
Витамин В5, пантотеновая 3.638 мг 5 мг 72.8% 64.9% 137 г
Витамин В6, пиридоксин 0.367 мг 2 мг 18.4% 16.4% 545 г
Витамин В9, фолаты 99 мкг 400 мкг 24.8% 22.1% 404 г
Витамин В12, кобаламин 34.255 мкг 3 мкг 1141.8% 1017.6% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 11.59 мг 90 мг 12.9% 11.5% 777 г
Витамин D, кальциферол 0.682 мкг 10 мкг 6.8% 6.1% 1466 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.566 мг 15 мг 3.8% 3.4% 2650 г
гамма Токоферол 0.012 мг ~
Витамин Н, биотин 56.152 мкг 50 мкг 112.3% 100.1% 89 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1.8% 5000 г
Витамин РР, НЭ 7.4092 мг 20 мг 37% 33% 270 г
Ниацин 5.337 мг ~
Бетаин 0.016 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 204.07 мг 2500 мг 8.2% 7.3% 1225 г
Кальций, Ca 14.96 мг 1000 мг 1.5% 1.3% 6684 г
Кремний, Si 0.589 мг 30 мг 2% 1.8% 5093 г
Магний, Mg 16.49 мг 400 мг 4.1% 3.7% 2426 г
Натрий, Na 172.56 мг 1300 мг 13.3% 11.9% 753 г
Сера, S 155.99 мг 1000 мг 15.6% 13.9% 641 г
Фосфор, P 195.1 мг 800 мг 24.4% 21.7% 410 г
Хлор, Cl 234.77 мг 2300 мг 10.2% 9.1% 980 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 47.1 мкг ~
Бор, B 23.5 мкг ~
Железо, Fe 4.249 мг 18 мг 23.6% 21% 424 г
Йод, I 2.13 мкг 150 мкг 1.4% 1.2% 7042 г
Кобальт, Co 12.463 мкг 10 мкг 124.6% 111.1% 80 г
Марганец, Mn 0.2514 мг 2 мг 12.6% 11.2% 796 г
Медь, Cu 2241.95 мкг 1000 мкг 224.2% 199.8% 45 г
Молибден, Mo 60.818 мкг 70 мкг 86.9% 77.5% 115 г
Никель, Ni 34.838 мкг ~
Рубидий, Rb 56 мкг ~
Селен, Se 16.887 мкг 55 мкг 30.7% 27.4% 326 г
Фтор, F 147.37 мкг 4000 мкг 3.7% 3.3% 2714 г
Хром, Cr 17.75 мкг 50 мкг 35.5% 31.6% 282 г
Цинк, Zn 3.1308 мг 12 мг 26.1% 23.3% 383 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.021 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.067 г ~
Аргинин* 0.775 г ~
Валин 0.744 г ~
Гистидин* 0.505 г ~
Изолейцин 0.559 г ~
Лейцин 0.951 г ~
Лизин 0.857 г ~
Метионин 0.262 г ~
Метионин + Цистеин 0.453 г ~
Треонин 0.488 г ~
Триптофан 0.147 г ~
Фенилаланин 0.559 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.995 г ~
Заменимые аминокислоты 0.156 г ~
Аланин 0.61 г ~
Аспарагиновая кислота 0.815 г ~
Глицин 0.564 г ~
Глутаминовая кислота 1.205 г ~
Пролин 0.611 г ~
Серин 0.397 г ~
Тирозин 0.439 г ~
Цистеин 0.192 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.11 г от 0.9 до 3.7 г 12.2% 10.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.42 г от 4.7 до 16.8 г 8.9% 7.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 148.15 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.851 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.597 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.132 г ~
6:0 Капроновая 0.029 г ~
8:0 Каприловая 0.026 г ~
10:0 Каприновая 0.067 г ~
12:0 Лауриновая 0.086 г ~
14:0 Миристиновая 0.289 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.145 г ~
18:0 Стеариновая 0.745 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.341 г min 16.8 г 8% 7.1%
14:1 Миристолеиновая 0.03 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.131 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.154 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.583 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 4.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.329 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.129 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.106 г ~

Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 112,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.2 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 5.4 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 76.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 495 %, бэта-каротином - 12,1 %, витамином B2 - 65 %, холином - 66,9 %, витамином B5 - 72,8 %, витамином B6 - 18,4 %, витамином B9 - 24,8 %, витамином B12 - 1141,8 %, витамином C - 12,9 %, витамином H - 112,3 %, витамином PP - 37 %, фосфором - 24,4 %, железом - 23,6 %, кобальтом - 124,6 %, марганцем - 12,6 %, медью - 224,2 %, молибденом - 86,9 %, селеном - 30,7 %, хромом - 35,5 %, цинком - 26,1 %

Чем полезен Печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгановски, калорийность 112,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты