Рецепт Паштет ассорти. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Паштет ассорти

Печень говяжья (Тушение) 200 г
Печень куриная (Тушение) 80 г
Морковь, красная (Припускание) 75 г
Масло подсолнечное 20 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую) 94 г
Укроп (Припускание) 15 г
Петрушка (Припускание) 15 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Вода 50 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 50 г
Лук-шалот, сырой 152 г
Способ приготовления

У говяжей печени удалить плёнку и протоки, нарезать ломтиками и тушить в собственном соку+вода+соль 10мин до готовности, жидкость слить. Куриную печень тушить в собственном соку+ вода+соль 8мин до готовности, жидкость слить. Морковь бросить в солёный кипяток и варить 4мин. С подсолнечным маслом пассеровать лук полукольцами, не доводя до золотистой корочки, а лишь до смягчения лука. Укроп и петрушку без стеблей обдать горячей водой и мелко-мелко нарезать. Все ингредиенты охладить и уложить в миксер, туда же нарезанное кусочками сливочное масло и яйца. Взбивать до пастообразного состояния и проверять отсутствие комков. Выложить в плёнку и завернуть колбаской, или в любую посуду- в холодильник на 20мин. Паштет готов. Можно яйца порезать кубиками и не выкладывать в миксер, а соеденить их уже с готовой пастой и завернуть колбаской в плёнке- будет очень красиво! Можно и укроп с петрушкой, мелко нарезанные, смешать с уже готовой пастой, но это на любителя. Не каждому понравится хруст зелени в паштете. Приятного аппетита!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Паштет ассорти".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 171.2 ккал 1684 ккал 10.2% 6% 984 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 7.8% 752 г
Жиры 11.7 г 56 г 20.9% 12.2% 479 г
Углеводы 6.7 г 219 г 3.1% 1.8% 3269 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.9% 2000 г
Вода 72 г 2273 г 3.2% 1.9% 3157 г
Витамины
Витамин А, РЭ 3984.2 мкг 900 мкг 442.7% 258.6% 23 г
бета Каротин 1.811 мг 5 мг 36.2% 21.1% 276 г
Витамин В1, тиамин 0.155 мг 1.5 мг 10.3% 6% 968 г
Витамин В2, рибофлавин 0.898 мг 1.8 мг 49.9% 29.1% 200 г
Витамин В4, холин 250.08 мг 500 мг 50% 29.2% 200 г
Витамин В5, пантотеновая 2.315 мг 5 мг 46.3% 27% 216 г
Витамин В6, пиридоксин 0.433 мг 2 мг 21.7% 12.7% 462 г
Витамин В9, фолаты 112.583 мкг 400 мкг 28.1% 16.4% 355 г
Витамин В12, кобаламин 19.876 мкг 3 мкг 662.5% 387% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 10.72 мг 90 мг 11.9% 7% 840 г
Витамин D, кальциферол 0.764 мкг 10 мкг 7.6% 4.4% 1309 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.866 мг 15 мг 12.4% 7.2% 804 г
Витамин Н, биотин 31.991 мкг 50 мкг 64% 37.4% 156 г
Витамин К, филлохинон 39.2 мкг 120 мкг 32.7% 19.1% 306 г
Витамин РР, НЭ 6.0118 мг 20 мг 30.1% 17.6% 333 г
Макроэлементы
Калий, K 253.42 мг 2500 мг 10.1% 5.9% 987 г
Кальций, Ca 36.93 мг 1000 мг 3.7% 2.2% 2708 г
Магний, Mg 22.01 мг 400 мг 5.5% 3.2% 1817 г
Натрий, Na 179.72 мг 1300 мг 13.8% 8.1% 723 г
Сера, S 121.99 мг 1000 мг 12.2% 7.1% 820 г
Фосфор, P 171.3 мг 800 мг 21.4% 12.5% 467 г
Хлор, Cl 236.25 мг 2300 мг 10.3% 6% 974 г
Микроэлементы
Бор, B 22.3 мкг ~
Ванадий, V 11.03 мкг ~
Железо, Fe 4.786 мг 18 мг 26.6% 15.5% 376 г
Йод, I 5.25 мкг 150 мкг 3.5% 2% 2857 г
Кобальт, Co 9.376 мкг 10 мкг 93.8% 54.8% 107 г
Марганец, Mn 0.2565 мг 2 мг 12.8% 7.5% 780 г
Медь, Cu 1223.36 мкг 1000 мкг 122.3% 71.4% 82 г
Молибден, Mo 42.989 мкг 70 мкг 61.4% 35.9% 163 г
Селен, Se 23.047 мкг 55 мкг 41.9% 24.5% 239 г
Фтор, F 89.68 мкг 4000 мкг 2.2% 1.3% 4460 г
Хром, Cr 11.48 мкг 50 мкг 23% 13.4% 436 г
Цинк, Zn 2.6155 мг 12 мг 21.8% 12.7% 459 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 173.3 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Паштет ассорти составляет 171,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 171.2 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 11.7 г -%
Углеводы 6.7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 72 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАШТЕТ АССОРТИ

Паштет ассорти богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 442,7 %, бэта-каротином - 36,2 %, витамином B2 - 49,9 %, холином - 50 %, витамином B5 - 46,3 %, витамином B6 - 21,7 %, витамином B9 - 28,1 %, витамином B12 - 662,5 %, витамином C - 11,9 %, витамином E - 12,4 %, витамином H - 64 %, витамином K - 32,7 %, витамином PP - 30,1 %, фосфором - 21,4 %, железом - 26,6 %, кобальтом - 93,8 %, марганцем - 12,8 %, медью - 122,3 %, молибденом - 61,4 %, селеном - 41,9 %, хромом - 23 %, цинком - 21,8 %

Чем полезен Паштет ассорти

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Паштет ассорти, калорийность 171,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Паштет ассорти, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги