Рецепт 5. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты 5

Печень говяжья 144 г
Яйцо куриное вареное вкрутую 120 г
Петрушка свежая 26 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 6 г
Грецкий орех 20 г
Фисташки солёные, сухая обжарка 43 г
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве 21 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "5".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 231.7 ккал 1684 ккал 13.8% 6% 727 г
Белки 15.8 г 76 г 20.8% 9% 481 г
Жиры 16.3 г 56 г 29.1% 12.6% 344 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1% 4132 г
Углеводы (общие) 3.1 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 3.5% 1250 г
Вода 59.1 г 2273 г 2.6% 1.1% 3846 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3343.9 мкг 900 мкг 371.5% 160.3% 27 г
Ретинол 3.208 мг ~
бета Каротин 0.824 мг 5 мг 16.5% 7.1% 607 г
Лютеин + Зеаксантин 131.263 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.24 мг 1.5 мг 16% 6.9% 625 г
Витамин В2, рибофлавин 1.029 мг 1.8 мг 57.2% 24.7% 175 г
Витамин В4, холин 332.86 мг 500 мг 66.6% 28.7% 150 г
Витамин В5, пантотеновая 3.113 мг 5 мг 62.3% 26.9% 161 г
Витамин В6, пиридоксин 0.497 мг 2 мг 24.9% 10.7% 402 г
Витамин В9, фолаты 111.138 мкг 400 мкг 27.8% 12% 360 г
Витамин В12, кобаламин 22.966 мкг 3 мкг 765.5% 330.4% 13 г
Витамин C, аскорбиновая 23.45 мг 90 мг 26.1% 11.3% 384 г
Витамин D, кальциферол 1.229 мкг 10 мкг 12.3% 5.3% 814 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.076 мг 15 мг 7.2% 3.1% 1394 г
бета Токоферол 0.015 мг ~
гамма Токоферол 2.65 мг ~
дельта Токоферол 0.062 мг ~
Витамин Н, биотин 45.003 мкг 50 мкг 90% 38.8% 111 г
Витамин К, филлохинон 115.4 мкг 120 мкг 96.2% 41.5% 104 г
Витамин РР, НЭ 6.5558 мг 20 мг 32.8% 14.2% 305 г
Ниацин 3.593 мг ~
Бетаин 0.091 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 349.02 мг 2500 мг 14% 6% 716 г
Кальций, Ca 109.96 мг 1000 мг 11% 4.7% 909 г
Кремний, Si 9.842 мг 30 мг 32.8% 14.2% 305 г
Магний, Mg 38.15 мг 400 мг 9.5% 4.1% 1048 г
Натрий, Na 194.18 мг 1300 мг 14.9% 6.4% 669 г
Сера, S 192.44 мг 1000 мг 19.2% 8.3% 520 г
Фосфор, P 290.7 мг 800 мг 36.3% 15.7% 275 г
Хлор, Cl 197.04 мг 2300 мг 8.6% 3.7% 1167 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 200 мкг ~
Бор, B 33.4 мкг ~
Ванадий, V 22.7 мкг ~
Железо, Fe 4.145 мг 18 мг 23% 9.9% 434 г
Йод, I 10.36 мкг 150 мкг 6.9% 3% 1448 г
Кобальт, Co 11.961 мкг 10 мкг 119.6% 51.6% 84 г
Литий, Li 2.082 мкг ~
Марганец, Mn 0.3858 мг 2 мг 19.3% 8.3% 518 г
Медь, Cu 1655.73 мкг 1000 мкг 165.6% 71.5% 60 г
Молибден, Mo 47.017 мкг 70 мкг 67.2% 29% 149 г
Никель, Ni 39.084 мкг ~
Рубидий, Rb 6.1 мкг ~
Селен, Se 27.369 мкг 55 мкг 49.8% 21.5% 201 г
Стронций, Sr 24.33 мкг ~
Титан, Ti 5.57 мкг ~
Фтор, F 156.92 мкг 4000 мкг 3.9% 1.7% 2549 г
Хром, Cr 14.63 мкг 50 мкг 29.3% 12.6% 342 г
Цинк, Zn 2.9999 мг 12 мг 25% 10.8% 400 г
Цирконий, Zr 4.28 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.617 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.562 г ~
Аргинин* 0.895 г ~
Валин 0.76 г ~
Гистидин* 0.443 г ~
Изолейцин 0.566 г ~
Лейцин 0.985 г ~
Лизин 0.787 г ~
Метионин 0.257 г ~
Метионин + Цистеин 0.354 г ~
Треонин 0.472 г ~
Триптофан 0.169 г ~
Фенилаланин 0.596 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.852 г ~
Заменимые аминокислоты 0.84 г ~
Аланин 0.555 г ~
Аспарагиновая кислота 0.885 г ~
Гидроксипролин 0.011 г ~
Глицин 0.557 г ~
Глутаминовая кислота 1.697 г ~
Пролин 0.686 г ~
Серин 0.511 г ~
Тирозин 0.445 г ~
Цистеин 0.174 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.5 г от 0.9 до 3.7 г 55.6% 24%
Омега-6 жирные кислоты 4 г от 4.7 до 16.8 г 85.1% 36.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 291.56 мг max 300 мг
Кампестерол 1.132 мг ~
Стигмастерол 0.226 мг ~
бета Ситостерол 23.763 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.059 г ~
6:0 Капроновая 0.019 г ~
8:0 Каприловая 0.033 г ~
10:0 Каприновая 0.09 г ~
12:0 Лауриновая 0.109 г ~
14:0 Миристиновая 0.343 г ~
15:0 Пентадекановая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.741 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.644 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.878 г min 16.8 г 35% 15.1%
14:1 Миристолеиновая 0.041 г ~
15:1 Пентадеценовая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.165 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.141 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.07 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.127 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.479 г от 11.2 до 20.6 г 40% 17.3%
18:2 Линолевая (ud) 3.448 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.485 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.406 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.024 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.084 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.068 г ~

Энергетическая ценность 5 составляет 231,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 231.7 кКал -%
Белки 15.8 г -%
Жиры 16.3 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 59.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства 5

5 богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 371,5 %, бэта-каротином - 16,5 %, витамином B1 - 16 %, витамином B2 - 57,2 %, холином - 66,6 %, витамином B5 - 62,3 %, витамином B6 - 24,9 %, витамином B9 - 27,8 %, витамином B12 - 765,5 %, витамином C - 26,1 %, витамином D - 12,3 %, витамином H - 90 %, витамином K - 96,2 %, витамином PP - 32,8 %, калием - 14 %, кальцием - 11 %, кремнием - 32,8 %, фосфором - 36,3 %, железом - 23 %, кобальтом - 119,6 %, марганцем - 19,3 %, медью - 165,6 %, молибденом - 67,2 %, селеном - 49,8 %, хромом - 29,3 %, цинком - 25 %

Чем полезен 5

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить 5, калорийность 231,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления 5, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы