Рецепт Сейтан домашнего приготовления. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Сейтан домашнего приготовления
| Пшеничная мука, высшего сорта | 1000 г |
| Вода | 500 г |
Для сейтана Мука пшеничная белая, высший сорт – 1 кг Вода – 500 гр Количество муки, используемое для приготовления сейтана, можно изменять в зависимости от того, насколько большую порцию мы хотим получить. Для бульона Вода – 2 л Специи по вкусу (хмели-сунели, черный перец, карри, кориандр, асафетида, и т.д.) – 3-4 ч. л. разных специй) Также можно по желанию: Соевый соус – 0,5 стакана. ШАГ 1. ВЫМЕШИВАНИЕ ГЛЮТЕНА. Нужно высыпать муку в большую миску и, добавляя воду, замесить тесто. Сформировать шар и дать ему отдохнуть около 20 минут. Затем миску с тестом поставить под струю проточной воды и все это время его месить. Струя не должна быть слишком интенсивной. Тесто нужно в это время постоянно разминать, сжимать, помня о замене воды через какое-то время (выливании белой и наливании чистой). Этот процесс призван вымыть из муки крахмал и оставить там только глютен. Все это делается до тех пор, пока вода не будет только слегка белой. Шар приобретет желтый цвет. Это знак, что в ваших руках остался только глютен. ШАГ 2. ВАРКА СЕЙТАНА. Теперь этот шар нужно сварить. Лучше всего бросить его в бульон (можно добавить туда приправы и сушеные овощи), варить в течение 20-30 минут, потом отбросить на сито. ШАГ 3. МАРИНОВАНИЕ И ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИДАНИЯ «КИТАЙСКОМУ МЯСУ» ВКУСА. Перед дальнейшим приготовлением «китайское мясо» можно натереть любыми специями (перцем, чесноком, солью и т.д.), лучше всего смешанными с оливковым маслом. Это очень важный этап, потому что сам шар лишен вкуса, и только добавки могут придать ему тот или иной аромат. Хорошая идея – подержать сейтан в любом маринаде для мяса. В идеале в его состав должны входить соевый соус, чеснок, оливковое масло, сладкий или острый перец, соль, черный перец (можно взять кайенский), прованские травы, щепотка сахара и т.д. Этой смесью нужно натереть сваренное и остуженное тесто, а если мы хотим сделать ароматы более интенсивными, нужно продержать сейтан в маринаде около часа. ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА. Приготовленный таким образом сейтан можно положить в большую жаропрочную посуду, смазанную маслом. Стоит положить туда и любые овощи (лук, морковь, картофель, лук-порей и т.д.), запекать под крышкой около 45 минут при температуре 200 градусов. Запеченный сейтан выглядит как жаркое, его легко разрезать на ломтики. Китайское мясо можно есть как блюдо на обед (в горячем виде) или как дополнение к хлебу (в холодном). Сейтан также можно подавать в виде пожаренных на сковородке котлет или как гуляш. Он подходит для риса, макаронных изделий, крупы и картофеля, хорошо сочетается с грибами и водорослями.
Пищевая ценность и химический состав "Сейтан домашнего приготовления".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 388.4 ккал | 1684 ккал | 23.1% | 5.9% | 434 г |
| Белки | 12.6 г | 76 г | 16.6% | 4.3% | 603 г |
| Жиры | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 0.7% | 3733 г |
| Углеводы | 81.3 г | 219 г | 37.1% | 9.6% | 269 г |
| Пищевые волокна | 4.1 г | 20 г | 20.5% | 5.3% | 488 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 3.4% | 758 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.047 мг | 1.8 мг | 2.6% | 0.7% | 3830 г |
| Витамин В4, холин | 60.47 мг | 500 мг | 12.1% | 3.1% | 827 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.349 мг | 5 мг | 7% | 1.8% | 1433 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.198 мг | 2 мг | 9.9% | 2.5% | 1010 г |
| Витамин В9, фолаты | 31.512 мкг | 400 мкг | 7.9% | 2% | 1269 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.744 мг | 15 мг | 11.6% | 3% | 860 г |
| Витамин Н, биотин | 2.326 мкг | 50 мкг | 4.7% | 1.2% | 2150 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.4884 мг | 20 мг | 17.4% | 4.5% | 573 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 141.86 мг | 2500 мг | 5.7% | 1.5% | 1762 г |
| Кальций, Ca | 23.55 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.6% | 4246 г |
| Кремний, Si | 4.651 мг | 30 мг | 15.5% | 4% | 645 г |
| Магний, Mg | 19.19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.2% | 2084 г |
| Натрий, Na | 4.01 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32419 г |
| Сера, S | 81.98 мг | 1000 мг | 8.2% | 2.1% | 1220 г |
| Фосфор, P | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 3.2% | 800 г |
| Хлор, Cl | 24.07 мг | 2300 мг | 1% | 0.3% | 9555 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 43 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 104.65 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.396 мг | 18 мг | 7.8% | 2% | 1289 г |
| Йод, I | 1.74 мкг | 150 мкг | 1.2% | 0.3% | 8621 г |
| Кобальт, Co | 1.86 мкг | 10 мкг | 18.6% | 4.8% | 538 г |
| Марганец, Mn | 0.6637 мг | 2 мг | 33.2% | 8.5% | 301 г |
| Медь, Cu | 116.63 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 3% | 857 г |
| Молибден, Mo | 14.535 мкг | 70 мкг | 20.8% | 5.4% | 482 г |
| Селен, Se | 6.977 мкг | 55 мкг | 12.7% | 3.3% | 788 г |
| Фтор, F | 83.72 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.5% | 4778 г |
| Хром, Cr | 2.56 мкг | 50 мкг | 5.1% | 1.3% | 1953 г |
| Цинк, Zn | 0.814 мг | 12 мг | 6.8% | 1.8% | 1474 г |
Энергетическая ценность Сейтан домашнего приготовления составляет 388,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 388.4 кКал | -% | |
| Белки | 12.6 г | -% | |
| Жиры | 1.5 г | -% | |
| Углеводы | 81.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 4.1 г | -% | |
| Вода | 0 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СЕЙТАН ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чем полезен Сейтан домашнего приготовления
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Сардельки телячьи
- Печенье макарон
- скумбрия
- крылья красные
- говядина с картофелем тушенные в сметане 22%
- Новый рецепт
- плов
- творог приволжский
- Суп куриный с овощами
- Хлеб вафельный "Елизавета"
- Курица тушеная с картошкой
- молоко детское
- котлеты мои
- сырок творожный без глазури
- Печень говяжья в мультиварке
- Коктель белковый
- Фунчёза с грудкой и овощами
- кумус и немного от себя
- rinder rouladen
- Телячья голяшка с овощами
- говядина в том соусе
- греча
- салат из тунца и яиц
- кабачок
- Запеканка
- Сыр Ольтермани 17%
- Грызлики с яблоками
- Вареники с картофелем и грибами
- Осьминог с перцем сушеный (263 калории на 100 г)
- Тушеный кабачки
- тефтели с капустой
- Блинчики без муки
- Скумбрия малосольная
- запеканка из форели
- борщ
- кефир чабрец 1
- запеканка из курицы с овощами
- Овсяный пирог
- Тофу королевский с морской капустой
- чапати
- салат Красное море
- кролик тушеный
- райта
- торт малика йогуртовый
- творожно-банановые лепешки
- Хлебцы мультизерновые "Витьба Fitness"
- Йод
- запеканка с овощами и фаршем
- пирог с ветчиной и сыром
- Каша пшенно-рисовая
- имбирный чизкейк
- Рыба под маринадом
- кефирный пирог с яйцом и луком
- помидоры
- огурец
- Мацони "Чистая линия" 1.5%
- открытый мясной пирог
- маффины из кабачков
- амлет с клетчаткой сыром и казы
- Алкогольный коктейль
- Батончик Фитнес Нестле
- Фарфале с лососем
- Батончик овсяный Havra с клюквой 1 шт 40 г
- Крекер Eco Botanica
- Суп knorr грибной
- Блины с маслом. Лента
- салат
- Овощная смесь от 13.10.14
- Red hot Fusilli pasta (Day 8)
- Italian spices
- Shortening, multipurpose, soybean (hydrogenated) and palm (hydrogenated)
- Apple cinnamon bars (Day 8)
- Wheat flour, whole-grain
- Хлеб вестфальский
- Котлеты рыбные
- Бисквит из манной крупы
- Рагу из капусты
- Семечки подсолнечные
- Овсяные хлопья с тыквой и отрубями
- Салат из капусты с перцем
- Капуста маринованная
- запеканка куриная с кабачком
- Рагу из овощей и курицы
- Лакомо биойогурт 0,1%
- Филе цыпленка-бройлера
- Крупа ячневая
- Биойогурт
- Крупа гречневая
- Куриное филе вареное
- Сыр Плавыч с ветчиной
- Каша манная на молоке
- Ацидофилин 1,5% Николаевский
- Мини-печенье для завтрака "Барни" медовое
- Кекс с июзмом
- капуста тушенная
- Гороховый суп
- Haribo
- гороховое пюре
- окт 14
- кальцемин
