Рецепт Винегрет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Винегрет
| Свекла (Запекание) | 235.6 г |
| Морковь (Запекание) | 118.9 г |
| Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка) | 82.4 г |
| Огурцы маринованные, сладкие, с пониженым содержанием соли | 103.8 г |
| Картофель (Запекание) | 185.2 г |
Овощи для салата можно запечь в фольге на режиме ROAST, температура — 170 градусов, время — 1 час. ?установите нижнюю решетку в верхнем положении в Грандшеф и запустите предварительный разогрев ?вымойте овощи, обмакните бумажным полотенцем, заверните в фольгу ?после предварительного разогрева положите овощи на решетку и запекайте до готовности, в среднем ~ 30-40 минут Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и вида овощей? У меня получилось 50 минут 1. Правильные пропорции и баланс · Классика: 3 части свеклы, 2 части картофеля, 1 часть моркови, 1 часть соленых огурцов, 1 часть лука. · Секрет: Не перегружайте свеклой. Идеальный винегрет — гармония вкусов, где ни один ингредиент не доминирует. 2. Овощи: правильная подготовка · Варите, а не запекайте (для классического вкуса). Варите овощи в кожуре и раздельно. Так они не потеряют цвет и вкус. · Свекла: Чтобы она не окрасила все остальное, нарежьте ее первой, сбрызните растительным маслом и перемешайте в отдельной миске. Масло создаст защитную пленку. · Картофель: Выбирайте рассыпчатые сорта (например, «адретта»). Он должен быть сухим и не разваливаться. · Морковь: Должна быть сладкой и сочной, не переваренной. 3. Лук — особая история · Никакого сырого лука! Он забьет все запахи и даст неприятную горечь. · Секретная обработка: Мелко нарезанный репчатый лук обдайте кипятком или быстро замаринуйте в смеси уксуса и воды (1:1) с щепоткой сахара на 10-15 минут. Это уберет горечь и резкость. 4. Заправка — душа винегрета · Масло: Используйте хорошее нерафинированное подсолнечное масло с запахом. Это главный секрет! Можно смешать с оливковым Extra Virgin. · Уксус: Не обычный столовый. Берите яблочный, винный или бальзамический (с ним осторожно, он темный). Добавляйте буквально несколько капель или ½ ч.л. для кислоты. · Формула идеальной заправки: 3 ст.л. масла + ½ - 1 ч.л. уксуса/лимонного сока + соль, черный перец по вкусу. Взбейте вилкой до легкой эмульсии. · Дополнительно: можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту, или ½ ч.л. горчицы (дижонской) для пикантности и лучшего соединения ингредиентов. 5. Сборка и настой · Смешивайте овощи аккуратно, чтобы не превратить в пюре. · Самый главный секрет: Приготовьте винегрет за 2-3 часа до подачи, накройте пленкой и дайте настояться в холодильнике. За это время вкусы "поженятся", пропитаются маслом и станут единым целым. · Солите в самом конце сборки, учитывая соленость огурцов и капусты. 6. Вариации и добавки (не канон, но вкусно) · Квашеная капуста (обязательно отжать) вместо соленых огурцов или вместе с ними. · Соленые грибы (рыжики, грузди) — королевская добавка. · Консервированный зеленый горошек (добавляйте в самом конце, иначе разомнется). · Сельдь (тогда это уже «сельдь под шубой» в разобранном виде). · Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук. 7. Чего делать нельзя · Не используйте майонез. · Не режьте овощи слишком мелко (идеальный размер — 1-1.5 см). · Не заправляйте винегрет горячими овощами. · Не храните больше 2-3 дней, он теряет свежесть. Итог: Ваш идеальный винегрет должен быть сбалансированным (сладкое свеклы и моркови, кислое огурцов и уксуса, соленое), ароматным (за счет нерафинированного масла) и сочным (за счет правильно приготовленной заправки и времени на пропитку).
Пищевая ценность и химический состав "Винегрет".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 55.6 ккал | 1684 ккал | 3.3% | 5.9% | 3029 г |
| Белки | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 3.2% | 5429 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.7% | 28000 г |
| Углеводы | 12.5 г | 219 г | 5.7% | 10.3% | 1752 г |
| Углеводы (общие) | 14.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 16.2% | 1111 г |
| Вода | 83.4 г | 2273 г | 3.7% | 6.7% | 2725 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 358.4 мкг | 900 мкг | 39.8% | 71.6% | 251 г |
| альфа Каротин | 16.873 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.17 мг | 5 мг | 43.4% | 78.1% | 230 г |
| бета Криптоксантин | 38.752 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 35.463 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 4.9% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 4.9% | 3673 г |
| Витамин В4, холин | 6.82 мг | 500 мг | 1.4% | 2.5% | 7331 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.159 мг | 5 мг | 3.2% | 5.8% | 3145 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.113 мг | 2 мг | 5.7% | 10.3% | 1770 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.912 мкг | 400 мкг | 1.5% | 2.7% | 6766 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.37 мг | 90 мг | 6% | 10.8% | 1676 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.302 мг | 15 мг | 2% | 3.6% | 4967 г |
| Витамин Н, биотин | 0.284 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1.1% | 17606 г |
| Витамин К, филлохинон | 32.4 мкг | 120 мкг | 27% | 48.6% | 370 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7004 мг | 20 мг | 3.5% | 6.3% | 2856 г |
| Ниацин | 0.487 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.057 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 268.06 мг | 2500 мг | 10.7% | 19.2% | 933 г |
| Кальций, Ca | 30.2 мг | 1000 мг | 3% | 5.4% | 3311 г |
| Кремний, Si | 37.989 мг | 30 мг | 126.6% | 227.7% | 79 г |
| Магний, Mg | 20.08 мг | 400 мг | 5% | 9% | 1992 г |
| Натрий, Na | 21.38 мг | 1300 мг | 1.6% | 2.9% | 6080 г |
| Сера, S | 14.24 мг | 1000 мг | 1.4% | 2.5% | 7022 г |
| Фосфор, P | 38.3 мг | 800 мг | 4.8% | 8.6% | 2089 г |
| Хлор, Cl | 42.02 мг | 2300 мг | 1.8% | 3.2% | 5474 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 306.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 160.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 70.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.865 мг | 18 мг | 4.8% | 8.6% | 2081 г |
| Йод, I | 3.43 мкг | 150 мкг | 2.3% | 4.1% | 4373 г |
| Кобальт, Co | 2.589 мкг | 10 мкг | 25.9% | 46.6% | 386 г |
| Литий, Li | 36.043 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2792 мг | 2 мг | 14% | 25.2% | 716 г |
| Медь, Cu | 108.01 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 19.4% | 926 г |
| Молибден, Mo | 10.011 мкг | 70 мкг | 14.3% | 25.7% | 699 г |
| Никель, Ni | 6.251 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 296.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.331 мкг | 55 мкг | 0.6% | 1.1% | 16616 г |
| Стронций, Sr | 8.67 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 28.98 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 1.3% | 13803 г |
| Хром, Cr | 8.8 мкг | 50 мкг | 17.6% | 31.7% | 568 г |
| Цинк, Zn | 0.3079 мг | 12 мг | 2.6% | 4.7% | 3897 г |
| Цирконий, Zr | 0.72 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.672 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 3.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.368 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.059 г | ~ | |||
| Валин | 0.057 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.015 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.049 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.064 г | ~ | |||
| Лизин | 0.073 г | ~ | |||
| Метионин | 0.015 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.029 г | ~ | |||
| Треонин | 0.049 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.013 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.046 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.089 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.702 г | ~ | |||
| Аланин | 0.047 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.195 г | ~ | |||
| Глицин | 0.044 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.209 г | ~ | |||
| Пролин | 0.045 г | ~ | |||
| Серин | 0.06 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.043 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.035 г | от 0.9 до 3.7 г | 3.9% | 7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.064 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.4% | 2.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 2.002 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.054 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.026 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.04 г | min 16.8 г | 0.2% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.041 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.035 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.3% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.027 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.029 г | ~ |
Энергетическая ценность Винегрет составляет 55,6 кКал.
- Порция = 363 гр (201.8 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 55.6 кКал | -% | |
| Белки | 1.4 г | -% | |
| Жиры | 0.2 г | -% | |
| Углеводы | 12.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.8 г | -% | |
| Вода | 83.4 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ВИНЕГРЕТ
Чем полезен Винегрет
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Чесночный соус мой
- Печенье "Protein Cookies" "Апельсиновое" Solvie 60гр
- Эби поке боул
- Салат "Морковь с чесночным соусом"-130г
- Суп вермишелевый на говяжьем бульоне
- Санингуми инари гункан (морской гребешок)
- Шавуха
- Саппоро маки
- Вермишель с курицей
- Творожный сыр с зеленью сырный маг
- Имбирный чай
- Сыр Плавленный "Коломенский"
- Морковь по-корейски "Лукошко"
- Начос "Лукошко"
- Ягода с мёдом
- Пинк сякэ рору
- Мексиканская смесь жареная
- Сосиски Диетические растительные
- Зерновой хлеб
- Кабачки жареные с яблоком и соевым соусом
- Суп с рисом и курицой
- Медовик
- Шоколад черный с кусочками свеклы
- Протеин изолят печенье
- Лечо
- Тартар 2309
- Пирог с тыквой и яблоком 2.11.21
- Рагу овощное
- Кето-хлеб
- Суфле тыквенно яблочное
- Пельмени ленивые
- Сыр Адыгейский домашний
- Палтус запеченый
- Суп рыбный
- Мергезки
- Тхина
- Vit B9 Folic Acid
- Poêlée champêtre carrefour
- Vit B7 Biotin
- Суп гречневый
- Паштет глобус
- Гуляш из филе куриной голени
- Шоколад малина Польша 1 шт 12,5 г
- Тыква гарнир
- Кекс с изюмом
- Минтай в маринаде (мой)
- Гречневая каша по Похлёбкину (К)
- Оладьи из крахмала
- Запеканка
- Круассан сливочный
- Слойка с курагой
- Слойки с фруктами
- Хлопья овсяные крупного помола
- Лате
- Каймак
- Овсянка дорогая
- Кофе с молоком
- ГОлубцы
- Куриные котлеты из филе грудка мои
- Лосось соленый
- Голубцы порционные духовые
- Пирожное манго-маракуйя
- Овощной салат
- Орешки с вареной сгущенкой
- Суп овощной на курином бульоне
- Запеканка
- Голубцы рыбные
- Отварной картофель
- Йогурт Греческий 10%
- Ассорти рыбное холодного копчения (форель)
- Ассорти рыбное холодного копчения (рыба масляная)
- Борщ на говяжьем бульоне
- Булочка ржаная
- Хлеб Полезный
- Овощи гриль в духовке
- Завтрак, бокс 1
- Суп с брокколи и чечевицей
- Халлуми козий сыр
- Наполеон 24/09/21
- Картофель запеченный с сыром
- Витамин Д3
- Дарницкий хлеб 23.09.21 с пшм цз
- Смесь для салата
- Сыр Лайне с печёной свеклой
- Отбивная из индейки
- Ржаной хлеб 8 злаков 23.09.21
- Печенье для тирамису
- Оладьи из кабачков мои
- икра кабачковая
- Творожно-яблочные вафли
- Суп турецкий с булгуром и сладким перцем
- Мука из зеленой гречки
- Печенье «Куки»
- Протеиновый батончик со вкусом бисквита
- Печенье песочное для гриля
- Запеканка рыбная
- Блинчики с творогом
- Butterkeks
- Салат курица яйцо огурец сыр
- Пастила белевская
