Рецепт бешпармак. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты бешпармак
| Баранина | 1016 г |
| Лавровый лист | 3 г |
| Перец душистый | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 28 г |
| Яйцо куриное | 177 г |
| Вода | 256 г |
| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы | 575 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Петрушка | 100 г |
Мясо вымыть. В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь Мясо вымыть. В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши. В миску всыпать просеянную муку (~300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон). Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку. Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут. Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто. Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось). На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием. Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы. Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами. В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости. В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить ~1-2 минуты. Вынуть лук шумовкой и переложить в миску. К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу. В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы ~7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку). Отваренную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались. Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком. На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки. По центру тарелки уложить мясо. На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем. К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.
Пищевая ценность и химический состав "бешпармак".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 193 ккал | 1684 ккал | 11.5% | 6% | 873 г |
| Белки | 11.2 г | 76 г | 14.7% | 7.6% | 679 г |
| Жиры | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 7.5% | 691 г |
| Углеводы | 18.8 г | 219 г | 8.6% | 4.5% | 1165 г |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 3.1% | 1667 г |
| Вода | 59 г | 2273 г | 2.6% | 1.3% | 3853 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 62.8 мкг | 900 мкг | 7% | 3.6% | 1433 г |
| бета Каротин | 0.257 мг | 5 мг | 5.1% | 2.6% | 1946 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.1% | 1685 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 2.7% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 64.95 мг | 500 мг | 13% | 6.7% | 770 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 4.2% | 1220 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.5% | 800 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.551 мкг | 400 мкг | 4.1% | 2.1% | 2417 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.94 мкг | 3 мкг | 31.3% | 16.2% | 319 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.14 мг | 90 мг | 7.9% | 4.1% | 1261 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.172 мкг | 10 мкг | 1.7% | 0.9% | 5814 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.742 мг | 15 мг | 4.9% | 2.5% | 2022 г |
| Витамин Н, биотин | 3.499 мкг | 50 мкг | 7% | 3.6% | 1429 г |
| Витамин К, филлохинон | 72.6 мкг | 120 мкг | 60.5% | 31.3% | 165 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.4572 мг | 20 мг | 17.3% | 9% | 579 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 207.44 мг | 2500 мг | 8.3% | 4.3% | 1205 г |
| Кальций, Ca | 28.96 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.5% | 3453 г |
| Кремний, Si | 1.018 мг | 30 мг | 3.4% | 1.8% | 2947 г |
| Магний, Mg | 18.06 мг | 400 мг | 4.5% | 2.3% | 2215 г |
| Натрий, Na | 563.14 мг | 1300 мг | 43.3% | 22.4% | 231 г |
| Сера, S | 140.43 мг | 1000 мг | 14% | 7.3% | 712 г |
| Фосфор, P | 124.9 мг | 800 мг | 15.6% | 8.1% | 641 г |
| Хлор, Cl | 838.26 мг | 2300 мг | 36.4% | 18.9% | 274 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 18.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 22.91 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.616 мг | 18 мг | 9% | 4.7% | 1114 г |
| Йод, I | 5.23 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.8% | 2868 г |
| Кобальт, Co | 4.76 мкг | 10 мкг | 47.6% | 24.7% | 210 г |
| Марганец, Mn | 0.1947 мг | 2 мг | 9.7% | 5% | 1027 г |
| Медь, Cu | 127.71 мкг | 1000 мкг | 12.8% | 6.6% | 783 г |
| Молибден, Mo | 10.51 мкг | 70 мкг | 15% | 7.8% | 666 г |
| Селен, Se | 4.019 мкг | 55 мкг | 7.3% | 3.8% | 1368 г |
| Фтор, F | 50.95 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7851 г |
| Хром, Cr | 5.46 мкг | 50 мкг | 10.9% | 5.6% | 916 г |
| Цинк, Zn | 1.7123 мг | 12 мг | 14.3% | 7.4% | 701 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 44.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность бешпармак составляет 193 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 193 кКал | -% | |
| Белки | 11.2 г | -% | |
| Жиры | 8.1 г | -% | |
| Углеводы | 18.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.2 г | -% | |
| Вода | 59 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства БЕШПАРМАК
Чем полезен бешпармак
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- какао с молоком и сахаром
- творог с кефиром и сахаром
- Сыр Gorgonzola Cremoso Galbani
- курица с овощами-заморозкой
- каша с кешью
- Баклажаны запеченные
- Хлебцы молодцы цельнозерновые"Фитнес линия" Витамин +
- Каша овсяная "Каждый день"с яблоком
- тефтели домашние 18.08.
- омлет с сыром
- соевые сливки
- ряженка,3,2%
- хлеб с семечками
- салат из огурцов и помидоров
- оладьи картофельно кабачковые
- рыбные консервы
- суп 18,08,14
- рагу 18.08.14
- перец фаршированный
- Сыр "Апетина"
- протеин
- Творог "Простоквашино" 2,0%
- Салат из огурца
- Курица с рисом соевом соусе
- острые баклажаны
- Салат из помидоров со сметаной
- дражже M&M's
- Цветная капуста в кляре
- Фитнес - хлеб с семенами льна 500гр.
- деревенский йогурт из Талицы
- капуста с курицей
- сливы
- филе копченое
- Пиканта Фасоль печеная в томате
- суп куриный
- Оливки с анчоусами
- Баранки с маком "Семейка ОЗБИ"
- сыр плавленный "Ласковое лето (чеснок и травы)"
- рис отварной
- Индюшка с овощами
- тефтели
- щи
- Агуша груша с яблоком и творогом
- хлебец бородинский
- круасан
- чипсы эстрелла сметана лук
- молоко "Простоквашино " 1.5%
- Творог 0% молочный гостинец
- inneov
- Дорадо на пару
- суп овощной
- соус грибной
- Сметана 11% БелЛакт
- запеканка
- Кисло-сладкий соус (готовый)
- Картофель жареный
- курица в кисло-сладком соусе
- Печенье Belvita
- Филе хека запеченного в йогурте
- Помидоры с сельдерем
- Овсяные хлопья + отруби Myllyn Paras
- суп-пюре
- Масседуан грибной 2
- Курага Царские абрикосы
- Творог Хуторок 1%
- чипсы Лейс
- Чай черный с сахаром
- Био Йогурт 1,5% Лента
- Чай зеленый
- Рагу из овощей
- суфле зефирное
- Смесь зерновых хлопьев 5 злаков не требующие варки
- Salmon Wrap with Mayo amd Eggs
- Coffee frappuccino Grande
- пшенная каша 74гр+вода
- семя льна
- Суп куриный с грибами 18.08
- конфеты желейные "Бешенная пчелка"
- батончик с пониженным содержанием жиров
- батончик со вкусом красных ягод
- батончик с пониженным содержанием углеводов
- Био рисовый отвар
- Сыр "Дипломат"
- Оливье с курицей
- пюре картофельное с шампиньонами
- гречка охотничья
- моя фасоль
- салянка сборная
- Минтай жареный
- жареные кабачки баклажаны идр
- Blackstrap Molasses
- Творого "Простоквашино" 5%
- винигрет
- Овощная смесь от 19.08.14
- кукурузная (2.2)
- Индейка грудка
- Гренки
- Винегрет
- Брусничное варенье в мульте
- Смузи
