Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Свинина, рёбра с лопаточной части, постное мясо, тушеные 367 г
Подсолнечное масло 27 г
Лук репчатый (Пассерование) 250 г
Морковь (Пассерование) 137 г
Приправа для гуляша [Сырье и приправы] 4 г
Соль столовая 8 г
Вода 450 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139.1 ккал 1684 ккал 8.3% 6% 1211 г
Белки 11.5 г 76 г 15.1% 10.9% 661 г
Жиры 8.6 г 56 г 15.4% 11.1% 651 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 1.1% 6844 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 4.3% 1667 г
Вода 72.6 г 2273 г 3.2% 2.3% 3131 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 278.4 мкг 900 мкг 30.9% 22.2% 323 г
бета Каротин 1.671 мг 5 мг 33.4% 24% 299 г
Витамин В1, тиамин 0.204 мг 1.5 мг 13.6% 9.8% 735 г
Витамин В2, рибофлавин 0.129 мг 1.8 мг 7.2% 5.2% 1395 г
Витамин В4, холин 47.18 мг 500 мг 9.4% 6.8% 1060 г
Витамин В5, пантотеновая 0.614 мг 5 мг 12.3% 8.8% 814 г
Витамин В6, пиридоксин 0.231 мг 2 мг 11.6% 8.3% 866 г
Витамин В9, фолаты 1.886 мкг 400 мкг 0.5% 0.4% 21209 г
Витамин В12, кобаламин 0.369 мкг 3 мкг 12.3% 8.8% 813 г
Витамин C, аскорбиновая 1.59 мг 90 мг 1.8% 1.3% 5660 г
Витамин D, кальциферол 0.471 мкг 10 мкг 4.7% 3.4% 2123 г
Витамин D3, холекальциферол 0.471 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.415 мг 15 мг 9.4% 6.8% 1060 г
Витамин Н, биотин 0.322 мкг 50 мкг 0.6% 0.4% 15528 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 1.2% 6000 г
Витамин РР, НЭ 2.4756 мг 20 мг 12.4% 8.9% 808 г
Ниацин 0.16 мг ~
Бетаин 1.452 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 190.47 мг 2500 мг 7.6% 5.5% 1313 г
Кальций, Ca 27.32 мг 1000 мг 2.7% 1.9% 3660 г
Кремний, Si 4.85 мг 30 мг 16.2% 11.6% 619 г
Магний, Mg 18.59 мг 400 мг 4.6% 3.3% 2152 г
Натрий, Na 359.5 мг 1300 мг 27.7% 19.9% 362 г
Сера, S 127.26 мг 1000 мг 12.7% 9.1% 786 г
Фосфор, P 104.8 мг 800 мг 13.1% 9.4% 763 г
Хлор, Cl 15.63 мг 2300 мг 0.7% 0.5% 14715 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 149.6 мкг ~
Бор, B 80.3 мкг ~
Ванадий, V 14.07 мкг ~
Железо, Fe 0.859 мг 18 мг 4.8% 3.5% 2095 г
Йод, I 1.09 мкг 150 мкг 0.7% 0.5% 13761 г
Кобальт, Co 1.597 мкг 10 мкг 16% 11.5% 626 г
Литий, Li 0.853 мкг ~
Марганец, Mn 0.094 мг 2 мг 4.7% 3.4% 2128 г
Медь, Cu 75.73 мкг 1000 мкг 7.6% 5.5% 1320 г
Молибден, Mo 3.613 мкг 70 мкг 5.2% 3.7% 1937 г
Никель, Ni 1.631 мкг ~
Рубидий, Rb 126.8 мкг ~
Селен, Se 19.208 мкг 55 мкг 34.9% 25.1% 286 г
Стронций, Sr 1.24 мкг ~
Фтор, F 64 мкг 4000 мкг 1.6% 1.2% 6250 г
Хром, Cr 0.95 мкг 50 мкг 1.9% 1.4% 5263 г
Цинк, Zn 2.0333 мг 12 мг 16.9% 12.1% 590 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.056 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 2.3 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.122 г ~
Аргинин* 0.773 г ~
Валин 0.582 г ~
Гистидин* 0.476 г ~
Изолейцин 0.552 г ~
Лейцин 0.947 г ~
Лизин 1.032 г ~
Метионин 0.304 г ~
Метионин + Цистеин 0.008 г ~
Треонин 0.504 г ~
Триптофан 0.121 г ~
Фенилаланин 0.473 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.026 г ~
Заменимые аминокислоты 0.264 г ~
Аланин 0.662 г ~
Аспарагиновая кислота 1.104 г ~
Гидроксипролин 0.028 г ~
Глицин 0.506 г ~
Глутаминовая кислота 1.832 г ~
Пролин 0.453 г ~
Серин 0.483 г ~
Тирозин 0.425 г ~
Цистеин 0.131 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2.3 г от 4.7 до 16.8 г 48.9% 35.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 41.21 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.775 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.005 г ~
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.071 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.415 г ~
17:0 Маргариновая 0.016 г ~
18:0 Стеариновая 0.772 г ~
20:0 Арахиновая 0.018 г ~
22:0 Бегеновая 0.021 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.144 г min 16.8 г 18.7% 13.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.142 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.962 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 2.249 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.036 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.516 г от 11.2 до 20.6 г 22.5% 16.2%
18:2 Линолевая (ud) 2.281 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.539 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.024 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.021 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.036 г ~
Трансжиры 0.044 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.028 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.028 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.016 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 139,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 139.1 кКал -%
Белки 11.5 г -%
Жиры 8.6 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 72.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 30,9 %, бэта-каротином - 33,4 %, витамином B1 - 13,6 %, витамином B5 - 12,3 %, витамином B6 - 11,6 %, витамином B12 - 12,3 %, витамином PP - 12,4 %, кремнием - 16,2 %, фосфором - 13,1 %, кобальтом - 16 %, селеном - 34,9 %, цинком - 16,9 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 139,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты