Рецепт Буженина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Буженина

Свинина, рёбра с грудинки с тонким слоем мяса, запечённые 2170 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Буженина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 448.2 ккал 1684 ккал 26.6% 5.9% 376 г
Белки 25.9 г 76 г 34.1% 7.6% 293 г
Жиры 38.3 г 56 г 68.4% 15.3% 146 г
Вода 35.6 г 2273 г 1.6% 0.4% 6385 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.519 мг 1.5 мг 34.6% 7.7% 289 г
Витамин В2, рибофлавин 0.407 мг 1.8 мг 22.6% 5% 442 г
Витамин В4, холин 88.14 мг 500 мг 17.6% 3.9% 567 г
Витамин В5, пантотеновая 1.003 мг 5 мг 20.1% 4.5% 499 г
Витамин В6, пиридоксин 0.732 мг 2 мг 36.6% 8.2% 273 г
Витамин В12, кобаламин 0.559 мкг 3 мкг 18.6% 4.1% 537 г
Витамин D, кальциферол 2.731 мкг 10 мкг 27.3% 6.1% 366 г
Витамин D3, холекальциферол 2.731 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.174 мг 15 мг 1.2% 0.3% 8621 г
Витамин РР, НЭ 7.5764 мг 20 мг 37.9% 8.5% 264 г
Бетаин 4.221 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 328.98 мг 2500 мг 13.2% 2.9% 760 г
Кальций, Ca 23.59 мг 1000 мг 2.4% 0.5% 4239 г
Магний, Mg 22.35 мг 400 мг 5.6% 1.2% 1790 г
Натрий, Na 112.97 мг 1300 мг 8.7% 1.9% 1151 г
Сера, S 259.33 мг 1000 мг 25.9% 5.8% 386 г
Фосфор, P 201.1 мг 800 мг 25.1% 5.6% 398 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.775 мг 18 мг 9.9% 2.2% 1014 г
Марганец, Mn 0.0124 мг 2 мг 0.6% 0.1% 16129 г
Медь, Cu 141.52 мкг 1000 мкг 14.2% 3.2% 707 г
Селен, Se 37.987 мкг 55 мкг 69.1% 15.4% 145 г
Цинк, Zn 4.047 мг 12 мг 33.7% 7.5% 297 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.726 г ~
Валин 1.356 г ~
Гистидин* 1.12 г ~
Изолейцин 1.276 г ~
Лейцин 2.21 г ~
Лизин 2.405 г ~
Метионин 0.714 г ~
Треонин 1.164 г ~
Триптофан 0.273 г ~
Фенилаланин 1.09 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.522 г ~
Аспарагиновая кислота 2.536 г ~
Гидроксипролин 0.067 г ~
Глицин 1.168 г ~
Глутаминовая кислота 4.14 г ~
Пролин 1.049 г ~
Серин 1.121 г ~
Тирозин 0.987 г ~
Цистеин 0.299 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 5%
Омега-6 жирные кислоты 3.4 г от 4.7 до 16.8 г 72.3% 16.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 130.35 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 11.5 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.029 г ~
12:0 Лауриновая 0.026 г ~
14:0 Миристиновая 0.423 г ~
15:0 Пентадекановая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 6.958 г ~
17:0 Маргариновая 0.107 г ~
18:0 Стеариновая 3.861 г ~
20:0 Арахиновая 0.05 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 13.294 г min 16.8 г 79.1% 17.6%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.698 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 12.397 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 12.224 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.195 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.719 г от 11.2 до 20.6 г 33.2% 7.4%
18:2 Линолевая (ud) 3.292 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 3.172 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.161 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.155 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.007 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.119 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.125 г ~
Трансжиры 0.293 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.173 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.173 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.12 г ~

Энергетическая ценность Буженина составляет 448,2 кКал.

  • Порция = 103 гр (461.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 448.2 кКал -%
Белки 25.9 г -%
Жиры 38.3 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 35.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БУЖЕНИНА

Буженина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 34,6 %, витамином B2 - 22,6 %, холином - 17,6 %, витамином B5 - 20,1 %, витамином B6 - 36,6 %, витамином B12 - 18,6 %, витамином D - 27,3 %, витамином PP - 37,9 %, калием - 13,2 %, фосфором - 25,1 %, медью - 14,2 %, селеном - 69,1 %, цинком - 33,7 %

Чем полезен Буженина

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Буженина, калорийность 448,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Буженина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы