Рецепт Холодец. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Холодец

Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок) (Варка) 26 г
Желатин пищевой 3 г
Костный бульон 160 г
Вода 220 г
Куриный окорочок (Варка) 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Холодец".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 82 ккал 1684 ккал 4.9% 6% 2054 г
Белки 12.7 г 76 г 16.7% 20.4% 598 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 6.6% 1867 г
Углеводы 0.4 г 219 г 0.2% 0.2% 54750 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Вода 83.2 г 2273 г 3.7% 4.5% 2732 г
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1669.1 мкг 900 мкг 185.5% 226.2% 54 г
Ретинол 1.668 мг ~
альфа Каротин 4.272 мкг ~
бета Каротин 0.012 мг 5 мг 0.2% 0.2% 41667 г
бета Криптоксантин 4.272 мкг ~
Ликопин 9.709 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.118 мг 1.5 мг 7.9% 9.6% 1271 г
Витамин В2, рибофлавин 0.91 мг 1.8 мг 50.6% 61.7% 198 г
Витамин В4, холин 130.23 мг 500 мг 26% 31.7% 384 г
Витамин В5, пантотеновая 3.251 мг 5 мг 65% 79.3% 154 г
Витамин В6, пиридоксин 0.338 мг 2 мг 16.9% 20.6% 592 г
Витамин В9, фолаты 217.476 мкг 400 мкг 54.4% 66.3% 184 г
Витамин В12, кобаламин 8.376 мкг 3 мкг 279.2% 340.5% 36 г
Витамин C, аскорбиновая 1.05 мг 90 мг 1.2% 1.5% 8571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.326 мг 15 мг 2.2% 2.7% 4601 г
гамма Токоферол 0.128 мг ~
Витамин Н, биотин 0.199 мкг 50 мкг 0.4% 0.5% 25126 г
Витамин РР, НЭ 5.7921 мг 20 мг 29% 35.4% 345 г
Ниацин 0.117 мг ~
Бетаин 8.155 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 138.45 мг 2500 мг 5.5% 6.7% 1806 г
Кальций, Ca 12.68 мг 1000 мг 1.3% 1.6% 7886 г
Магний, Mg 13.56 мг 400 мг 3.4% 4.1% 2950 г
Натрий, Na 38.53 мг 1300 мг 3% 3.7% 3374 г
Сера, S 22.8 мг 1000 мг 2.3% 2.8% 4386 г
Фосфор, P 187.8 мг 800 мг 23.5% 28.7% 426 г
Хлор, Cl 2.91 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 79038 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.186 мг 18 мг 28.8% 35.1% 347 г
Йод, I 0.39 мкг 150 мкг 0.3% 0.4% 38462 г
Кобальт, Co 0.694 мкг 10 мкг 6.9% 8.4% 1441 г
Марганец, Mn 0.1487 мг 2 мг 7.4% 9% 1345 г
Медь, Cu 232.8 мкг 1000 мкг 23.3% 28.4% 430 г
Молибден, Mo 1.439 мкг 70 мкг 2.1% 2.6% 4864 г
Никель, Ni 0.255 мкг ~
Олово, Sn 2.25 мкг ~
Селен, Se 34.252 мкг 55 мкг 62.3% 76% 161 г
Фтор, F 57.22 мкг 4000 мкг 1.4% 1.7% 6991 г
Хром, Cr 0.66 мкг 50 мкг 1.3% 1.6% 7576 г
Цинк, Zn 1.7975 мг 12 мг 15% 18.3% 668 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.005 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 89.614 г ~
Валин 0.64 г ~
Гистидин* 0.336 г ~
Изолейцин 0.525 г ~
Лейцин 0.976 г ~
Лизин 0.909 г ~
Метионин 0.27 г ~
Метионин + Цистеин 0.039 г ~
Треонин 0.475 г ~
Триптофан 0.118 г ~
Фенилаланин 0.532 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.094 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.684 г ~
Аспарагиновая кислота 88.814 г ~
Гидроксипролин 0.026 г ~
Глицин 0.699 г ~
Глутаминовая кислота 1.418 г ~
Пролин 0.58 г ~
Серин 0.488 г ~
Тирозин 0.414 г ~
Цистеин 0.174 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 13.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 12.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 219.99 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.538 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.383 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.724 г min 16.8 г 4.3% 5.2%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.092 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.678 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.543 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.005 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.277 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.074 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.005 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.005 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.197 г ~
Трансжиры 0.038 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Холодец составляет 82 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 82 кКал -%
Белки 12.7 г -%
Жиры 3 г -%
Углеводы 0.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 83.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХОЛОДЕЦ

Холодец богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 185,5 %, витамином B2 - 50,6 %, холином - 26 %, витамином B5 - 65 %, витамином B6 - 16,9 %, витамином B9 - 54,4 %, витамином B12 - 279,2 %, витамином PP - 29 %, фосфором - 23,5 %, железом - 28,8 %, медью - 23,3 %, селеном - 62,3 %, цинком - 15 %

Чем полезен Холодец

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Холодец, калорийность 82 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Холодец, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы