Рецепт Шоколад "Тёмный". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Шоколад "Тёмный"

Какао-порошок	20 г
Вода	30 г
Сахар песок	50 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Подсолнечное масло	30 г

Способ приготовления

Ну ниже конечно целая статья, жалко удалять. Но здесь опишу немного проще. Ну 20 г какао при 50 г сахара это чуть многовато. Да конечно шоколад, горчит и всё такое. Но я делал так. При 30 г Какао, 100 г Сахара, это оптимально. Плюс при малом количестве Масла это какой-то мёд когда на хлеб к примеру мажешь. Да конечно ты делал по расчёту на настоящий шоколад, то же соотношение углей и жиров, но здесь требуется другое. Шоколадное масло. Поэтому Масла вбухивай как можно больше, минимум в равном Сахару количестве. Это как с хлебом в виде пасты, как с блинами в виде соуса, да и просто так только лучше. Если варить сразу с Сахаром, то при остывании засахаривается. Это немного портит. Поэтому Какао с Водой лучше отдельно сделать, а потом всыпать в тёплое Сахар, плюс Соли щепотку. Но в этом случае будет очень тяжко сделать густую потому что без это разжижителя (Сахара) Какао/Вода - 1/2 это уже густое, ещё до варки. Ну если собираешься делать соус, то не проблема. В общем сыпь 30 г Какао, вливай около 60 г Воды для начала. А там уж смотри и исхитряйся (залить сразу кипятком не прокатит, комки будут). Далее 100 г Сахара и минимум те же 100 Масла, а то и больше, сладкость не страдает, и Соли не забудь. Сыпь Какао, Сахара вдвое больше. Воды в 1,5 раза больше Какао. Щепотку Соли (там надо чуть меньше 1 г на 100 г). Добавляй Масла по желанию. Можно сделать чуть-ли не Шоколадное Масло, а можно вообще без него. Базовое соотношение Сухого Вещества, Сахара, Соли и Масла, дающее Аналог Шоколада. * Сухое Вещество бросай Сразу (На Холодную). Добавляя позже, в прогретую смесь, всегда образуются Комки. - Чем больше Сахара, тем больше Плотность после остывания (Не мудрено. Застывает в первую очередь Он). Так что плотность задаёт Он. Уменьшение Воды по отношению к Какао не прокатит. Соотношение 1/1,5 минимально. Иначе Масло не вмешаешь. - Помни, что Соль любит оседать. Поэтому Пасту после полного остывания промешай ещё раз. Или перед употреблением, если это "Соус". - Количество Воды в Рецепте - необходимый Минимум для растворения Сахара и Какао. И для Плотной консистенции (Начинки, Самостоятельный Десерт) надо использовать именно такое количество. В остальных случаях можно смело увеличить Воду (в разумных пределах). На Вкус это практически не повлияет. - Для "Соуса" можно лить Воды втрое больше, чем Какао. Но это Максимум, чуть больше, и Он уже не держится на "Субстрате", а стекает. Используя СЕ Масло, Воды добавляй максимум вдвое больше, чем Какао. - Количество Масла можно варьировать, создавая различную Жирность и получать Аналоги Классического Шоколада (20-30%) или Шоколадных Паст (30-50%). - Какао - Желательно Растительное Масло (Вкус лучше). Сухому Молоку - Сливочное Масло. За Сухим Молоком Растительное сразу чувствуется. А СЕ Масло дополняет Сливочный Вкус СМ. Учти, что Сливочное Масло уже содержит Воду. - Чтобы получить Аналог Белого Шоколада, СМ надо обязательно сочетать с Ванильным Сахаром. Хотя, в Тёмном Шоколаде Ваниль тоже не лишняя. Вообще, во всех промышленных Сладостях, Я подозреваю, всегда есть Ванилин. Он крайне удачно сочетается с Сахаром. Так-что если имеется Ванильный Сахар, всегда добавляй. Он делает Десерт не немного, а в разы лучше. Причём, его много не надо (5 г на этот Рецепт, не более, иначе горчит).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шоколад "Тёмный"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	402.3 ккал	1684 ккал	23.9%	5.9%	419 г
Белки	3.7 г	76 г	4.9%	1.2%	2054 г
Жиры	25.2 г	56 г	45%	11.2%	222 г
Углеводы	39.6 г	219 г	18.1%	4.5%	553 г
Пищевые волокна	5.4 г	20 г	27%	6.7%	370 г
Вода	23.7 г	2273 г	1%	0.2%	9591 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Зола	1.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.5 мкг	900 мкг	0.1%		180000 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%		166667 г
Витамин В1, тиамин	0.015 мг	1.5 мг	1%	0.2%	10000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.031 мг	1.8 мг	1.7%	0.4%	5806 г
Витамин В4, холин	0.05 мг	500 мг			1000000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.229 мг	5 мг	4.6%	1.1%	2183 г
Витамин В6, пиридоксин	0.046 мг	2 мг	2.3%	0.6%	4348 г
Витамин В9, фолаты	6.87 мкг	400 мкг	1.7%	0.4%	5822 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	10.122 мг	15 мг	67.5%	16.8%	148 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	0.2%	10000 г
Витамин РР, НЭ	1.0382 мг	20 мг	5.2%	1.3%	1926 г
Ниацин	0.275 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	231.6 мг	2500 мг	9.3%	2.3%	1079 г
Кальций, Ca	24.53 мг	1000 мг	2.5%	0.6%	4077 г
Магний, Mg	65.28 мг	400 мг	16.3%	4.1%	613 г
Натрий, Na	298.07 мг	1300 мг	22.9%	5.7%	436 г
Сера, S	13.82 мг	1000 мг	1.4%	0.3%	7236 г
Фосфор, P	101 мг	800 мг	12.6%	3.1%	792 г
Хлор, Cl	460.24 мг	2300 мг	20%	5%	500 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.496 мг	18 мг	19.4%	4.8%	515 г
Кобальт, Co	0.115 мкг	10 мкг	1.2%	0.3%	8696 г
Марганец, Mn	0.7084 мг	2 мг	35.4%	8.8%	282 г
Медь, Cu	696.86 мкг	1000 мкг	69.7%	17.3%	144 г
Молибден, Mo	9.756 мкг	70 мкг	13.9%	3.5%	718 г
Селен, Se	0.001 мкг	55 мкг			5500000 г
Фтор, F	60.32 мкг	4000 мкг	1.5%	0.4%	6631 г
Цинк, Zn	1.0885 мг	12 мг	9.1%	2.3%	1102 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.252 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	38.4 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	13.7 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	24.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	45.802 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	1.42 г	~
18:0 Стеариновая	0.939 г	~
20:0 Арахиновая	0.069 г	~
22:0 Бегеновая	0.16 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.45 г	min 16.8 г	32.4%	8.1%
18:1 Олеиновая (ud)	5.427 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	14.885 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	24.9%
18:2 Линолевая (ud)	13.695 г	~

Энергетическая ценность Шоколад "Тёмный" составляет 402,3 кКал.

Порция = 131 гр (527 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	402.3 кКал	-%
	Белки	3.7 г	-%
	Жиры	25.2 г	-%
	Углеводы	39.6 г	-%
	Пищевые волокна	5.4 г	-%
	Вода	23.7 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ШОКОЛАД "ТЁМНЫЙ"

Шоколад "Тёмный" богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 67,5 %, магнием - 16,3 %, фосфором - 12,6 %, хлором - 20 %, железом - 19,4 %, марганцем - 35,4 %, медью - 69,7 %, молибденом - 13,9 %

Чем полезен Шоколад "Тёмный"

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Шоколад "Тёмный", калорийность 402,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шоколад "Тёмный", рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Марина

2024-04-26

Калорийность: 1163 кКал

Витамины и минералы: 91%

Радмира

2024-04-11

Калорийность: 1100 кКал

Витамины и минералы: 86%

Татьяна

2024-04-04

Калорийность: 1186 кКал

Витамины и минералы: 90%

Новые рецепты

Тыквенный суп с жареным луком

Свинина по - харьковски

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе