Рецепт Капуста "Тушёная". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Капуста "Тушёная"
| Капуста белокочанная | 2123 г |
| Морковь | 0 г |
| Лук репчатый | 185 г |
| Вода | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
Капуста, из известных Мне продуктов, самый оптимальный и доступный источник Витамина С. Здесь можно получить Его Максимум, при минимуме Калорий. К примеру, чтобы получить Дневную Норму, нужно полкило Картошки, которую без Масла есть не вариант. И можно представить себе Калорийность такого приёма. Либо можно съесть 100 г Петрушки или Укропа. Но Я не представляю Себе Блюдо, в которое такое количество Зелени можно впихнуть. Так что периодически надо употреблять Капусту. Потому-что, если вспомнить моряков, последствия хронического недостатка (что кстати легко словить, т. к. этот Витамин мало где содержится) весьма серьёзные. АЛГОРИТМ: 1) Измельчить, взвесить. 2) Налить Воды (200 г). 3) Поставить на Средний Огонь, под Крышкой. Начать Отсчёт (Строго 30 Минут). 4) Через 30 Минут перевести Огонь на Малый. Начать новый Отсчёт (Строго 1 Час 30 Минут). 5) Через Полтора Часа убрать Крышку. Огонь не трогаем, оставляем на Малом. Начать Отсчёт (Примерно! 1 Час). 6) Через Час. Окончательная Упарка. На этом этапе, надо следить и очень часто перемешивать, а под конец вообще практически беспрерывно (Примерно! 15 Минут). При готовке несколько раз Перемешать. НО! Все временные промежутки справедливы только для Массы около 2 кг (1 Крупный Кочан). Основные Принципы Тушёной Капусты. - Можно просто полностью залить Водой и Отваривать. Но всё равно придётся эту Воду уваривать, т. к. выделяется много Сока и сливать его, как-то неправильно. Получится то же самое как при Тушении, только намного дольше. Поэтому, если это не Суп, Я не вижу смысла варить какие-либо "Наземные" Овощи, в большом количестве Воды. - Теряет примерно Половину Массы. - Здесь Суть, как Кашах без Слива или Овощных Соусах (Уваривание Воды). В начале, пока Капуста не пустила достаточно Сока, добавляем Воду (совсем немного, грамм 200 на Кочан), чтобы не пригорела. В дальнейшем, нужно варить на Среднем Огне. Обязательно под Крышкой, чтобы обдать Паром. Потом (где-то через 30 минут), уменьшай Огонь, а то Пар из под крышки как из паровоза валит. - Периодически помешивай, как-бы меняя нижний и верхний слои местами. Часто Мешать не обязательно. Пока есть хоть немного Воды, пригорать не должна. Удобнее делать это Деревянной Лопаткой. Пластмассовую можно сломать, а Ложка слишком короткая. - Как только посчитаешь Капусту готовой (~ 2 часа, один кочан), убирай крышку и уваривай остатки Воды. Сделай "Ямку" до самого дна, не в середине (над огнём), а ближе к краю, и по ней отслеживай остаток Воды. Как только, после очередного размешивания, дно "Ямки" остаётся "Сухим", считай готова (~3 часа). Можно уваривать Воду до максимума, но уже постоянно мешая. И смотри, не оставляй Лопатку в Кастрюле, если не хочешь получить приятный "Древесный" привкус. - Морковь, наверное, не стоит добавлять. По-Моему, Она "Крадёт Аромат" Капусты. Нарезка. 1. Разрезать Капусту на 8 долек вдоль и посередине кочерыжки. 2. Положить Дольку Кочерыжкой справа, выпуклостью к Себе. 4. Срезать Кочерыжку. И далее, с этого-же места, начать Резать Соломкой, вращая Дольку по Дуге, чтобы лезвие было перпендикулярно листам.
Пищевая ценность и химический состав "Капуста "Тушёная"".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 44.7 ккал | 1684 ккал | 2.7% | 6% | 3767 г |
| Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 8.1% | 2815 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 1.1% | 18667 г |
| Углеводы | 7.7 г | 219 г | 3.5% | 7.8% | 2844 г |
| Пищевые волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 35.8% | 625 г |
| Вода | 84 г | 2273 г | 3.7% | 8.3% | 2706 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4.2 мкг | 900 мкг | 0.5% | 1.1% | 21429 г |
| бета Каротин | 0.085 мг | 5 мг | 1.7% | 3.8% | 5882 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.049 мг | 1.5 мг | 3.3% | 7.4% | 3061 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.102 мг | 1.8 мг | 5.7% | 12.8% | 1765 г |
| Витамин В4, холин | 15.9 мг | 500 мг | 3.2% | 7.2% | 3145 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.4% | 41667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.156 мг | 2 мг | 7.8% | 17.4% | 1282 г |
| Витамин В9, фолаты | 32.247 мкг | 400 мкг | 8.1% | 18.1% | 1240 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 86.15 мг | 90 мг | 95.7% | 214.1% | 104 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.166 мг | 15 мг | 1.1% | 2.5% | 9036 г |
| Витамин Н, биотин | 0.111 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.4% | 45045 г |
| Витамин К, филлохинон | 107.6 мкг | 120 мкг | 89.7% | 200.7% | 112 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3355 мг | 20 мг | 6.7% | 15% | 1498 г |
| Ниацин | 1.015 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 446.24 мг | 2500 мг | 17.8% | 39.8% | 560 г |
| Кальций, Ca | 74.81 мг | 1000 мг | 7.5% | 16.8% | 1337 г |
| Кремний, Si | 75.629 мг | 30 мг | 252.1% | 564% | 40 г |
| Магний, Mg | 24.65 мг | 400 мг | 6.2% | 13.9% | 1623 г |
| Натрий, Na | 277.08 мг | 1300 мг | 21.3% | 47.7% | 469 г |
| Сера, S | 61.72 мг | 1000 мг | 6.2% | 13.9% | 1620 г |
| Фосфор, P | 51.5 мг | 800 мг | 6.4% | 14.3% | 1553 г |
| Хлор, Cl | 453.57 мг | 2300 мг | 19.7% | 44.1% | 507 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 856.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 307.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.967 мг | 18 мг | 5.4% | 12.1% | 1861 г |
| Йод, I | 4.62 мкг | 150 мкг | 3.1% | 6.9% | 3247 г |
| Кобальт, Co | 4.963 мкг | 10 мкг | 49.6% | 111% | 201 г |
| Марганец, Mn | 0.2709 мг | 2 мг | 13.5% | 30.2% | 738 г |
| Медь, Cu | 118.52 мкг | 1000 мкг | 11.9% | 26.6% | 844 г |
| Молибден, Mo | 15.1 мкг | 70 мкг | 21.6% | 48.3% | 464 г |
| Никель, Ni | 21.6 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 58.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.487 мкг | 55 мкг | 0.9% | 2% | 11294 г |
| Фтор, F | 31.32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.8% | 12771 г |
| Хром, Cr | 7.32 мкг | 50 мкг | 14.6% | 32.7% | 683 г |
| Цинк, Zn | 0.675 мг | 12 мг | 5.6% | 12.5% | 1778 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.154 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 3.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.553 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.14 г | ~ | |||
| Валин | 0.085 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.041 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.076 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.097 г | ~ | |||
| Лизин | 0.094 г | ~ | |||
| Метионин | 0.032 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.059 г | ~ | |||
| Треонин | 0.069 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.084 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.164 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.307 г | ~ | |||
| Аланин | 0.108 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.252 г | ~ | |||
| Глицин | 0.072 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.416 г | ~ | |||
| Пролин | 0.087 г | ~ | |||
| Серин | 0.087 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.074 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.03 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 24.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 2.831 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Капуста "Тушёная" составляет 44,7 кКал.
- Порция = 1500 гр (670.5 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 44.7 кКал | -% | |
| Белки | 2.7 г | -% | |
| Жиры | 0.3 г | -% | |
| Углеводы | 7.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 3.2 г | -% | |
| Вода | 84 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства КАПУСТА "ТУШЁНАЯ"
Чем полезен Капуста "Тушёная"
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Паста 14.02.20
- Наггетсы 14 02.20
- Омлет матушки Пуляр
- Крем суп шпинат-курица
- Штрудель с яблоком
- Говядина с овощами
- Пирог с творогом и яблоками
- Сыр творожный
- Кекс в кружке в микроволновке за 4 минуты 10.05.22
- Кекс в кружке в микроволновке за 4 минуты 15/02
- Сырник без отрубей
- Овсяноблин
- Бригадейро
- Куриные голени в рукаве
- Крем на рикотте
- паста альбуминно-творожная молли
- бифи-друг
- активиа с черносливом
- Соус "Соевый"
- Меренговый рулет
- Борщ
- Гороховый суп
- Куриный суп
- Грибной суп
- Грибной суп 2
- Блины из шпината
- Торт пчелка (фантел) без нутриетов (вар сгущ)
- Творог 9%
- Творог мягкий 5%
- Фасолевый суп
- Сыр плавленый Creme de camambert
- Яичница с беконом
- Шоколад 49%
- Гедза с креветками
- Горох отварной без соли
- Каша из чечевицы
- Гейнер 4UZE
- Тараллини с чесноком
- Гречка на воде
- Сервелат ариант
- Протеин Шоколадный
- Изотоник
- Творожок СуперКид
- Омлет с сыром
- Сырники
- Омлет на сковороде
- Фарш индюшиный особый
- Суп с крапивой и шпинатом
- Фарш из свинины
- Ёжики с картошкой
- Кефир BIO MAX 1%
- Сыр домашний
- Творожная запеканка с изюмом
- Ёжики с картошкой
- Сайдад отварная
- Запеканка творожная
- Тесто для пирогов
- Пирог с капустой
- просфора
- Пироженое корзиночка
- Сушки челночок Озби
- Сыр с голубой плесенью Джерси Блю
- шоколад Red бс
- печенье Бомбар
- Икра лососевая зернистая
- батончик Бомбар фисташки
- Био Йогурт JOY черника
- батончик Бомбар фундук
- конфета Бомбар фундук
- конфета Бомбар арахис
- Творог обезжиренный
- Борщ сибирский
- Аевит
- Гречуа рассыпчатая
- Творог 5%
- Сметана 10%
- горбуша "доброфлот"
- морская капуста"рыбный стандарт"
- Запеканка творожная моя
- Запеканка творожная моя
- Сэндвич
- Минеральная вода АЛЕЯ ИСТОЧНИКОВ №4
- Протеиновое печенье
- Салат с кальмарами
- Булочка лимонная
- Шоколадно творожный смузи
- Греча с грибами
- Соус для пасты Симонян
- Яйцо пашот с лососем и спаржей
- Каша геркулесовая
- Макароны с фаршем
- Сайра Доброфлот б/масла
- Гречневая кашка на соевом молоке
- сосиски сливочные
- Паста с тунцом и цветной капустой
- икра из баклажанов по-балкански
- Отруби пшеничнын с облепихой, яблоком и топинамбуром
- Икра сига, пробойная соленая
- Маринад
- Грибной крем суп
