Рецепт Свиная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Свиная печень

Печень свиная (Тушение) 400 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 200 г
Морковь (Тушение) 200 г
Лук репчатый (Тушение) 200 г
Масло Подсолнечное [Миладора] 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свиная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.7 ккал 1684 ккал 8.4% 6% 1197 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 11.5% 618 г
Жиры 7.8 г 56 г 13.9% 9.9% 718 г
Углеводы 7.8 г 219 г 3.6% 2.6% 2808 г
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 5.3% 1333 г
Вода 67.9 г 2273 г 3% 2.1% 3348 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2418.7 мкг 900 мкг 268.7% 191% 37 г
Ретинол 2.071 мг ~
бета Каротин 3.319 мг 5 мг 66.4% 47.2% 151 г
Витамин В1, тиамин 0.177 мг 1.5 мг 11.8% 8.4% 847 г
Витамин В2, рибофлавин 1.211 мг 1.8 мг 67.3% 47.8% 149 г
Витамин В4, холин 20.34 мг 500 мг 4.1% 2.9% 2458 г
Витамин В5, пантотеновая 3.26 мг 5 мг 65.2% 46.3% 153 г
Витамин В6, пиридоксин 0.316 мг 2 мг 15.8% 11.2% 633 г
Витамин В9, фолаты 89.917 мкг 400 мкг 22.5% 16% 445 г
Витамин В12, кобаламин 17.333 мкг 3 мкг 577.8% 410.7% 17 г
Витамин C, аскорбиновая 8.33 мг 90 мг 9.3% 6.6% 1080 г
Витамин D, кальциферол 0.02 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.461 мг 15 мг 3.1% 2.2% 3254 г
Витамин Н, биотин 47.299 мкг 50 мкг 94.6% 67.2% 106 г
Витамин К, филлохинон 3.9 мкг 120 мкг 3.3% 2.3% 3077 г
Витамин РР, НЭ 10.2396 мг 20 мг 51.2% 36.4% 195 г
Ниацин 7.432 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 283.52 мг 2500 мг 11.3% 8% 882 г
Кальций, Ca 45.36 мг 1000 мг 4.5% 3.2% 2205 г
Кремний, Si 7.988 мг 30 мг 26.6% 18.9% 376 г
Магний, Mg 28.39 мг 400 мг 7.1% 5% 1409 г
Натрий, Na 62.53 мг 1300 мг 4.8% 3.4% 2079 г
Сера, S 134.68 мг 1000 мг 13.5% 9.6% 743 г
Фосфор, P 244.5 мг 800 мг 30.6% 21.7% 327 г
Хлор, Cl 89.83 мг 2300 мг 3.9% 2.8% 2560 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 206.4 мкг ~
Бор, B 106.5 мкг ~
Ванадий, V 26.36 мкг ~
Железо, Fe 12.165 мг 18 мг 67.6% 48% 148 г
Йод, I 6.5 мкг 150 мкг 4.3% 3.1% 2308 г
Кобальт, Co 8.869 мкг 10 мкг 88.7% 63% 113 г
Литий, Li 1.598 мкг ~
Марганец, Mn 0.2628 мг 2 мг 13.1% 9.3% 761 г
Медь, Cu 1801.48 мкг 1000 мкг 180.1% 128% 56 г
Молибден, Mo 51.84 мкг 70 мкг 74.1% 52.7% 135 г
Никель, Ni 2.396 мкг ~
Олово, Sn 3.62 мкг ~
Рубидий, Rb 133 мкг ~
Селен, Se 22.389 мкг 55 мкг 40.7% 28.9% 246 г
Стронций, Sr 7.04 мкг ~
Фтор, F 27.63 мкг 4000 мкг 0.7% 0.5% 14477 г
Хром, Cr 1.89 мкг 50 мкг 3.8% 2.7% 2646 г
Цинк, Zn 2.7606 мг 12 мг 23% 16.3% 435 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.082 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 3 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.177 г ~
Аргинин* 0.699 г ~
Валин 0.76 г ~
Гистидин* 0.316 г ~
Изолейцин 0.614 г ~
Лейцин 1.063 г ~
Лизин 0.911 г ~
Метионин 0.26 г ~
Метионин + Цистеин 0.467 г ~
Треонин 0.566 г ~
Триптофан 0.192 г ~
Фенилаланин 0.595 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.03 г ~
Заменимые аминокислоты 0.372 г ~
Аланин 0.635 г ~
Аспарагиновая кислота 1.007 г ~
Глицин 0.642 г ~
Глутаминовая кислота 1.525 г ~
Пролин 0.586 г ~
Серин 0.538 г ~
Тирозин 0.434 г ~
Цистеин 0.203 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 86.64 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.024 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.314 г ~
18:0 Стеариновая 0.367 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.787 г min 16.8 г 10.6% 7.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.03 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.491 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.573 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.189 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.166 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.053 г ~

Энергетическая ценность Свиная печень составляет 140,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.7 кКал -%
Белки 12.3 г -%
Жиры 7.8 г -%
Углеводы 7.8 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 67.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СВИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Свиная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 268,7 %, бэта-каротином - 66,4 %, витамином B1 - 11,8 %, витамином B2 - 67,3 %, витамином B5 - 65,2 %, витамином B6 - 15,8 %, витамином B9 - 22,5 %, витамином B12 - 577,8 %, витамином H - 94,6 %, витамином PP - 51,2 %, калием - 11,3 %, кремнием - 26,6 %, фосфором - 30,6 %, железом - 67,6 %, кобальтом - 88,7 %, марганцем - 13,1 %, медью - 180,1 %, молибденом - 74,1 %, селеном - 40,7 %, цинком - 23 %

Чем полезен Свиная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Свиная печень, калорийность 140,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Свиная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги