Рецепт Хлеб домашний "Ржаной". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб домашний "Ржаной"

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	200 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	200 г
Солод ржаной ферментированный	20 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	4 г
Вода	360 г
Соль поваренная пищевая	6 г
Сахар песок	13 г
Оливковое масло	13 г
Кориандр, семена	3 г

Способ приготовления

Хлеб заварной ржано-пшеничный с солодом. Я пеку этот хлеб в хлебопечке в режиме ржаного хлеба, но и для духовки рецепт тоже подходит. Для этого необходимо оставить хлеб после замеса на 2 часа подниматься и выпекать при 200С около 55 минут. У моей печки режим приготовления занимает 3 часа 30 минут. Общее время приготовления от заварки до разрезания остывшего хлеба: 7 часов. Вес буханки около 660 г.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб домашний "Ржаной"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	199.9 ккал	1684 ккал	11.9%	6%	842 г
Белки	5.7 г	76 г	7.5%	3.8%	1333 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	2.4%	2074 г
Углеводы	38.1 г	219 г	17.4%	8.7%	575 г
Углеводы (общие)	0.4 г	~
Пищевые волокна	4.8 г	20 г	24%	12%	417 г
Вода	54.8 г	2273 г	2.4%	1.2%	4148 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.181 мг	1.5 мг	12.1%	6.1%	829 г
Витамин В2, рибофлавин	0.069 мг	1.8 мг	3.8%	1.9%	2609 г
Витамин В4, холин	19.74 мг	500 мг	3.9%	2%	2533 г
Витамин В5, пантотеновая	0.295 мг	5 мг	5.9%	3%	1695 г
Витамин В6, пиридоксин	0.106 мг	2 мг	5.3%	2.7%	1887 г
Витамин В9, фолаты	24.678 мкг	400 мкг	6.2%	3.1%	1621 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%	0.1%	90000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.402 мг	15 мг	9.3%	4.7%	1070 г
Витамин Н, биотин	1.306 мкг	50 мкг	2.6%	1.3%	3828 г
Витамин К, филлохинон	2.8 мкг	120 мкг	2.3%	1.2%	4286 г
Витамин РР, НЭ	1.817 мг	20 мг	9.1%	4.6%	1101 г
Ниацин	0.599 мг	~
Бетаин	0.019 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	145.37 мг	2500 мг	5.8%	2.9%	1720 г
Кальций, Ca	23.78 мг	1000 мг	2.4%	1.2%	4205 г
Кремний, Si	1.045 мг	30 мг	3.5%	1.8%	2871 г
Магний, Mg	25.43 мг	400 мг	6.4%	3.2%	1573 г
Натрий, Na	318.52 мг	1300 мг	24.5%	12.3%	408 г
Сера, S	40.71 мг	1000 мг	4.1%	2.1%	2456 г
Фосфор, P	86.3 мг	800 мг	10.8%	5.4%	927 г
Хлор, Cl	493.18 мг	2300 мг	21.4%	10.7%	466 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	344.8 мкг	~
Бор, B	9.7 мкг	~
Ванадий, V	23.51 мкг	~
Железо, Fe	1.47 мг	18 мг	8.2%	4.1%	1224 г
Йод, I	0.79 мкг	150 мкг	0.5%	0.3%	18987 г
Кобальт, Co	0.545 мкг	10 мкг	5.5%	2.8%	1835 г
Марганец, Mn	0.5846 мг	2 мг	29.2%	14.6%	342 г
Медь, Cu	104.12 мкг	1000 мкг	10.4%	5.2%	960 г
Молибден, Mo	6.619 мкг	70 мкг	9.5%	4.8%	1058 г
Никель, Ni	0.575 мкг	~
Олово, Sn	1.36 мкг	~
Селен, Se	5.706 мкг	55 мкг	10.4%	5.2%	964 г
Титан, Ti	2.87 мкг	~
Фтор, F	64.67 мкг	4000 мкг	1.6%	0.8%	6185 г
Хром, Cr	0.57 мкг	50 мкг	1.1%	0.6%	8772 г
Цинк, Zn	0.6494 мг	12 мг	5.4%	2.7%	1848 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	33.592 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.125 г	~
Валин	0.151 г	~
Гистидин*	0.057 г	~
Изолейцин	0.114 г	~
Лейцин	0.174 г	~
Лизин	0.099 г	~
Метионин	0.036 г	~
Метионин + Цистеин	0.073 г	~
Треонин	0.082 г	~
Триптофан	0.033 г	~
Фенилаланин	0.146 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.207 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.127 г	~
Аспарагиновая кислота	0.21 г	~
Глицин	0.133 г	~
Глутаминовая кислота	0.571 г	~
Пролин	0.161 г	~
Серин	0.125 г	~
Тирозин	0.077 г	~
Цистеин	0.044 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	5.3%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.188 мг	~
бета Ситостерол	1.769 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.279 г	~
18:0 Стеариновая	0.049 г	~
20:0 Арахиновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.312 г	min 16.8 г	7.8%	3.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.043 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.255 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.493 г	от 11.2 до 20.6 г	4.4%	2.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.421 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.027 г	~

Энергетическая ценность Хлеб домашний "Ржаной" составляет 199,9 кКал.

Порция = 46 гр (92 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	199.9 кКал	-%
	Белки	5.7 г	-%
	Жиры	2.7 г	-%
	Углеводы	38.1 г	-%
	Пищевые волокна	4.8 г	-%
	Вода	54.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ ДОМАШНИЙ "РЖАНОЙ"

Хлеб домашний "Ржаной" богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,1 %, хлором - 21,4 %, марганцем - 29,2 %

Чем полезен Хлеб домашний "Ржаной"

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб домашний "Ржаной", калорийность 199,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб домашний "Ржаной", рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-02

Калорийность: 1033 кКал

Витамины и минералы: 89%

Танюра

2024-11-28

Калорийность: 1146 кКал

Витамины и минералы: 87%

Наталья

2024-11-07

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

Новые рецепты

Капуста и кабачки тушенные с томатной пастой без масла

Заливной пирог с рикоттой, шпинатом и яйцами

Салат из сардины, риса и укропа

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе