InnaLandina
24.11.2024 10:33

Заливной пирог с рикоттой, шпинатом и яйцами

Калорийность - 213.4 кКал; белки - 8.9 г; жиры - 17.4 г; углеводы - 5.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Варка) 218 г
Сыр рикотта 10,2% жирности, из цельного молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве 200 г
Шпинат (Запекание) 125 г
Лук зеленый (перо) (Жарка) 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 15 г
Чеснок, порошок 5 г
Яйцо куриное (Запекание) 2 Штука
Майонез домашний (кето версия) 50 г
Сметана 20% жирности (Запекание) 100 г
Кефир 3,2% жирности (Запекание) 250 г
Мука миндальная [Мука и макаронные изделия] 80 г
Мука кокосовая [Мука и макаронные изделия] 20 г
Псиллиум [Сырье и приправы] 10 г
Бамбуковые Волокна [Meals Pro] 10 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 5 г
Морская соль 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 40 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Заливной пирог с рикоттой, шпинатом и яйцами
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
🔹Подготовка начинки:
• Отварите 4 яйца.
• Мелко нарежьте зеленый лук.
• В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук, добавьте листья шпината и накройте сковороду крышкой на 2 минуты.
• Мелко нарежьте варёные яйца и перемешайте с рикоттой, выложите шпинат с луком. Перемешайте, приправьте сушеным чесноком, солью и перцем по вкусу.
Шаг 2.
🔹Приготовление теста:
• В глубокой миске взбейте яйца до однородности.
• Добавьте майонез, сметану и кефир или мацони, хорошо перемешайте.
• Постепенно добавляйте миндальную муку, кокосовую муку псиллиум, бамбуковые волокна, соду и морскую соль. Замесите тесто до получения однородной массы.
Шаг 3.
🔹Сборка пирога:
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Вылейте половину теста в смазанную сливочным маслом форму. Можно помочь себе мокрыми руками
• Сверху распределите начинку из яиц, рикотты и шпината, затем выложите оставшееся тесто. Распределяйте тесто сверху небольшими партиями. Как вариант, смешать тесто с начинкой, но мне нравится чуть заморочиться и выложить начинку внутрь пирога.
• Посыпьте верх пирога смесью семян льна и кунжута. Не обязательно.
• Выпекайте около 40 минут до золотистой корочки.
Шаг 4.
🔹Подача:
• Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Подавайте тёплым или холодным.
Шаг 5.
СЕКРЕТ румяной нижней корочки. Обычная проблема пирогов с миндальной мукой — бледный влажный низ. Но достаточно на 1 минуту (не дольше) поместить противень с пирогом на дно горячей духовки, и вуа-ля — поджаристый сухой низ, как будто вы запекали пирог в дровяной печи.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 213.4 кКал 12.67%
Белки 8.9 г 11.71%
Жиры 17.4 г 31.07%
Углеводы 5.6 г 2.56%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
P
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
 2 
 1
Валентина 29.11.2024 10:15
Благодарю за прекрасный рецепт! Обязательно сделаю!
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты