Картофельные чипсы полезны или вредны?

насколько они вредны

настолько, насколько эти чипсы глубоко переработаны.

 ну и не известно, как часто меняют масло

их жарят, а это уже гарантирует присутствие канцерогенов.

и не настолько вредны как пугают

чипсы не являются продуктом для питания ребёнков 

Витамин Е от жарки в масле

Муж как-то жарил картошку на сале - это просто отрыв бошки

Я, не употребляя растительные масла ВООБЩЕ,

Особенно нам нравились шкварки с прожилками мяса.

Но вы в посте говорите о полезности чипсов )

мм... хороший вопрос, тема обширная. Давайте условно разделим растительные жиры на растительные масла и необработанные продукты, содержащие растительные жиры (орехи, семечки, авокадо, оливки и т.п)

От масел я отказалась, потому что
а) они нестабильные, подвержены окислению, продукты которого подвергают организм ненужному окислительному стрессу. При том нестабильными они становятся сразу, как только масло выжали... хотя если вспомнить вечно прогорклый вкус орехов, то даже до этого
б) они нам, как виду, не свойственны. Мы выжимать-то их научились лет 10-12т назад, до этого их просто не было. Если говорить про технологические новшества, типа рафинирования и дезодорирования - это вообще появилось вот только что. Масло начали делать из того, что в принципе не является масляной культурой - хлопковое, кукурузное... Мы в природе просто не могли получать эти масла в таких кол-вах
в) их жирно-кислотный состав нам не подходит.. ну то есть омега-6 - это незаменимые жирные кислоты, да, и они нам нужны, но не в таком кол-ве. Омега-3 в виде альфа-липоевой кислоты вещь в принципе опасная, перед использованием организм должен переконвертировать ее в ДГК и ЭПК с эффективностью около 5%, а с учетом того что Омега-3 еще более нестабильна, в сравнении с Омега-6 - и альфа-липоевой кислоты надо выпить дофига, чтобы перекрыть неэффективность... Затея прям так себе, скажем

С учетом нестабильности можно правильно предположить, что от рыбьего жира я тоже отказалась.

От жирных растительных продуктов я отказалась, потому что
а) чаще всего жирные растения - это детки растений, типа орехи и семечки. Растения хотят жить и размножаться и за спиной у них несколько млрд лет эволюции и отбора. Они научились защищать своих детей, снабдив их арсеналом ингибиторов пищеварительных ферментов (дабы их ни дай бог не переварили, если уж съели, пример - фитиновая кислота) и ядами, чтобы раз уж их съели, чтобы второй раз не повадно было - пример, цианиды.
В эту группу не входят "фрукты", фрукты (ягоды) - это то, что растение хочет чтобы съели. Но не обязательно вы )) В общем, в эту группу авокадо и оливки.
б) меня смущают стеролы... грубо говоря, это растительных холестерин. Наше пищеварение всеми силами будет сопротивляться усвоению стеролов, но 1% (или более, если есть проблемы) все же усвоится и ассимилируется. Это приведет к нестабильным/хрупким мембранам клеток со всеми вытекающими. Ну и есть теория, что в холестерин в атеросклеротических бляшках уж слишком похож на растительный, но это теория.

По поводу стеролов, на данном этапе жизни я предпочитаю пока что их не употреблять. Но оливки, авокадо и шоколад - это кандидаты на возвращение в мой рацион в будущем.

Потрясающая лекция в тему - Dr. Paul Mason - 'The Clotting Theory of Atherosclerosis and Seed Oil Toxicity (updated)' - https://www.youtube.com/watch?v=_lRXZfs6Sjs&ab_channel=LowCarbDownUnder

Света Бор написал:
с маслом гхи

Карл написал:
В любой жареной пище есть канцерогены

Карл написал:
Производители известных марок наверно следят за этим