В России сертифицировали сладкий белок

На ПМЭФ-2024 состоялась сессия ЭФКО, где обсуждали новый взгляд на питание. Исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов продемонстрировал конфеты с биотехнологически произведенным сладким белком без сахара. Как отмечается, ингредиент в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови.


Россия стала одной из первых стран в мире, сертифицировавших сладкий белок. Завершение сертификации стало возможным после всесторонних исследований и проверок на безопасность и соответствие всем требованиям к пищевым ингредиентам в ЕАЭС. Теперь производители России, Белоруссии, Казахстана, Кыргызстана и Армении могут использовать браззеин в составе сладких продуктов: мороженого, напитков, конфет и других продуктов.

Представленные на форуме конфеты сделаны полностью на сладком белке, без сахара. При этом освободившаяся часть изделия замещается орехами, пищевыми волокнами и другими функциональными ингредиентами.

«Сертификация сладкого белка в странах ЕАЭС открывает возможность победить проблему ожирения и сахарного диабета, распространение которых носит практически пандемический характер. Сладкие белки не вызывают инсулинового отклика и, соответственно, могут стать решением проблемы сладости в рационе диабетиков. Конфеты, разработанные нашими технологами, – это пилотный образец. Всем производителям, которые вместе с нами считают важным внести вклад в победу над диабетом и готовы внедрять сладкие белки в свои рецептуры, мы готовы, как и всегда, обеспечить полную технологическую поддержку», — отметил Сергей Иванов .

Источник: https://lenta.ru/news/2024/06/06/predstavili/