Пятачок
19.07.2013 00:27

Творожное печенье Улитки без масла

Калорийность - 252.5 кКал; белки - 14 г; жиры - 6.3 г; углеводы - 34.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог ДМЗ 1.8 жира 170 г
Творог Благода 7,5% жира 190 г
Яичный желток куриный (Запекание) 64 г
Сахар песок 40 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 3 г
Цедра лимонная 2 г
Лимонный сок, необработанный 15 г
Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Запекание) 200 г
Масло сливочное 78% жирности, любительское 2 г
Сахарная пудра 40 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Рецепт автора semsvet с сайта povarenok.ru. Описание скопировано оттуда же с моими комментариями.

Описание: Ни грамма масла! Только творог, яичные желтки и немного муки - идеальное лакомство для всей семьи! Эти улитки можно давать малышам от года, не боясь аллергии (на яичный белок), мамам они принесут только удовольствие без лишних сантиметров на талии, папам подарят силу и энергию для великих дел! Даже бабушки и дедушки с радостью будут кушать эти нежные завитушки. Уникальные творожные улитки - само воплощение принципов `вкусно`, `полезно`, `красиво`, `легко`!

Ингредиенты для `Уникальные творожные улитки`:
Творог — 360 г
Желток яичный (крупный) — 4 шт
Сода — 3/4 ч. л.
Сахар — 3-4 ст. л.
Мука — 1 стак.
(Это оригинальный состав продуктов, мой немного отличается, он указан в рецепте)
 
1. Приготовить продукты. От творога отделить примерно четверть, отложить в сторону (я отделила 90гр от творога Благода низкокалорийный). Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ст. л. сахара (я добавила 40гр сахара). При желании, тесто можно совсем подслащивать, положить сахар только в начинку.

2. Растереть творог с желтками до однородной массы. Добавить соду, не гасить, это сделает творог (я добавила 1 ч.л. с горкой разрыхлителя и мелко натертую лимонную цедру). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.

3. К творожной массе добавить муку. Подсыпать понемногу, мешая ложкой. Когда мешать будет трудно, замесить тесто руками. Муки может потребоваться больше, в зависимости от консистенции и жирности творога (у меня ушло 180гр + 20гр потом на обсыпку при раскатке). Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа (я держала в холодильнике 30 минут, этого было достаточно).

4. Достать охлаждённое тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным ранее творогом. Тесто довольно легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог посыпать 1-2 ст. л. сахара, или можно добавить сахар в творог. (Я смешала 90гр отложенного творога Благода с 15гр лимонного сока и 40гр сахарной пудры, получилась сладкая жидкая масса). Накрыть творожную половину теста пустой частью.

5. Скатать в рулет. Включить духовку на 220-230 градусов.

6. Отрезать от рулета кусочки толщиной в 1 см и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. (У меня фольги или пекарской бумаги не нашлось, смазала противень маленьким кусочком слив.масла) Сверху можно ещё чуть-чуть присыпать сахарным песком. (я не посыпала ничем, можно поэкспериментировать, посыпать корицей, кардамоном, добавить в тесто ванилин...)

7. Выпекать в горячей духовке 20-25 минут.  (Я выпекала на 200гр 20 минут, немного подгорел низ печенек, в след.раз на 180 буду печь.)

Получилось очень вкусно! Рекомендую! Печенюшки мягкие внутри, чуть хрустящие снаружи, с приятной лимонной кислинкой. Мы слопали их моментально еще горячими, осталось всего три штучки для фотки.

Вот ссылка на оригинальный рецепт, там есть пошаговые фотки:
http://www.povarenok.ru/.../show/50213/
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 252.5 кКал 14.99%
Белки 14 г 18.42%
Жиры 6.3 г 11.25%
Углеводы 34.8 г 15.89%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
P
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
 5 
 8
Ольга Бостан 19.07.2013 08:10
Отличный рецепт! Люблю творожную выпечку, свежие печеньки всегда такие мягонькие! Надо попробовать к кофе испечь. Белков много, жира мало - что еще надо для счастья. У меня маленькие формочки есть, сделаю в них, нравится мне так.

Вкуснятина!
Пятачок 19.07.2013 08:19
Сама обожаю творог и творожные вкусняшки! В след.раз сделаю чисто для себя, а не на всю семью - поменьше сахару, добавлю корицу и попробую замесить тесто не на желтках, а на взбитых белках, за счет этого еще и калорийность должна будет уменьшиться.
А в семейный вариант можно и цукатов, и фруктов, и ягод напихать - вкусно будет!
Ольга 19.07.2013 08:35
Очень во время. Сегодня заберу своё чудо от бабушки - будем стряпать!
Спасибо.
Ирина 19.07.2013 13:40
Очень интересный рецептик! Спасибочки огромное!!
Пятачок 19.07.2013 13:43
Ух ты красотища!!! В следующий раз тоже в формочках сделаю!
Ольга Бостан 19.07.2013 14:45
Я давно к этому пришла, все печеньки так делаю!
Кофен Ирина 19.07.2013 15:39
Ну Пятачок, ну и умница!!! Еще время находите и печенюшки стряпать!!!

Красиво, думаю вкусно!!! На выходных попробую!
Пятачок 19.07.2013 15:56
 Спасибо. Для старшего стараюсь, вижу, что он все же немножко ревнует. Вот и развлекаю его (он печь помогал), и угощаю вкусняшками, чтобы не думал, что мама теперь его меньше любит.
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты