Olja Markova

Блог Кулинарная книга База продуктов

Olja Markova

05.01.2019 17:12

Салат с проросшими маш бобами

Калорийность - 58.6 кКал; белки - 2 г; жиры - 4.1 г; углеводы - 3.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Маш (бобы мунг), проросшие, сырые	60 г
Помидор (томат), парниковый	60 г
Пекинская капуста	60 г
Брокколи	40 г
Базилик, сушеный	2 г
Морская капуста (ламинария) сушеная	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Оливковое масло	5 г
Масло из ростков пшеницы	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 5 мин

Описание

Полезный, вкусный и быстро готовится.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Проростить маш бобы (занимает дня 3).
Понадобится всего грам 40 зеленых бобов, а через 3 дня их будет около 250 г (точно напишу через 4 дня).

Шаг 2.

Ну а теперь тарелку на весы и взвешиваем остальные ингредиенты: помидоры, пекискую капусту или любой другой листовой салат, брокколи, сушеный или свежий базилик, морскую капусту (у меня сушеная Ламинария), соль, оливковое масло, масло из ростков пшеницы.
Все перемешиваем и готово!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	58.6 кКал	3.48%
	Белки	2 г	2.63%
	Жиры	4.1 г	7.32%
	Углеводы	3.5 г	1.6%
	Пищевые волокна	1.7 г	8.5%
	Вода	87.4 г	3.85%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.5%

b-car

В1

3.8%

4.7%

Холин

5.1%

6.3%

12.4%

B12

1.1%

34.3%

20.9%

0.2%

вит.К

48.2%

Калий

11%

5.6%

11.2%

6.2%

15.3%

5.8%

13.4%

10.7%

59.9%

21.5%

13.1%

11.2%

3.3%

1.6%

0.4%

2.6%

3.3%

Валентина А. 05.01.2019 17:49

Напишите, пожалуйста, как проращиваете! Спасибо за рецепт!

Olja Markova 05.01.2019 17:51

Анисимова Валентина, я через 3 дня выложу в ленту с фотками, как проращиваю и как они выглядят в процессе проращивания.

Валентина А. 06.01.2019 08:45

Olja Markova, Хорошо, спасибо!

Жанна 06.01.2019 09:32

Спасибо за рецепт! Туда еще курочки и норм)))

Светлана 06.01.2019 09:47

Добавила в книгу. Спасибо за рецепт. Я рожь проращиваю и ем так. Рецептов не знаю.

Olja Markova 06.01.2019 10:49

Жанна, ну лично я курочку отдельно ем, в теплом виде С улыбкой

Olja Markova 06.01.2019 10:50

Светлана, а ростки у ржи большие?

Светлана 06.01.2019 12:34

Olja Markova, проростки 1 - 2мм

Юлия 06.01.2019 12:37

Наверно очень полезное это блюдо. А я вот с утра жареной печёночки навернула с чайком - тоже вкусненько.

Olja Markova 06.01.2019 15:45

Светлана, какие маленькие. А по вкусу как? Вкусные?

olivva 07.01.2019 09:37

Я раньше проращивала маш и делала из него салат, там надо было обдать кипятком и залить соусом, было очень вкусно! Сейчас пришло время таких салатов) Ни на какую еду уже не могу смотреть после праздников. Пошла замачивать бобы)

Светлана 07.01.2019 13:10

Olja Markova, с кислинкой

Aksioma 07.01.2019 14:42

Брокколи сырая или припущенная? не смогла рассмотреть на телефоне. А что еще проращивали, есть опыт? Я два раза пыталась начать проращивать, но закончилось все покупкой зерна. Все кажется хлопотно это

Lanana 07.01.2019 14:48

olivva, а соус какой?

Olja Markova 07.01.2019 16:04

Aksioma Наталья, у меня там всё сырое. я обожаю сырую брокколи, хрустит под зубами классно С улыбкой

Olja Markova 07.01.2019 16:13

Aksioma Наталья, лично я пыталась того же производителя чёрные маш бобы проращивать, но что-то с ними не так (может была какая тепловая обработка), они не прорастают. Ещё пробовала киноа и гречку. Либо у меня не получается, либо мне просто не нравятся ростки по 2 мм. Мне нравится, когда они большие и сочные. А, проращивала ещё чечевицу и нут, но мне их вкус не понравился, так что пока только зелёные маш - бобы мунг.

Хочу вот попробовать рож, но в магазине не нашла пока.
зелёные маш бобы идеально проращиваются. надеюсь завтра или послезавтра выложу полный отчёт как и чего делаю и как выглядят. ну ооочень просто и не хлопотно!
на фотке росткам двое суток.

Aksioma 07.01.2019 16:49

Olja Markova, все, пойду искать маш. А вот после проращивания их надо отделить от зернышка или его тоже в еду? Буду ждать отчет по процессу, т.к. не очень в голове укладывается, что куда и на сколько. Просто читала уже давно про этот процесс и стерлось в памяти за невостребованностью. Почему-то ощущение, что дело это хлопотное - может еще из-за того, что на том сайте проращивали с помощью каких-то приспособлений. Ценник у них был неадекватный какой-то. Буду пробовать подручными средствами.

Aksioma 07.01.2019 16:50

Olja Markova, маш видела в обычном маркете как крупу. Подойдет для первого раза или надо заказывать на каком-то сайте здорового питания?

Aksioma 07.01.2019 16:55

Сушеная ламинария в виде порошка добавляется, правильно я поняла? Уточняю, т.к. где-то попадалось еще, что если ее замочить, добавить после доведения до нужной кондиции соус любимый, масло там, уксус, лимончик...то типа вкуснее покупной морской капусты получается. Но ссылку не сохранила, может уже отсебятину вещаю))) Кстати, не пробовали замачивать ламинарию?

Olja Markova 07.01.2019 17:15

Aksioma Наталья, ничего не надо! только 2 минуты времени утром и вечером и всё! С улыбкой

и никаких спец приспособление не надо! С улыбкой

Olja Markova 07.01.2019 17:25

Aksioma Наталья, ах да, по цене, точно тоже напишу в отчёте, но если берёте изначально сухое зерно, то его становится раз в 5 больше по граммам. у нас маш стоит 7-8 €/кг. а проросшие ростки тогда получается будут стоить 1,5 € / кг
08.01.2019 нашла у нас за 5 €/кг.

Olja Markova 07.01.2019 17:27

Aksioma Наталья написал:
маш видела в обычном маркете как крупу. Подойдет для первого раза или надо заказывать на каком-то сайте здорового питания?

тут затрудняюсь ответить. посмотрите на упаковке, что бы не было тепловой обработки. иногда даже дополнительно пишут, что подходит для проращивания.

Olja Markova 07.01.2019 17:32

Aksioma Наталья,

Aksioma Наталья написал:
Сушеная ламинария в виде порошка добавляется, правильно я поняла?

Знаете, я изначально делала этот салат

без ламинарии (её специально нашла в виде порошка, кстати Из России к нам привозят. это для йода, а то у меня по этому нутриенту нехватка была, ну может ещё чего там полезного есть).

и без масла ростков пшеницы (это тоже добавила для витамина Е, которого тоже недобор был).

Так что смотрите сами, если вам эти нутриенты тоже нужны, то в салат они подходят. У меня получается так, что если перемешаю всё и чуток постоит, то когда доедаю, видно, что ламиария немного набухла уже. специально не замачивала, в желудке замочится С улыбкой

))))))

Hiver 07.01.2019 17:41

Когда жила на Дальнем Востоке часто маш ела, а сейчас - экзотика. Это вкусно. Скучаю)))

olivva 08.01.2019 07:45

Lanana, на 100 г сухого маша (до проращивания) 1 средняя луковица, которую мелко порубить и пассеровать до мягкости, туда же пару ложек соевого соуса, перец черный и красный, молотый кориандр по вкусу, все немного потушить и вылить в пророщенный и ошпаренный маш, который если есть желание можно перебрать, очистив от зеленой шелухи. Для аромата можно добавить зубчик чеснока, а чтобы сбалансировать все вкусы - ложку лимонного сока и немного меда. Я поначалу маш очищала от шелухи, а потом и с ней делала.

Lanana 08.01.2019 15:03

olivva, спасибо! А зачем ошпаривать пророщенный маш? Пойду, замочу маш. С улыбкой

olivva 08.01.2019 19:34

Lanana, я думаю, чтобы он лучше впитывал соус, кстати, забыла написать, что надо дать салатику настояться в холодильнике часок другой. Также ошпаривание убирает запах сырого гороха.

Lanana 08.01.2019 20:07

olivva, понятно. Обязательно сделаю.