Нормы БЖУ

Уважаемые старожилы! Скажите, всегда ли у вас получается добирать нормы по бжу? И насколько это критично, если сегодня я сделала упор на белки, завтра на углеводы, а послезавтра на жиры? Не получается у меня пока ещё совместить все параметры в одном дне) очень стараюсь вписываться по нормам,но ,как правило, с белками перебор всегда(  и люблю я кефирчики-творожки-куру-рыбу, и привыкла их кушать на низкокалорийной диете. чем это чревато для организма? 
Похудение в любом случае идёт, потому что я питаюсь в пределах коридора, но жиров частенько не добираю. С углеводами проще, но иногда хочется поесть рыбу, а приходится есть кашу с салатиком,чтоб не перебрать белков(