Рецепт Расстегаи московские. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Расстегаи московские

пшеничная мука, высшего сорта 10000.0 (грамм)
сахар 500.0 (грамм)
маргарин 500.0 (грамм)
соль поваренная 110.0 (грамм)
дрожжи 150.0 (грамм)
вода 4300.0 (грамм)
Фарш мясной с луком 7500.0 (грамм)
подсолнечное масло 40.0 (грамм)
Способ приготовления

При отпуске расстегаев с мясом на фарш можно положить 7 г сваренного вкрутую и нарубленного или нарезанного кружочком яйца, а при отпуске расстегаев с рыбой - 7 г малосольной лососины или семги. Масса одного расстегая с яйцом или семгой - 150 г.Тесто для расстегаев влажностью 38% готовят опарным способом (с. 381). Из готового теста формуют шарики массой 120, 45 или 150 г, расстаивают в течение 5-10 мин и раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут фарш по 40, 15 и 75 г соответственно. Затем края теста защипывают веревочкой так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Сформованные расстегаи укладывают на смазанный жиром лист, дают расстояться, затем смазывают их меланжем и выпекают при температуре 230-240° С 8-10 мин.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Расстегаи московские".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 264.4 кКал 1684 кКал 15.7% 5.9% 637 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 6.8% 555 г
Жиры 10.2 г 56 г 18.2% 6.9% 549 г
Углеводы 31.3 г 219 г 14.3% 5.4% 700 г
Органические кислоты 46.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.6% 1429 г
Вода 65.9 г 2273 г 2.9% 1.1% 3449 г
Зола 5.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30 мкг 900 мкг 3.3% 1.2% 3000 г
Ретинол 0.03 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 5% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 4.2% 900 г
Витамин В4, холин 48.4 мг 500 мг 9.7% 3.7% 1033 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 2.3% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 3.8% 1000 г
Витамин В9, фолаты 20.1 мкг 400 мкг 5% 1.9% 1990 г
Витамин В12, кобаламин 0.9 мкг 3 мкг 30% 11.3% 333 г
Витамин C, аскорбиновая 0.8 мг 90 мг 0.9% 0.3% 11250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.7 мг 15 мг 18% 6.8% 556 г
Витамин Н, биотин 2.2 мкг 50 мкг 4.4% 1.7% 2273 г
Витамин РР, НЭ 3.9742 мг 20 мг 19.9% 7.5% 503 г
Ниацин 1.7 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 200.4 мг 2500 мг 8% 3% 1248 г
Кальций, Ca 21.9 мг 1000 мг 2.2% 0.8% 4566 г
Кремний, Si 1.7 мг 30 мг 5.7% 2.2% 1765 г
Магний, Mg 17 мг 400 мг 4.3% 1.6% 2353 г
Натрий, Na 44.1 мг 1300 мг 3.4% 1.3% 2948 г
Сера, S 134.9 мг 1000 мг 13.5% 5.1% 741 г
Фосфор, P 129.5 мг 800 мг 16.2% 6.1% 618 г
Хлор, Cl 743.3 мг 2300 мг 32.3% 12.2% 309 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 468.3 мкг ~
Бор, B 22 мкг ~
Ванадий, V 39.1 мкг ~
Железо, Fe 1.8 мг 18 мг 10% 3.8% 1000 г
Йод, I 3.9 мкг 150 мкг 2.6% 1% 3846 г
Кобальт, Co 4.1 мкг 10 мкг 41% 15.5% 244 г
Марганец, Mn 0.3071 мг 2 мг 15.4% 5.8% 651 г
Медь, Cu 131.2 мкг 1000 мкг 13.1% 5% 762 г
Молибден, Mo 11.9 мкг 70 мкг 17% 6.4% 588 г
Никель, Ni 4.8 мкг ~
Олово, Sn 35.3 мкг ~
Рубидий, Rb 14 мкг ~
Селен, Se 2.6 мкг 55 мкг 4.7% 1.8% 2115 г
Титан, Ti 4.8 мкг ~
Фтор, F 38 мкг 4000 мкг 1% 0.4% 10526 г
Хром, Cr 4.6 мкг 50 мкг 9.2% 3.5% 1087 г
Цинк, Zn 1.7606 мг 12 мг 14.7% 5.6% 682 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 25.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Расстегаи московские составляет 264,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 264.4 кКал -%
Белки 13.7 г -%
Жиры 10.2 г -%
Углеводы 31.3 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 65.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РАССТЕГАИ МОСКОВСКИЕ

Расстегаи московские богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B12 - 30 %, витамином E - 18 %, витамином PP - 19,9 %, фосфором - 16,2 %, хлором - 32,3 %, кобальтом - 41 %, марганцем - 15,4 %, медью - 13,1 %, молибденом - 17 %, цинком - 14,7 %

Чем полезен Расстегаи московские

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Расстегаи московские НА 100 г
Метки: Как приготовить Расстегаи московские, калорийность 264,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Расстегаи московские, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги