Рецепт Расстегаи московские. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Расстегаи московские
| пшеничная мука, высшего сорта | 10000.0 (грамм) |
| сахар | 500.0 (грамм) |
| маргарин | 500.0 (грамм) |
| соль поваренная | 110.0 (грамм) |
| дрожжи | 150.0 (грамм) |
| вода | 4300.0 (грамм) |
| Фарш мясной с луком | 7500.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 40.0 (грамм) |
Способ приготовления
При отпуске расстегаев с мясом на фарш можно положить 7 г сваренного вкрутую и нарубленного или нарезанного кружочком яйца, а при отпуске расстегаев с рыбой - 7 г малосольной лососины или семги. Масса одного расстегая с яйцом или семгой - 150 г.Тесто для расстегаев влажностью 38% готовят опарным способом (с. 381). Из готового теста формуют шарики массой 120, 45 или 150 г, расстаивают в течение 5-10 мин и раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут фарш по 40, 15 и 75 г соответственно. Затем края теста защипывают веревочкой так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Сформованные расстегаи укладывают на смазанный жиром лист, дают расстояться, затем смазывают их меланжем и выпекают при температуре 230-240° С 8-10 мин.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Расстегаи московские".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 264.4 ккал | 1684 ккал | 15.7% | 5.9% | 637 г |
| Белки | 13.7 г | 76 г | 18% | 6.8% | 555 г |
| Жиры | 10.2 г | 56 г | 18.2% | 6.9% | 549 г |
| Углеводы | 31.3 г | 219 г | 14.3% | 5.4% | 700 г |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.6% | 1429 г |
| Вода | 65.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.1% | 3449 г |
| Органические кислоты | 46.1 г | ~ | |||
| Зола | 5.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 48.4 мг | 500 мг | 9.7% | 3.7% | 1033 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.1 мкг | 400 мкг | 5% | 1.9% | 1990 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 11.3% | 333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 6.8% | 556 г |
| Витамин Н, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.9742 мг | 20 мг | 19.9% | 7.5% | 503 г |
| Ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 200.4 мг | 2500 мг | 8% | 3% | 1248 г |
| Кальций, Ca | 21.9 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4566 г |
| Кремний, Si | 1.7 мг | 30 мг | 5.7% | 2.2% | 1765 г |
| Магний, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.6% | 2353 г |
| Натрий, Na | 44.1 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.3% | 2948 г |
| Сера, S | 134.9 мг | 1000 мг | 13.5% | 5.1% | 741 г |
| Фосфор, P | 129.5 мг | 800 мг | 16.2% | 6.1% | 618 г |
| Хлор, Cl | 743.3 мг | 2300 мг | 32.3% | 12.2% | 309 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 468.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 22 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 39.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Йод, I | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Кобальт, Co | 4.1 мкг | 10 мкг | 41% | 15.5% | 244 г |
| Марганец, Mn | 0.3071 мг | 2 мг | 15.4% | 5.8% | 651 г |
| Медь, Cu | 131.2 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 5% | 762 г |
| Молибден, Mo | 11.9 мкг | 70 мкг | 17% | 6.4% | 588 г |
| Никель, Ni | 4.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 35.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 14 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.6 мкг | 55 мкг | 4.7% | 1.8% | 2115 г |
| Титан, Ti | 4.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 38 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10526 г |
| Хром, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 3.5% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 1.7606 мг | 12 мг | 14.7% | 5.6% | 682 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 25.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Расстегаи московские составляет 264,4 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 264.4 кКал | -% | |
| Белки | 13.7 г | -% | |
| Жиры | 10.2 г | -% | |
| Углеводы | 31.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.4 г | -% | |
| Вода | 65.9 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РАССТЕГАИ МОСКОВСКИЕ
Расстегаи московские богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B12 - 30 %, витамином E - 18 %, витамином PP - 19,9 %, фосфором - 16,2 %, хлором - 32,3 %, кобальтом - 41 %, марганцем - 15,4 %, медью - 13,1 %, молибденом - 17 %, цинком - 14,7 %
Чем полезен Расстегаи московские
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Расстегаи московские НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Дрожжи прессованные (*эргостерин) 109 кКал
- Вода 0 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Расстегаи московские, калорийность 264,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Расстегаи московские, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
30-11-2024
Задача: Предотвратить зажер.
В среду ходила в школу, к директору. Меня ругали.
...
24-11-2024
Дневник питания и тренировок за 22.11.2024
Мочекислый диатез — это состояние, сопровождающеес...
24-11-2024
Дневник питания за 24.11.2024
Родители с утра 21 числа сидят без электричества в...
Новые рецепты
Ребрышки Су- вид с адыгейской солью и аджикой
215.9
23.5
12.8
0.1
6
Вафли из говяжьей вырезки
138.5
26.3
3.7
12
Заливной пирог с курицей
179.3
10.7
6.4
18.5
5
Лучшие рационы
